2015. március 14., szombat

Lukas kenyér

Tegnap Hajóson a Kastélyban volt egy rendezvény.



Azt kezdettől nem értettem, hogy miért kell bemutatkozni, jó ideje itt élünk egymás mellett, de programnak jó ez egy nyálkás péntek estére.
Ugye nekünk van a Tájház udvarán egy kemence, amiben sütögetni is szoktunk gyakran. Jönnek ezekre a környékbeli településekről is. ( Büszke is vagyok rá:)

Azt hiszem a szervezők kérdeztek rá, hogy esetleg...khm...nem sütnénk valamit ?

Ezt rejti a gasztronómiai  bemutató a meghívón. Bevallom, töltött káposzta is jutott eszembe, mint kemencében készíthető,  kis apró töltelékek vágott káposzta nélkül....na majd legközelebb. 

Tegnap sütöttünk.


Sültek kis fonottak, a közelgő húsvét jegyében, és egy szezámmagos kifli recept is elkészült, ami fantasztikus finom.

És a kenyerek!  Mert az egyértelmű volt, hogy kenyérnek lenni kell!  


Másfél hete elkezdtem egy kovászt készíteni, élesztő nélkül, teljes őrlésű rozslisztből. Összekevertem lisztet, vizet, egy két rebarbara darabot is tettem bele, aztán felraktam egy szekrény tetejére.  Születésnapoztunk, ellenőrök jöttek - elfelejtettem etetgetni.  Mikor belémhasított, hogy jesszus, a kovász! na addigra szépen habosan ott várt az edénykéjébe. 
Naponta etetgettem, és  ezzel sütöttem tegnap.

3 kiló  Eccofood kft kenyérlisztet, 2 kiló finomlisztet egy nagy edénybe szitáltam. (volt egy fél kilónyi liszt egy zacskóban, egy régi sütésből. Én vittem, azt hiszem a jánoshalmi malom kenyérlisztje, hogy ne porosodjon tovább, beleszitáltam.)
Féloldalasra elrendeztem, a majdnem  üres helyre áttört, lereszelt főtt krumpli, a kovászból kb 20 dkg, és egy kocka élesztő került. Kézmeleg vízzel  összekevertem, megliszteztem és letakarva hagytam kelni. 
Ez volt reggel nyolc órakor.


Mivel hideg volt a liszt, a kályhához közel tettük, pár óra is számít.

Közben dagasztottuk a többi sütni valót, kemencét fűtöttem.

Fél tizenkettő volt, amikor  nekifogtam dagasztani.

6 evőkanál sót tettem bele és kicsivel több, mint 2 liter langyos vizet  vett fel a liszt. 
Mikor az én kezeim elfáradtak a Zsuzsi dagasztotta, aztán még én is egy kicsit. Szóval alaposan kidagasztottuk. 
Meghintettük liszttel, letakartuk.
Szépen elkezdett kelni.  Bő fél óra múlva szépen alányúlva, mind a négy oldaláról felhajtogattuk, újra liszteztük , letakartuk, és egy bő órát kelt.  Szépen a duplájára. Nem lágyult el, szép buborékos volt a tészta. 
Eredetileg hat kenyeret akartam sütni, végül lett hat  1,3 kg és egy 90 dekás.


Ebből három az enyém, három ment a rendezvényre és ott van még egy gazdátlan.......

Sültek a kenyerek, mondok megnézem őket. Kilépek az ajtón, hát valaki ott matat a kemencénél, nézeget, épp becsukta az ajtaját.  Lopják a kenyeret !!!!!!  Csak cserélni akart a  Doktor úr, lisztet hozott, ha kapna érte cserébe egyet:)  
Na, így mindnek lett gazdája.


A két édes sütemény szemre nem lett olyan szép, mint szerettem volna, majd próbálkozunk még máskor. De az összes többi mintaszerű lett, a pogácsa finom, a  kifli majdnem olyan mint a Magdi sütése, a kis fonottak foszlósak, könnyűek.


Néhány pogácsa maradt meg.

2 megjegyzés:

  1. csodásak a kenyerek! mint mindig

    VálaszTörlés
  2. Mutatom Kicsilánynak a blogod, nézzük a kenyereket és én mondom ugye milyen mosolygósak? Mire a csaj: nevetnek :)

    VálaszTörlés