Körte vörösborban

Körtét szinte egész évben lehet kapni a piacokon. Ez egy gyorsan elkészíthető édesség, desszert, akár váratlan vendéget is megkínálhatunk vele.

A körtéket meghámozzuk és félbe vágjuk.
Lábasban, édes vörösborban, aki nem szereti a bort vörös mustban megfőzzük.  Amikor a körte már puha de nem főtt szét, kivesszük, kihűtjük.
Amíg hűlik a gyümölcs, a bort besűrítjük.  Fűszerezhetjük is a klasszikus fahéj, szegfűszeg, citromhéj trióval.
Amikor mártásszerű lett a bor a lábaskában elzárjuk alatta a tüzet.
A körtéket legyezőszerűen bevagdossuk, széthúzzuk a tányéron.  Melléöntünk a mártásból. Tejszínhabbal, citromfűvel, mentával díszíthetjük.

Töltött csirkemell

Ezt a receptet terveztem ma ebédre. Husi a hűtőben csücsült, beszereztem az aszalványokat, amikor kaptam friss szilvát.  És eszembe jutott a  Szilvával és almával töltött csirkemell.

Az eredeti recept egy falinaptáron volt, fogalmam sincs hol van már, jó régen kaptam.

Így készítettem:

4 személynek két egész csontos csirkemell
10-15 szem szilva
1 alma
só, bors, zsemlemorzsa, fahéj
ribizli vagy szilvalekvár
Köretnek rizs.

A szilvát megmostam, kimagoztam és összevagdostam kockára. Az almát is meghámoztam és nagyjából akkora kockákra vágtam, mint a szilvát.
Pici cukrot szórtam rá, pici sót, borsot és fahéjat, majd egy evőkanál zsemlemorzsát. Összekevertem.

A melleket mindkét felén felszúrtam. Kis helyet is csináltam a késsel, hogy több gyümölcs férjen a hús közé.
Beletöltöttem a gyümölcsöt a húsba. ha marad nyugodtan lehet a bőre alá is dugdosni.
Valami sütőalkalmatosságba téve meglocsoltam olajjal, megsóztam kívülről , fóliával lefedtem és másfél óra alatt puhára sütöttem.
Ekkor levettem a fóliát, a csirke bőrét megpirítottam.
A melleket kivettem a tepsiből, a maradék levébe lekvárt tettem, húslevessel pótoltam, összekevertem, és felforraltam.

Rizzsel tálaltam, a mártásával meglocsolva.

Csili-csalamádé

Most kóstoltuk meg, aki még nem csinált és kap hozzávalókat csak ajánlani tudom.
Nosalty oldalán találtam a receptet.  A hozzávalók aránya nem olyan volt, mint Ő írta, szerintem nem lényeges. Az össz mennyiség stimmelt.  Én pluszban adtam hozzá egy kis kénport.

Nem két napig, csak egyig hagytam letakarva állni, elég levet eresztett.  Jó ízű, ropogos, szép, örülök neki.

Magvas

Magvas gondolatok helyett csak egy magvakkal megszórt kenyeret hoztam.
Fehér kenyér amiben belül tökmag, kívül napraforgómag, zabpehely, lenmag, szezámmag van.

Pillanatnyilag a konyhaasztalon pattog és hűlik.   Vacsorára megkóstoljuk.

Sütőtökös torta

80. születésnapra készült a torta.  A Mama igazándiból azt a tortát szerette, aminek piskóta volt a tésztája, és vastag vajas, kakaós krém volt benne.   Rágondolni is szörnyű, ő is  mindig beteg lett tőle.  De ezt szerette.
Olyat már régóta nem eszik, törtem is a fejem milyet süssek ?

Végülis ez egy egyszerű tészta, az egyensúlytésztára hajaz, meg hogy ünnepélyesebb legyen ugye, kell egy kis krém is bele.

Tészta:  25 dkg nyers, reszelt sütnivaló tök
             25 dkg liszt
             25 dkg margarin
             10 dkg cukor
             3 tojás
             1 sütőpor, 1 vaníliás cukor, mazsola, fahéj

A hozzávalókat összekevertem, 20 cm-es tortaformában megsütöttem, mint a piskótát szokás.
Kihűlve kettévágtam és megtöltöttem.

Krém:  2,5 dl tej
            4 evőkanál liszt
            3 evőkanál cukor
           25 dkg tök, megfőzve
           Esetleg 5-10 dkg vaj.

Lisztet a tejben megfőzzük, összeturmixoljuk a tökkel, beletesszüka cukrot, majd langyosra hűlve a vajat.

A torta tetejére szórhatunk porcukrot, én csokimázat kentem rá, és megszórtam különböző gyöngyökkel.

puszi

Kedvenc rozsoskenyerem

Érettségi után az NDK-ba mentünk építőtáborba. Akkor érett a szamóca, azt szedegettük.

Ott találkoztunk először a barna kenyérrel, a rozsossal, kicsit savanykás ízűvel, köménymagossal.
Nem tudom, hogy nekem ízlett-e, más nem volt, megettük, de most nagyon szeretem.

ÍGY KÉSZÍTEM:

Kovász:  10 dkg finomliszt,
              10 dkg fehér rozsliszt
                1 dkg élesztő
               kis méz, árpamaláta vagy cukor
               víz, hogy galuska keménységű legyen.

Hagyom egy éjszakán kelni, savanyodni.

A dagasztógépbe teszem. Hozzáadok  :  22 dkg  tk rozslisztet
                                                              10 dkg fehér rozslisztet
                                                              10 dkg finomlisztet.
                                                              egy tyúktojás nagyságú főtt krumplit
                                                              1 dl vizet, 1 dl tejet vagy joghurtot
                                                              2 kismérőkanál sót
                                                              negyed kocka élesztőt
                                                              teáskanálnyi köménymagot.

Jól kidagasztatom, és duplájára kelesztem.  Ekkor átgyúrom, formázom, sütőzacskóban újra kelesztem és megsütöm.

Mostanában ezt esszük.

A rozslisztek helyett tönkölyliszttel is sütöttem már többször ugyanezt a receptet.