Csokoládés rétes

Egy különleges desszert.

Igazából egy héttel ezelőtt kellett volna megsütni, akkor többen voltunk, de halászlé után  túrós rétes  dukál.  

Csöppet sem több munka, mint egy torta, a piskóta sütésnél talán kicsit több gyakorlat, tapasztalat, bátorság kell hozzá.

Hozzávalók:  3 rúd rétes lesz egy adagból, tehát annak megfelelő réteslap

5 dkg marcipán

2-3 dkg vaj

15 dkg olvasztott bevonó csokoládé

1 vanília rúd

csipet só

9 tojás

10 dkg cukor

20 dkg  őrölt mandula

Vaj a kenéshez.

A marcipánt lereszeltem és elkevertem a szoba hőmérsékletű  vajjal.  Hozzátettem a csipet sót, az olvasztott csokoládét majd egyenként belekevertem a tojás sárgáit.

A tojás fehérjéből kemény habot vertem a cukorral. Először csak egy kicsit kevertem el a csokis krémmel, majd mind szépen beleforgattam.  Utoljára a mandulát is hozzáadtam.

Igyekeztem egyenlő arányban elosztva a vajjal megkent réteslapokba tölteni.

Tepsibe tettem, és a tetejét ugyancsak megkentem vajjal.

160 fokos sütőben sütöttem, közben is megkenegettem párszor vajjal.  35 perc alatt sült meg. A sütés 15. percében  meglocsoltam  Royal öntettel.  Ehhez egy tojás sárgáját elkevertem 4 dkg kristálycukorral,  hozzáöntöttem egy dl  forró tejet.  A réteseket hústűvel teljesen átszúrkáltam, és így öntöttem rá az öntetet.

Ilyen szép barnásra sültek, majd hagytam langyosra hűlni.

Tálaláshoz egy meggybefőtt levét leöntjük, elkeverjük kevés cukorral , evőkanálnyi étkezési keményítővel és felforraljuk.  Visszatesszük bele a meggy szemeket.

Ezt a rétes szelet mellé kanalazzuk.

Lehet díszíteni lágy tejszínhabbal, de igazán úgy finom, ahogy a recept is írja, hogy  1 dl tejfölt elkeverünk 1 evőkanál mézzel és ezt tesszük még a tányérra. 

Ha van friss meggy, azt borban is megfőzhetjük.  És ha nem télen készül, egy levél citromfű növeli a szépségét.

A recept a Nagy csokoládés könyvből van.