2011. január 2., vasárnap

Tejfölös pogácsa

Sokszor sütöm ezt a pogácsát.  A nagy klasszikus, Horváth Ilona szakácskönyvéből való a recept. A könyvnek a sokadik kiadása van a boltokban,  kezdő háziasszonyoknak nagy szeretettel ajánlom.


Hozzávalók:   50 dkg liszt
                     25 dkg margarin
                     egy kis pohár tejföl
                     1,5 dl tej
                      2 dkg élesztő
                     teáskanál cukor
                     2 teáskanál só
                     2 tojás

Az élesztőt a cukros, langyos tejben felfuttatjuk. Közben a margarint elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadunk egy tojást, a sót, a tejfölt,  és az élesztős tejet.  Összegyúrjuk és fél órát pihentetjük.

Kinyújtjuk, nem túl vékonyra szoktam.   Harmadát alulról felhajtom, a felső harmadát ráhajtom. Majd vízszintesen kettéhajtom.  Ezt húsz percenként háromszor megismétlem.   Tulajdonképpen a hajtogatás mikéntje  tetszőleges, a lényeg, hogy egyformán hajtogassunk.
Az utolsó hajtogatás után is kivárjuk a 20 percet, akkor ujjnyi vastagra kinyújtjuk a tésztát.  A tetejét késsel bevagdossuk, lekenjük, esetleg meghinthetjük sajttal.
Kisebb méretű pogácsaszaggatóval  kiszúrjuk, tepsibe tesszük és forró sütőben szép barnásra sütjük.

Gyakran fejreálltak a pogácsáim, aztán amióta tényleg ujjnyi vastagra nyújtom, nem vastagabbra, azóta ez ritkábban fordul elő.

Nagyon finom, pillekönnyű pogácsa sül ki   a tésztából.  Le lehet nyűgözni vele, anyóst, barátnőt, férjet , szomszédot egyaránt.

7 megjegyzés:

  1. Ezt anyukám is szokta sütni, nagyon szeretjük. :) BUÉK nektek :)

    VálaszTörlés
  2. Ez tényleg finom! És a tiéd valami gyönyörűségesen mosolygós-barnás-fényes lett!

    VálaszTörlés
  3. Azokat tojássárgája-tejszín keverékkel kentem le. És a kemencében picit tovább maradt benn.

    VálaszTörlés
  4. Ugy lätszik hasonloan gondolkodtunk,mert en is tejfölös pogäcsät sütöttem tegnap (Kudlik Juli recept).De ez a hajtogatos is nagyon tetszik:)BUEK nektek:)

    VálaszTörlés
  5. Ahogy Moha írta-igazi mosolygósak! A kezed és a kemence együtt csodákra képes.

    VálaszTörlés
  6. Egyszerüen imádom :)) nem lehet abbahagyni:) Köszönöm:)

    VálaszTörlés