2017. április 18., kedd

Húsvéti báránysült


Ha valaki gondolkodik még, hogy merjen-e bárányt tenni a család asztalára, az ezzel a recepttel kezdje.

Rendkívül egyszerű elkészíteni, nem kell hozzá hetedhét országból beszerezhető alkatrész, nem utolsó sorban pedig nagyon finom.

A fűszerek finoman elfedik a bárányízt, jó, tudom, minden állat húsának megvan a saját, jellegzetes íze, illata, hát a bárányhoz talán nem vagyunk szokva.

Kicsit csaltam, mert krumplit sütöttem hozzá zeller helyett, de igazából ez volt az egyetlen dolog, amiben biztos voltam, hogy a mégoly finnyásak is megesznek. És ugyan a Zsófi a spenótból egy kis falatkát kóstolt csak, de a húst a krumplival jó étvággyal megette.

A receptet a Nők Lapja Konyha húsvéti számában találtam, így készül az étel:

Hozzávalók : egy gyenge báránycomb
kiskanál majoránna
kiskanál őrölt római kömény
kiskanál  fahéj, persze őrölve.

Ezekkel bedörzsöljük a combot, tepsibe tesszük,kis vizet öntünk alá, meglocsoljuk olajjal. Lefóliázzuk és hagyjuk 1-2 órát pihenni.

A recept 130 fokos sütőt ír, mi befűtöttük a kemencét, oda tettük, a sütési idő 2 óra.
Ez alatt megpuhult, levettük a fóliát és kicsit megpirítottuk.

A krumpli is a kemencében készült,  hasábokra vágva , tepsibe téve, kis zsír és víz alá, só, alufólia.
Egy óra párolódás után levettem a fóliát, kicsit ropogósra sült, ehhez is kell igencsak egy óra.

Piacról hozattam spenótot, egy jó szatyorral volt, de összeesik , hát mind megpároltuk fokhagymás vajon.   Valami szuper a bárányhoz.

És a tányérra egy szelet hús, kis spenót és krumpli.  Nem tudom, ha valaki nagyon akar salátát is ehet még pluszban hozzá.

Az újságban a krumpli helyett zeller volt írva, a hús sütésének felénél kell mellé tenni a nagyobb kockára vágott zeller darabokat és lefedve megpárolni.


Nem volt unalmas a húsvétunk, itthon voltak a gyerekek,  voltak egyszerre is, külön külön is. De mind örülnek egymásnak, nagyot játszanak, és nem szeretnek elválni.  

Vince kezd beszélni, megtanulta, hogy mama, de nem tudom jön-e még hozzánk, mert folyton korlátokba ütközött :) 
Nem nyomogathatta a tévét. 
Eltorlaszoltuk előtte a lépcsőt.
Nem etethette a macskákat.
A számítógépet és a villanyt se kapcsolgathatta kedvére.
Tetejébe a művészi hajlamait is megfékeztük, mert ahogy megszerzett egy ceruzát a nővéreitől, na ne a citromsárgára gondoljatok, hanem a sötétkékre, pirosra, szóval ahogy szerzett egy cerkát és elkezdett vele rajzolni a  csábító síma falra :) egyből rászólt valaki :) 
Ma reggel megállt a konyhába egyik rajza előtt és elégedetten azt mondta : ÁÁÁ!

Ami talán jelentheti azt is, hogy micsoda dolog összefirkálnia falat ! Vajon ki tehette ?
De inkább olyan volt, mintha azt mondta volna, milyen ügyes is voltam ! Sokkal szebb lett a konyha, mama !
Én meg egyetértően bólogattam, hogy úgy bizony !






2017. április 9., vasárnap

Kalács


Akárhol, akárki kóstolja odavan tőle.  Hát muszáj  leírni, egyrészt az újságot folyton keresem, ahol a recept van, másrészt erre akkor lehet hivatkozni, amikor kérik, hogy ugyan mondjam már meg   mi ez, és hogy készül?
Harmadrészt megérdemli igazán a kalács, hogy népszerűsítse mindenki.



Egy nyári, a júniusi Nők Lapja újságban találtam a receptet.
55 dkg lisztet elmorzsolunk 15 dkg vajjal.
Hozzáadunk 10 dkg cukrot, csipet só, 2 egész tojást és 1,5 dl tejben felfuttatott 3 dkg élesztőt. Nem kell lágyra dagasztani, de nekem mindig kellett még egy kis tej bele. Fél órát pihentetjük. Ezalatt 15 dkg csokit, 10 dkg vajjal felolvasztunk, beleteszünk 10 dkg cukrot, 2 kanál kakaóport, teáskanál fahéjat. Jól összekeverjük.
A tésztát kétfelé osztjuk. téglalap alakúra nyújtjuk és megkenjük a krém felével. Meggyet, kajszit,ribizlit, szilvát, áfonyát lehet bele szórni. 




                                         

Feltekerjük, mint a kalácsokat szokás majd hosszában ketté vágjuk. Kissé kifordítjuk a vágott felével felfele és megcsavarjuk, fonjuk. A tészta másik felével ugyanezt megcsináljuk. 30-40 percig kelni hagyjuk újra.



Ha újra szépen megkelt a kalácsunk, akkor előmelegített sütőben szépre megsütjük.

                                         

Biztos lehet simán tepsiben is, én formában szoktam sütni. Előmelegített sütőben 200 fokon, de a legjobban szeretem a kemence szájában ha sül.

Ez itt az utolsó képen egy másik sütés, ebben áfonya van.   

Meggyel is nagyon finom, sőt !  kajszibarackkal és egy leheletnyi levendulával  , na az aztán fantasztikus !

Ha túl folyós a csokikrém, teszek bele darált diót, mandulát, kókuszreszeléket.
Sütés felénél meg lehet locsolni forró cukros tejjel is. 

Porcukrot csak keveset rá, épp csak díszítésre. Nem édes, jó csokis, brutál finom.

A recept könnyedén felezhető, ha valakinek sok a két rúd.

2017. március 19., vasárnap

Ebéd újratervezve


Eredetileg is ez volt  a terv, csak aztán valahogy beugrott, hogy HALÁSZLÉ !  Igen így csupa nagy betűvel.

-Jól van, kedves feleségem, reggel kicsit kimegyek a szőlőbe, aztán hozok halat.

Na, mire odaért a kedvenc halasunk szépen bezárt, mert csak 9 óráig van nyitva  vasárnap.

Vissza az eredeti gondolathoz, úgyis beszereztem hozzá mindent.


Egy ideje nálunk is lehet nézni a Chili tévét, mások főznek benne, mint a Paprikában, jó egy kis változatosság.

Ezt egy holland szakács, Rudolph van  Veen főzte, első nézésre kissé fura volt, de a végeredmény tetszett. 

ITT A VIDEÓRECEPT, de ha nincs kedvetek megnézni hát leírom.

Kell hozzá:   Filézett csirke felsőcomb kockára vágva  80 dkg
kelbimbó 50 dkg
tészta 20 dkg
1 csomag bacon szalonna
1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma
1 pritamin paprika
vaj
só, bors, olaj
főzőtejszín

Nagy serpenyőben kisütöttem a szalonnát. Kivettem. A zsírjára tettem a hagymákat összevágva, kicsit dinszteltem őket. Következett a hús, sóztam, borsoztam. Én öntöttem rá kevés száraz fehér bort, és fedő alatt pároltam.

Mikor félig megpuhult, rátettem  a paprikát és a gombát nagyobb kockákra vágva.
Fedő alatt készre főztem. 
A végén öntöttem rá a tejszínt, azzal csak rottyant párat és elzártam a gázt alatta.

Közben kifőtt a tészta és megfőtt a kelbimbó. 
A kelbimbót egy másik serpenyőben vajon átmelegítettem, rátettem a szalonnát és gyakorlatilag kész is.

Nem tettem a tésztát a húshoz, tálaláskor csak mellé mertem.

Meglepően finom lett.  Dícséretet is kaptam és biztatást is, hogy csak nyugodtan , máskor is....



A vasárnapi húsleves az ma elmaradt, helyette francia sajtos hagymaleves főtt, így:





2017. március 11., szombat

Egy születésnap margójára




Nem tudom manapság kell-e, nekünk még kellett verseket tanulni az iskolában.  Néha eszembe jut némelyik, akkor napokig ott zsong a fejemben.
Most, Arany János 200. születésnapja kapcsán a Toldi előhangja ami kísért.


Mint ha pásztortűz ég őszi éjszakákon,
Messziről lobogva tenger pusztaságon:
Toldi Miklós képe úgy lobog fel nékem
Majd kilenc-tíz ember-öltő régiségben.
Rémlik, mintha látnám termetes növését,
Pusztító csatában szálfa-öklelését, 
Hallanám dübörgő hangjait szavának,
Kit ma képzelnétek Isten haragjának.

A magyar irodalmat és nyelvtant mindig szerettem.

Máig emlékszem ahogy a Cseh tanár bácsi aláírja a szignóját a füzeteinkbe, és  mert éneket is tanított és énekkart is, látom ahogy a csuklójához üti a hangvillát, és azt ahogy az utolsó hangot megfogja.

Ahogy a Berschütz tanár úr mutatta a kezével, hogy a lendkerék szíja csettint és nyalint.

A MOM művelődési házban időnként szombaton egy idősebb férfi könyveket árul.  Ma is megnéztem miket.  A mesekönyv ami legjobban érdekel, mentünk a gyerekekhez, kiváló ajándék.
Érdekes és különleges könyvek, féláron.  Nincs Walt Disney, nincsenek  szedett - vedett könyvek.

Vettem egy verses mesés könyvet, aztán megláttam valamit.
Két könyv volt, mesekönyvként kiadva.
Petőfi Sándor  : János vitéz és Arany János:  Toldi c. műve, szintén mesekönyvnek.


Első pillanatban meghökkentem, aztán miért is ne ?  A Toldit megvettem. Potom 1000 forint volt !


Ösztövér kútágas hórihorgas gémmel,
mélyen néz a kútba, benne vizet kémlel.


Ági gondosan átlapozta mindkét könyvet.    A versesből sokat elmeséltem nekik, majd a két nagyobb belemerült a legózásba.
 Mi a Reginával a nappaliban a Toldit nézegettük és elkezdtem olvasni neki.
Három és fél évesen elsősorban  a képekhez tartozó történet érdekli, de olyan szép a nyelvezete, hogy csendben hallgatta. Az előhangot és az első éneket olvastam végig, utána nézegettük a könyvet, ő meg kérdezett.

Hogy ki a gonosz és ki a jó? Hogy meghalt-e a farkas ?  Hogy ki az a bácsi a könyv hátulján? Él-e még ? és hasonlókat.

Nagyon örülök, hogy megtaláltam a könyvet.  Mesének is kiváló.

Vegyétek elő a könyvespolcról, vagy keressétek meg a neten és olvassátok.
Sokkal szebb lesz a világ tőle és sokkal jobb embernek érzitek majd magatokat.


És ha már a Reginát emlegettem : azt mondta, ha felnőtt lesz balettos lesz. És cicája lesz, és a cicaboltból fogja hozni, hogy szelíd legyen :) És majd ő még jobban megszelídíti :)





2017. február 16., csütörtök

Fokhagymás

Talán egyszer már főztem.
Múltkor Liptószentmiklóson egyik ebédre ezt választottuk.
Ma meg elmentünk Tompára a diszkont áruházba vásárolni, nagy rettentő ebéd főzésére már nem volt idő.
Grízes tészta - na jól elszúrtam, mert egy nehéz étel :)  Sose tudom mennyi vizet kell a pirított grízre önteni, hogy pont jó is legyen és ne is legyen ragacsos.
Ma sok ment rá.

Aztán eszembe jutott a fokhagyma leves.  Rendes magyar fokhagymából. Illetve, de magyar.
Ludasi hagyma , a határ túloldaláról való, voltunk a fesztiválon, ott vettem.


Még recepteket is olvasgattam.
Végül így készült :
1 fej fokhagymát  pépesítettem.
Kevés vajon megfuttattam, nem barnára csak üvegesre.
Megszórtam egy evőkanál liszttel, ezt is csak világosra pirítottam.
Kb. 8 dl vízzel felengedtem, símára kevertem.
Egy erőleves kockát tettem bele. Aki nem használ soha ilyesmit az sózza meg. 

Egy kis őrölt bors, szerecsendió volt a fűszere. 
Kb. 5 percig forraltam. Ez idő alatt hoztam be pár zsálya levelet és finomra vágtam.
Megpirítottam két kis szelet tönkölyös kenyeret ropogósra.

Tálaláskor a leves tetejére szórtam a zsályát, majd rácsipegettük a pirítóst is. 

Mit mondjak ?  Rendesen fokhagymás lett :)


Itt pedig a  fokhagyma fesztiválról egy kép.  Olyan fokhagymáik vannak !  5 gerezd egy nagy fej.  Érdemes meglátogatni őket.