2011. április 7., csütörtök

Fehér kenyér




Fehér kenyér gyorsan.
Vagy expressz.
Vagy minél hamarabb.
Vagy öreg tészta nélkül.
Vagy kovász nélkül.
Egyszerűen élesztővel.
Akár ezeket a címeket is adhattam volna a mai posztnak.
Egyre jobban, és egyre gyakrabban foglalkoztat a kérdés, hogy munka mellett is sütöm itthon a kenyeret. Még ha macerás is. Még ha idő igényes is. Akkor is. Ezt elhatároztam. Most már szinte napi rutinná vált. Meg az is, hogy néha nem teszek a tésztába sót, esetleg kihagyom az élesztőt,vagy egyszerűen nincs itthon öreg tészta. Sehol.
Meg aztán az ember fia iskolába jár, a férj dolgozik, meg a feleség is. Aztán jönnek a gyerekhez barátok is. És ők szeretnek együtt enni. Imádják a francia pirítóst. De pont olyan legyen a kenyér mérete, mint a piritós sütőnek! És nehogy legyen benne valamilyen mag???!!!!! Jesszus!

Nos ilyen körülmények között sült ez a kenyér. Na nem" játszott" mindegyik egyszerre, de...



Recept:

60 dkg BL 80-as liszt
3,2 dl víz (vegyesen tejjel, ki , hogy szereti)
1 kk cukor
2 dkg élesztő
2 tk só
2 ek olaj
1 kh aszkorbinsav

fel lehet turbózni egy kisebb krumplival, vagy burgonyapehellyel.





Elkészítés:

Az élesztőt a folyadékkal ,a cukorral és kb. a fele liszttel( a kimért 60 dkg mennyiségű lisztből )jó alaposan elkeverjük. És meleg helyen felfuttatjuk. Én mostanában az ablakpárkányra teszem, olyan szépen rásüt a nap. Amikor szép bugyborékos, és magasra feljön akkor dagasztógépbe, vagy a kenyérsütő üstjébe öntjük és a többi hozzávalóval szép, rugalmas tésztát dagasztunk.
A tésztát a duplájára kelesztjük, (félidőben átgyúrjuk! ezt Limarától tanultam és milyen igaza van) és ízlés szerint formázzuk. Nálunk a hétköznapokra a "kocka" kenyér válik be. Ez pont befér a pirítós sütőbe:) :) :) Szóval formázás után sütőzacskó, és sütőforma. Ismét a duplájára kelesztjük, éles pengével néhány helyen bevágjuk, vizet spriccelünk a zacsekba. És mehet a forró sütőbe.





1 kg-os kenyér lesz belőle.

7 megjegyzés:

  1. Nagyon szép!Csak tisztelni tudom azokat akik otthon készítenek, sütnek kenyeret.

    VálaszTörlés
  2. Szia,nagyon szép lett a kenyered.
    Milyen formában sütöd?

    VálaszTörlés
  3. Nagyon szép lett belülről is ez a kenyér! Ennyi kívánalomnak megfelelni - hát, nem egyszerű a Te életed sem..

    VálaszTörlés
  4. Ismerős a helyzeted, nálunk is ugyanígy müködik a kenyérsütés.Kétnaponta sütök mindenféle igény figyelembe vételével.

    VálaszTörlés
  5. Köszönöm.
    Kedves Csuri! A kenyeret széthúzható doboz formában sütöm.

    VálaszTörlés
  6. Hú, ez nagyon szép lett! Igazi pirítósnak való! :)

    VálaszTörlés