Két éve sütöm a kenyeret itthon. Kisfiam gyakran betegeskedett még "legénykorában", akkor elhatároztuk a párommal, hogy igyekszünk kiiktatni minden mesterséges , adalékanyaggal teli hókusz-pókuszt az étrendünkből. Volt is ötlet bőven.Termelői méz a barátunktól, mangalicahús szintén barátoktól, házi friss tej az egyetlen szép tehéntől a városban, és a KENYÉR. Azért írom nagybetűvel, mert ez a mindennapi táplálkozás alapja. Valahol olvastam, hogy nincs rossz élelmiszer, csak rosszul megválasztott étrend.Kaptam is egy kenyérsütő gépet(ki nem?), amit bőszen elkezdtem használni. Jó volt az a kenyér is, de én többre vágytam. Jó,jó tudom, legalább tucatnyi blogon olvastatok hasonló bejegyzéseket, de akkor is ez van. Sült , sült benne a kenyér, de csak ugyan olyan volt a formája mindig. Hááát, az internetnek hála, hamar talál az ember, ha keres. És újra az ismerős sztori, minden amit a kenyérsütésről tudok itt tanultam a net-en. Na meg egy kicsit hozzáolvastam, és nagyszüleim elbeszéléseit összerakva úgy döntöttem kovásszal fogok sütni, és sütőben.
Limaránál hamar rá is akadtam minden fontos infóra,a kovászolástól a sütőedényekig. Nagybőszen hozzá is fogtam. Az első 3-4 próbálkozás siralmas volt. Minden kenyeret ki kellett dobni. Nem kelt meg, kemény volt,kopogott,és még csak nem is hasonlított a kenyérhez.
Aztán addig próbálkoztam és tovább kutakodtam(képes voltam órákig videókat nézni a formázásról:), míg végül sikerült.
Rájöttem , én nagyon szeretek kenyeret sütni.
Ez a recept is Limaráé . Csak egy kicsit változtattam.
Hozzávalók:
25 dkg öregtészta
1 dkg friss élesztő
3,3 dl víz
1 kk cukor
60 dkg bl 80 -as liszt
1 kh aszkorbinsav
2 tk só
2 ek olaj
2-2 ek búzakorpa és búzadara+2-2 ek a tetejére
Dagasztógépbe, vagy kenyérsütő üstjébe mindent bepakolok, tésztát dagasztok, hagyom duplájára kelni. Aztán két egyforma kis cipót formálok a tésztából, lespriccelem vízzel és a kis cipókat beleforgatom a korpa és a dara keverékébe. Nagy kacsasütő aljára sütőpapírt teszek és ráteszem a bucikat. lefedem a tetejével és ismét hagyom a duplájára kelni.
Ha szép remegősre keltek a tetejüket bemetszem és mehet az előmelegített sütőbe kb.50 percre.
Az utolsó 10 percben fedő nélkül sütöm. Szépen összenőnek sülés közben, de mi így szeretjük.
Rácsra téve hagyom kihűlni.
Csodásak, mint mindig.
VálaszTörlésCsodás lett!
VálaszTörlésMa én is kenyeret sütöttem, Pataki tálban, de csak félig voltam megelégedve vele:-)
Köszönöm:)
VálaszTörlésGesztenye! Miért?
Kenyér a javából!
VálaszTörlésGyönyörű! Gyöngyörű. és megint csak gyönyörű:)
VálaszTörléscsodálatosak ezek a cipók,korog a gyomrom
VálaszTörlésAz alja nagyon szépen megsült, jó ropogós lett, de a teteje vékony lett, mire kihűlt teljesen megpuhult, de nagyon finom volt.
VálaszTörlésElőbb kellett volna levenni a tetejét.
Most sütöttem benne másodszor, de a kacsasütő tálamat akarom kipróbálni,abban még nem sütöttem.
Gyönyörű
VálaszTörlésA pataki tállal nekem sem volt szerencsém. Túl sokáig sül benne a kenyér. A kacsasütő jénai vagy fém?
VálaszTörlésétvégygerjesztőek a kenyérkék!
VálaszTörlésEzt a bejegyzést akár én is írhattam volna, szinte szóról szóra! :))
VálaszTörlésSzintén Limaránál okosodtam kenyérsütés-ügyben, meg persze szintén végigkutattam az egész világhálót is...
Több,mint három éve sütöm itthon a kenyeret,péksütit, de még mindig nem bírok betelni az illattal és a látvánnyal, mikor a frissen sült kenyeret kiveszem a sütőből. Úgyhogy tökéletesen megértelek! :))
Ezek a korpás kenyérkék pedig gyönyörűek! :)
Kedves blogoló!
VálaszTörlésÉrdeklődni szeretnék, hogy megengedné-e, hogy felhasználjam a bejegyzésében szereplő utolsó képet egy irodalmi pályázat plakátjához háttér-képanyagként?
(mások képeivel egybemosva)
A téma: Tolsztoj imádsága (Háború és béke művéből)
Visszajelzését előre is köszönöm
Nagyon szép lett ! :)
VálaszTörlésHogy csinálod, hogy ilyen szépen betöredezzen a teteje ?