Gasztroajándék

Még tanulom ezt az új kedves fényképezőgépet.  Megküzdöttem a fénnyel és az üveggel , meg a vissza- tükröződéssel, talán  élvezhetőek lettek a képek.

Karácsonyi ajándék lesz ez a  SAVANYÚ TOJÁS CÉKLÁVAL.

Judit lányomék szoktak csinálni csak úgy unalmasan, fehéren. Talán a fűszerezése is más annak. 

1 literes üveghez írták a receptet, a Finomságok ajándékba című könyvben találtam.

425 gramm cékla vagy konzerv vagy megfőzzük és feldaraboljuk.

12 keményre főtt tojás

120 ml almaecet

120 ml víz

100 gramm barnacukor

1/2 teáskanál őrölt szegfűbors

1/ teáskanál őrölt szerecsendió

1/ teáskanál őrölt fahéj

5-6 szegfűszeg egészben

A céklákat csöpögtessük le, és a levét tegyük félre.

A tojásokat  és a céklát tegyük egy tiszta 1 literes üvegbe.

Egy lábasba keverjük össze az ecetet , a vizet , a cukrot,  a cékla levéből egy keveset és a fűszereket. 

Forraljuk kb. 10 percig, majd öntsük a tojásokra, úgy hogy ellepje azokat.

Csukjuk le az üveget.  Ne tegyük el, hanem  a következő órákban párszor mozgassuk meg, hogy a lé mindenhol találkozzon a tojással, így szép rózsaszínre festi őket.

Hűvös, sötét helyen tároljuk, felbontás után 3 hónapig eláll a hűtőszekrénybe.

Kapros céklakrémlaves

Céklaimádók, céklarajongók, krémleves függök figyelem!
Ez a leves isteni! Úgy ahogy van....

Az elkészítése turmixolással együtt potom fél óra. Vajon megpirítunk egy kis fej felkockázott hagymát, rádobjuk a meghámozott és apró darabokra vágott céklát.(kb.fél kilót) Felöntjük annyi zöldség leves alappal (én most házi ételízesítővel főztem) amennyi kényelmesen ellepi úgy fél liternyi és puhára főzzük. Ízesítjük sóval őrölt borssal, egy kis darab babérlevéllel. Amikor puhára főtt egyszerűen botmixerrel pépesítjük és egy evőkanál citromlével megbolondítjuk. Előtte érdemes kihalászni a babérlevelet. :D
Egy deciliter tejszínnel dúsítjuk. Tálaláskor vágott kaporral szórjuk meg.

Ja , azt elfelejtettem, hogy aki nem szeretne nyakig piros lenni,és nem akar konyhafalat súrolni az tegye kellően magas falú edénybe a turmixolni valót....

Céklás batyu

Első pillantásra megtetszett a TV Paprika Magazinban a képe is meg a recept is.  Céklákat úgyis ki kellett már szedni a földből, a kisebbekből készült ma ebéd.

Hozzávalók:  fél kiló cékla
                    2 ek olívaolaj
                    1 lila hagyma
                    1,5 ek mustármag
                    1 ek sherryecet ( helyette balzsamecetet raktam )
                    1 csipet cukor
                    3 ág kakukkfű vagy egy teáskanál szárított
                    28 dkg leveles tészta
                    15 dkg lágy kecskesajt ( egyszerűen túróval helyettesítettem)
                    1,5 ek méz
                    1 tojás

A céklát alufóliába csomagolva a sütőben kb. másfél óra alatt megsütjük.  Kihűtjük. Ezt akár előző nap is lehet végezni. Meghámozzuk, és nagyobb darabokra vágjuk.

Serpenyőben olajat forrósítunk. Rátesszük a vékony karikára vágott lilahagymát, megszórjuk a mustármaggal és 5-6 percig pároljuk.
Hozzáadjuk az ecetet a cukrot a kakukkfüvet, és nagy lángon, folyamatosan kevergetve 2-3 percig forraljuk. Összekeverjük a céklával és kihűtjük.

A leveles tésztát belisztezett deszkán 3 mm-re nyújtjuk.  Négy egyforma kocka alakot vágunk ki belőle.
Közepére teszünk a kecskesajtból, kis mézzel meglocsoljuk.  Erre jön a cékla.  A tésztát ráhajtjuk, batyut készítünk. A széleit jól lenyomkodjuk, akár villával is rásegíthetünk. Megkenjük felvert tojással. Ha volt leeső tésztadarab, kidíszíthetjük vele.
Sütőpapírral bélelt tepsire téve forró sütőben szép barnára sütjük.

Salátával, párolt zöldségekkel igazán finom ebéd vagy vacsora.

Vasárnapi ebéd

Hogy krumplipüré lesz , az biztos volt, azt talán a Mama is meg tudja enni. Mostanában  többször lemondjuk az ebédjét, és így, hogy én külön csak neki , és igen puritánul és nagyon diétásan  se biztos semmi.

Ma  hipp-hopp  kész lett az ebéd, délután még pakolászunk kicsit, hogy  a legfontosabbak ott legyenek, mire hazaérkeznek.

A húsleves a menetrend szerint készült, azt nem tudom lefényképezni.
Aztán gondolkodtam, hogy a csirkecombból mi is legyen ?  Úgy magában megsütve ..... hááát  ...valami mást szerettem volna. Így jött ez az ananászos gondolat. Egyszerű, gyors, bedugdosom a bőr alá az ananászt, picit megsózom, vajazott jénaiban fólia alatt megsütöm, majd megpirítom.

Ehhez nem jó a savanykás saláta, befőttet nem kívántam.  Egyáltalán nem vagyok nyűgös, csak az édeskés húshoz  ugye nem mindegy mit adok.
Múltkor kaptam céklákat, alma is volt itthon , és ez olyan friss, üde , ropogós, színes, na így lett ez az alma-cékla saláta.

Alma - cékla saláta


Nagyjából egyforma mennyiségű almát és céklát lereszeltem. A céklát a sajtreszelő méreten, az almát az almareszelőn.  Meglocsoltam citromlével, mézet csurgattam rá, jól összekevertem.  Citromfüvet vágtam bele pár levelet, de a menta is kiváló.

Fűszeres cékla, köretnek

Talán az iskolai menza a ludas, de sokan nem szeretik a céklát.  Én is mostanában kezdem  nem csak savanyúságként asztalra tenni.
Minden előnyös tulajdonságán túl  ha változatosan készítjük el, a család előbb utóbb megkedveli, mert finom !

Hozzávalók:  1,5 kg bébicékla
                     8 gerezd fokhagyma
                     1/2 narancs héja csíkokra vágva
                     1 ujjnyi gyömbér csíkokra vágva
                     1,2 dl fehérbor
                     1,2 dl narancslé frissen facsarva
                     9 dkg barna cukor
                     só, bors

A céklát megmossuk, meghámozzuk, kisebb darabokra vágjuk.  Nekem rendes kerek cékláim voltak, ezeket ujjnyi hasábokra vagdaltam.
Minden fűszert hozzáteszünk, összekeverjük.
Egy edényt kibélelünk sütőpapírral, jó nagy ráhagyással szakítsuk le.
Beleöntjük a céklát, és befedjük a lelógó papírral.
200 fokos sütőben másfél óra alatt sült meg.

Szerintem lehet a papírból egyből zacskót hajtogatni és úgy önteni bele a céklát. Illetve a sütőzacskó ugyanúgy jó lehet.

Töltött csirkecombbal  tálaltam, párolt rizst is tettem az asztalra.

Mindenki megkóstolta, nem mindenki evett belőle, ők arra hivatkoztak, hogy sose szerették a céklát.
Bánhatják !