2012. december 29., szombat

....a vége határozottan jó volt...

Az áldozat.

Csendélet:)

Megfürdettük.

Megvakarásztuk:)

Megsütögettük.

Szép tisztára lemostuk.

Megkóstoltuk.



Elfeleztük:)


Utánpótlásunk:)

Ügyesek:)

Meggyúrták:)

Aki korpa közé keveredik..... Juli és a fröccs:)

Egyedül nem megy:):)

Tekeredik.

Itt pedig a papa el lett varázsolva.

Figyeltek bennünket:)

2012. december 20., csütörtök

Gasztroajándék


Még tanulom ezt az új kedves fényképezőgépet.  Megküzdöttem a fénnyel és az üveggel , meg a vissza- tükröződéssel, talán  élvezhetőek lettek a képek.

Karácsonyi ajándék lesz ez a  SAVANYÚ TOJÁS CÉKLÁVAL.

Judit lányomék szoktak csinálni csak úgy unalmasan, fehéren. Talán a fűszerezése is más annak. 

1 literes üveghez írták a receptet, a Finomságok ajándékba című könyvben találtam.

425 gramm cékla vagy konzerv vagy megfőzzük és feldaraboljuk.
12 keményre főtt tojás
120 ml almaecet
120 ml víz
100 gramm barnacukor
1/2 teáskanál őrölt szegfűbors
1/ teáskanál őrölt szerecsendió
1/ teáskanál őrölt fahéj
5-6 szegfűszeg egészben

A céklákat csöpögtessük le, és a levét tegyük félre.
A tojásokat  és a céklát tegyük egy tiszta 1 literes üvegbe.

Egy lábasba keverjük össze az ecetet , a vizet , a cukrot,  a cékla levéből egy keveset és a fűszereket. 
Forraljuk kb. 10 percig, majd öntsük a tojásokra, úgy hogy ellepje azokat.

Csukjuk le az üveget.  Ne tegyük el, hanem  a következő órákban párszor mozgassuk meg, hogy a lé mindenhol találkozzon a tojással, így szép rózsaszínre festi őket.

Hűvös, sötét helyen tároljuk, felbontás után 3 hónapig eláll a hűtőszekrénybe.





2012. november 2., péntek

Hatlapos alias egytojásos torta

A retro kifejezést egyáltalán nem szeretem, de ez most egy olyan sütemény, amit valamikor  gyerekkoromban gyakran sütött anyánk.

Nem olyan lett, mint az övé, de tudom hol   hibáztam.
Horváth Ilona örökbecsű könyvéből a recept.

Tészta:  50 dkg liszt
             10 dkg vaj vagy 8 dkg zsír
             8 dkg cukor,
            20 dkg méz
            1 egész tojás
            1 dl tej
             1 kávéskanál szódabikarbóna

A zsiradékot a liszttel elmorzsoljuk. A többi anyagot hozzáadjuk, jól meggyúrjuk, hat részre osztjuk és egy tepsi alján megsütjük őket.

Jó alaposan alá kell lisztezni a deszkát, akkor gond nélkül kinyújtható szép vékonyra és a nyújtófára  feltekerve  rá tudjuk tenni a tepsi hátára.  Könnyebb ha sütőpapírt is használunk, bár azon nekem nem lett jó a nyújtás.

Ha kihűltek a lapok , éles késsel , egymás tetejére rakva őket, tehát éles késsel körbevágjuk, majd megtöltjük a krémmel, úgy hogy vékonyan a tetejére is jusson.

Krém:  ez másfél adag, de szerintem kell ennyi bele.

           7,5 dl tej
           30-40 dkg kristálycukor
           15 dkg liszt
           30 dkg vaj
           2 csomag vaníliás cukor

A kristálycukrot sötétebb színre karamellizáljuk.  Felöntjük 3 dl tejjel és fél dl vízzel, majd a többi tejet elkeverjük a liszttel, hozzáöntjük és sűrűre főzzük.

Ha kihűlt a szobahőmérsékletű vajjal habosra keverjük.

A levágott széleket elmorzsolva a tetejére szórjuk.

A család nekiesett, bár néhány hibát vétettem a készítés során.  Karácsonyra a rendelés leadva:)

2012. október 14., vasárnap

Szárnyát vagy a combját ?


Gyengélkedik a fényképezőm, de ez annyira jó , hogy megpróbálkoztam...
A Nők Lapja Konyha utolsó számából a recept.  Mint olcsó csirkecombok ajánlják, hááát.... nem tudom mennyire általános a gyömbér, a narancslekvár és a szójaszósz egy átlagos család kamrapolcán. Azt sem, hogy annyira olcsó lenne  beszerezni, de néha áldozhatunk a finomabb falatokért ennyit.

Hozzávalók: 10 db alsó csirkecomb
3 evőkanál méz
4 evőkanál szójaszósz 
3 evőkanál narancslekvár
1 cm friss gyömbér
3 gerezd zúzott fokhagyma
só, bors

Én kiegészítettem 1 evőkanál csililekvárral.

A combokat néhány órára vagy akár éjszakára is, a fenti anyagokból kevert pácban érleljük.

Az újság azt írja, pár evőkanál olajon, serpenyőben süssük alacsony fokozaton és fedő alatt a combokat.
Én sütőzacskóba öntöttem, csak aláhajtottam a száját.  Zacskóstul beletettem a fent látható vaslábasba, lefedtem és így sült , puhult bő egy órán keresztül.
Ekkor kiöntöttem a zacskóból és fedő alatt még 15 percig hagytam a sütőbe.

Krumplipürét és az utolsókból, paradicsom salátát  készítettem mellé.

Aki a csirkeszárnyakat szereti, annak ez biztosan ízleni fog. Aki szerint a szárnya csupa csont, na az próbálja ki a combját. Megéri.



2012. szeptember 27., csütörtök

Boros ecetes uborka télire

Már meg is felejtkeztem róla.  Aztán bementem a kamrába és az alsó polcra benézve ott várakozott.
Mert sok uborkánk volt, így próbálkoztam másként is elsavanyítani.  A kovászos téliesítése nem sikerült, így elővettem a Rakjuk el télire ! című könyvet és lapozgattam.
Borral. Hm. Hamár....akkor miért is ne:)

Leszedtem az uborkát, összegyűjtöttem a leveleket és kinyitottam egy üveg száraz fehér bort. Kimostam az üveget.

Recept :
Az uborkát gondosan megmossuk majd egy nagyobb edényben  a mosott kaporral, meggyfalevéllel, szőlőkocsánnyal  ( a kocsány az a kunkori , amivel kapaszkodik is a szőlő, én pár hajtásvéget, vitorlát szedtem ) együtt  2 %-os konyhasóval  ( 1 kg uborkára 2 dkg só ) besózzuk  és másnap reggelig pihentetjük.
Másnap az uborkát és a fűszereket üvegbe rakjuk.



A felöntőlé 1/3 rész vízből, 1/3 rész 10 %-os ecetből, és 1/3 rész fehér borból készül.  Összekeverjük, felforraljuk és forrón az uborkára öntjük. Öt perc után a levet visszaöntjük a fazékba  és szemes borsot 10-12 db-ot adunk hozzá.   Felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni.  Így hűsen öntjük az uborkára.
Az üvegeket gondosan lezárjuk.

Ha figyelmesen olvastátok akkor se cukor, se semmiféle tartósítószer nincs a receptbe.  
Ma resztelt májat főztem, gondoltam, ha így rám néztél, gyere velem, megkóstoltuk.  Friss, ropogós, savanyú. Nem durván, csak az első furcsa a csemege uborkához szokott fogyasztónak.

Ha nem fogy a bor, majd savanyítok:)


2012. szeptember 16., vasárnap

A név kötelez - muffin Fekete erdő módra


Hát igen. A muffinokat könnyű megsütni, aztán könnyű elfeledni is.  Nálunk nem igazán sikeresek, mindig száraznak érezem őket, nincs krém benne, na jó , lehet  krémekkel  feldíszíteni,  mindegy, még mindig kritika illette.  Olyan nagyon amerikás.   Kivéve ezt. Már a neve is garancia volt.

Hozzávalók: 20 dkg liszt
2 ek kakaó
csipet só
fél csomag sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg csokoládé összetördelve

10 dkg vaj
15 dkg cukor 
egy csomag vaníliás cukor
2 egész tojás
2 dl tejszín
2 ek rum

fél üveg magozott meggybefőtt



A száraz hozzávalókat összekeverjük.
A vajat a cukorral habosra keverjük és hozzáadjuk a meggy kivételével a többi  alkotó részt.
Teljesen összekeverjük a szárazt és a nem szárazat, beleforgatjuk a meggyet óvatosan. 

Muffinsütőt kibélelünk papír kapszlikkal és bele kanalazzuk a krémet, háromnegyedéig.
Nekem nem fért bele, lett 4 szivecske is .
Előmelegített sütőben  30 perc alatt sült meg.

A benne lévő meggytől olyan, mintha a tortát enné az ember.
Próbáltam én a tejszínhabot, de a mai nap nem alkalmas a habverésre. Az egyik, ultrapasztőrözött dobozos tejszín nemes egyszerűséggel egy idő után vajjá vált. :)  10 %-os főzőtejszínből meg nem lehet habot verni.

Így maradt egy szem meggy a díszítésre.   Mindegy, nem sokáig díszeleg, még kettő   van belőle.


2012. szeptember 12., szerda

Unoka csalogató banános rebarbara lekvár


Kedves sógornőm a múltkor  el akarta vinni a rebarbaráimat. Aztán a nagy kenyérsütésben el is felejtkeztünk róla, hazamentek egy szál rebarbara nélkül.
A recept viszont itt maradt a fejembe, remélem jól csináltam:)

Vesz a nagymama egy valamilyen dzsemtartósítót, befőzőcukrot, vagy dzsemfixet. És ahogy arra rá van írva úgy főzi. 
A rebarbara szárát megpucolgatja, összevágja és mosás után kevés vízen jó  puhára párolja.
A finom érett banánt a héjából kibontja, összepürésíti valamennyire. 
A lényeg, hogy a rebarbara savanykássága megmaradjon.

Egy kis fahéjat is tettem a második adagba.

Unokáknak palacsintába kiváló, de akármilyen zsemlére, kalácsra is kenhető.


2012. szeptember 10., hétfő

RÁBCAKAPI - Bionap


Itt voltunk vasárnap.  A biokertészet honlapja.


Üdvözlet a kapuban :)


A házigazda köszöntője.

Lekvárok, gyümölcslevek.

A győri Bio ABC  asztala.

Bio sör....

...biobor :)  mert kell a cégér :)

Üdítők, kávék.

Ilyet még nem láttam:  Rábaközi perec.

Finom mézek,

és a készítőjük, Mézes Margó  egyik leánykájával:)

Sütemények.

Bio alapanyagokból Kocsis Bálint készített hús nélküli, finom ebédet.

Biogazdák és gazdasszonyok:)

Kosarak.

Zeller, petrezselyemgyökér, alma, cékla, sárgarépa . Ezekből készült a finom és gyönyörű színű lé.

Házimalmok  a Kétezeregy Kft kínálatából.

Gyerekeknek lovaskocsizás.

(P)Apáknak pedig  nosztalgia:)


Tombola nyeremények részlete.

Cicusok:):)

Szürkemarhák...


...és a pörkölt.

Csak mert szép.

Mivel mi kiállítónak mentünk, dolgozni ha úgy tetszik, a János főzött is, így lemaradtunk a gazdaság megnézéséről, kimentek a földekre, a malomba.  Szívesen megnéztük volna a tájházat is, ami nyitva volt a rendezvény miatt.    Sokan voltak, biztos megvolt az ezer fő látogató.
Jól meg volt szervezve, nem először csináltak ilyet a házigazdáék.
Jól éreztük magunkat, köszönjük a meghívást.