Sajtos mini képviselőfánk

                      

A képviselőfánk mindenki nagy kedvence a családban. Általában édesen vaníliás krémmel készítem, de ezt a változatot is szeretjük.

A tésztáját ugyanúgy készítjük, mint a hagyományos képviselő fánknak.

Én is a Horváth Ilona változatot használom, mint Gondaanyu itt . Nem csalódtam még benne.

Hozzávalók a tésztához:

2 dl víz

10 dkg zsír (vagy ennek megfelelő vaj, margarin)

20 dkg liszt

5 tojás

Krém I.

3 tojás sárgája

2 dl tejszín

20 dkg reszelt sajt

10 dkg vaj

 Elkészítés:

Gőz fölött a sárgájából és a tejszínből krémet keverünk,majd hozzáadjuk a reszelt sajtot és a vajat. Ízesítjük sóval, borssal.

Krém II.

3 dkg margarin/vaj

3 dkg liszt

3 dl tej

reszelt sajt ízlés szerint , de legalább 15 dkg
só, bors, szerecsendió

 Elkészítés:

A vajból, lisztből világos rántást készítünk, majd a tejjel felengedve besamelt készítünk.  Reszelt sajttal, fűszerekkel ízesítjük. Esetleg 1-2 tojássárgájával lágyíthatjuk.

Krém III.

Bármilyen krémsajtot kikeverünk különböző zöld fűszerekkel,apróra vágott sonkával, olívabogyóval, kapribogyóval, fokhagymával, lila hagymával...stb. A variációk száma végtelen. Ki hogy szereti..

 Tészta készítése:

A vizet forraljuk fel és adjuk hozzá a zsiradékot. Öntsük hozzá a lisztet, és folyamatosan kevergetve addig főzzük, még teljesen összeáll.A tűzről levéve még forrón keverjük bele a tojásokat egyesével. Mindegyik tojással egyesével jól keverjük ki. Ezután kanállal kis halmokat rakunk a sütőpapírral bélelt tepsire. Ha  van csillagcsöves habzsákunk, abba is tölthetjük a masszát, és azzal adagoljuk a tésztát. Kicsit pihentetjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben aranysárgára sütjük    Sütőajtót nyitogatni tilos!!!

Sülés után a fánkok kalapját levágjuk, és a krémek bármelyikével megtöltjük, reszelt sajttal megszórjuk, majd a kalapokat visszahelyezzük.