2012. február 26., vasárnap

Nosztalgia


Többszörösen is nosztalgia sütemény.  
Egyrészt, mert fiatalasszonykoromban, amikor még kicsik voltak a lányok elég gyakran ez volt a vasárnapi desszert.  Egyszerű, elronthatatlan, gyors.
Másrészt, minden felszerelés ami kellett volna hozzá, nagy dobozokban lapul.
Gyerekkoromban gyakran vertem fel a tojásfehérjét habnak, el is felejtettem milyen.  Bizony elzsibbadt a kezem , mire elég kemény lett.

A piskótát 4 tojásból sütöttem. Szétválasztottam a tojások sárgáját és fehérjét. A sárgáját fehéredésig kevertem 3 evőkanál cukorral, tettem bele 4 evőkanál lisztet és a kemény habbá vert fehérjét. 
Tortaformában sütöttem, azt megtaláltam :) A tepsik azok még pihennek, nem hozzáférhető helyen.

Csak egy zacskó pudingot főztem, elég kevés is lett, 4 dl tejjel. Még melegen belekevertem 5 dkg vajat. 
Rákentem a piskótára és hűtőbe tettem. 
Tálaláskor cukrozatlan kakaóporral kell a tetejét megszórni.



Csak úgy....


A rossz dolgokat  igyekszem elfelejteni.

Nem nagyon főzök mostanában, ha igen, akkor is csak egyszerűt .
A konyha romokban, illetve már a felépülés  stádiumában.  20 év alatt sokminden elkopott, elromlott.
Levertük a vakolatot, felszedtük a járólapokat. Lemeztelenítettük J

Febr. 6-án, amire leesett a nagy hó, jöttek a kőművesek.  Alapozás, rabicháló, vakolás, csempézés, burkolás kész. Sőt a glettelés első fázisa is.  A héten talán kész lesz a festés, akkor lehet kezdeni a takarítást.  És a visszapakolást. És a portalanítást.
Lesz néhány új elem is, majd ha kész lesz teljesen megmutatom.

Közben itt köröz a fejünk felett a gólya, Judit lányomnak akármikor megszülethet a kisfia.
Akkor csörög a telefon, mi rohanvást megyünk, hogy az Ági ne legyen egyedül, mivel apuka is  segít a szülésben.

Mikor az első unoka született, teljesen lázba voltam, mióta megmondták, hogy lesz. Aztán ahogy múlt az idő elkezdett a nagymama fölé kerekedni az anya, aki szívesen átvállalt volna a fájdalomból, és aggódott, csak csöndben,  és bízott, hogy minden rendben lesz.
Most is így van, hiába a negyedik, azt hiszem a kilencediket is ugyanilyen izgalommal és aggódással és örömmel fogom várni.


Most pedig sütök egy nosztalgia süteményt.  Fotó róla később.

2012. február 20., hétfő

Változás

Tegnap sütöttem sajtos rudat, olvasáshoz jó lesz.

Többen észrevettétek, a Babett tegnaptól külön blogot ír. Nem, nem vesztünk össze.  Nem is fogunk. Ha kedve lesz , ugyanúgy jöhet hozzám is, az ajtókulcsa megmarad. Én is írhatok az ő blogjába.

De egy régi barátság felbomlott, többek között a mi kettőnk közös blogírása miatt. Ami számomra mai napig érthetetlen, és azt hiszem az is marad.

A recepteket átviszi a Babett főz  blogba, de innen sem törli ki őket.  Olvassátok itt is, ott is szeretettel.

Sziasztok!


Nem tényleg nem vesztünk össze....mindenkinek köszönöm a leveleket, amiket kaptam, kaptunk...
Lehet, hogy ez az állapot vezetett ahhoz, hogy új utakon , külön írjam a mondandómat, de most így érzem, ezt kell tennem. 


Gondaanyu!   Köszönöm:))) Nem köszönök el...mert minden nap itt leszek, és olvaslak téged, benneteket...


Babett

2012. február 16., csütörtök

Kelkáposztaleves hússal és sok zöldséggel


Az ilyen leveseknek nem tudok ellenállni.  Minden van benne, nem is igazán kell utána második fogás.  
A mostani Nők Lapjában találtam, és ahogy megláttam, tudtam, kell nekem:)

Hozzávalók 4 személyre:


80 dkg pulykahús kockára vágva
fél fej kelkáposzta, szintén nagy kockára vágjuk

sárgarépa és  petrezselyemgyökér  karikára vágva
egy darab zeller és 2-3 krumpli kockára vágva

1-2 gerezd fokhagyma, babérlevél, őrölt bors, tejföl, húsleves kocka.



A hagymát kevés olajon megpároljuk, hozzátesszük a húst és pár percig sütjük.

Rátesszük a  zöldségeket, a fűszereket, felöntjük vízzel és puhára főzzük, kis lángon, fedő alatt.

Tálaláskor tejföllel gazdagítjuk, esetleg kis citromlével megsavanyítjuk.




2012. február 13., hétfő

Töpörtyűs pogácsa

Nincs mese, ezt jól eltalálták az időjósok. Térdig érő  hó van.

Szép, szép, de elég lenne belőle.

Pogácsát sütöttem, ilyen napon mit is lehet ?

Jó régen volt, amikor középiskolás voltam Baján. Egyik osztálytársam, bár helyben lakott, mégis kollégista volt. Ő hetente mehetett haza, mi többiek bizony csak havonta egyszer. Az Éva hozott többször egy nagyon finom, leveles, könnyű töpörtyűs pogácsát.  Azt hiszem levelet írok neki, hátha tudja a receptet.

Ez a fenti a Horváth Ilona könyvében van, jó, jó, de nem az igazi :)

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
35 dkg darált töpörtyű
15 dkg margarin
3 dkg élesztő
kb. 3 dl tej
1 dl tejföl
2-3 ek fehérbor vagy borecet
kevés cukor, só

Az élesztőt  a langyos cukros tejben felfuttatjuk. A töpörtyű kivételével a többi hozzávalóból rétes keménységű, tehát nem lágy, de könnyen dagasztható tésztát készítünk.  Jó alaposan kidagasztjuk.

Deszkán kinyújtjuk és rákenjük a töpörtyűt.  Feltekerjük és a nyújtófával meglapogatjuk.

Kettéhajtjuk. Most háromba hajtottam, mert túl hosszú lett.
Fél óra pihenés következik.
Összesen háromszor hajtogatunk és pihentetünk.

Az utolsó pihenés után 2 cm vastagra kinyújtjuk,a tetejét bevagdossuk.  Kiszúrjuk a közepes méretű pogácsa szaggatóval, tepsire tesszük és megkenjük tojással.


Forró sütőben 20-25 perc alatt megsül.

Finom lett, leveles is, elégedett is lehetnék, mert a kutya és macska is megette. 
Ha nem lenne annak régi pogácsának az emléke....




2012. február 12., vasárnap

Szezámmagos tönkölykifli



Ebben a hideg téli időszakban jól esik egy melengető , lágy kifli finom forró kakaóba mártogatva. Ezeket a kifliket még hétfőn sütöttem. Nem is gondoltam, hogy felteszem a receptet, hisz biztos mindenkinek van ilyen, vagy hasonló kifli receptje. De egy nagyon kedves olvasó kérte, hát íme.

 Kedves Judit! Köszönöm a kedves levelét és jó sütögetést kívánok :)

Hozzávalók:

50 dkg fehér tönköly liszt (most 10 dkg ebből teljes kiőrlésű tönkölyliszt)
kb.2,5 dl tej
1 ek. cukor
4dkg vaj olvasztva
2 ek.olaj
1 csapott ek. só
1 tojás
3 dkg élesztő

Elkészítés:

A hozzávalókból lágy, de rugalmas tésztát dagasztunk, akár a kenyérsütő üstjében. Duplájára kelesztjük. Miután megkelt, 3 részre osztjuk, gombócokat formálunk belőle. Kicsit pihentetjük, hogy a sikérszálak újra megnyúljanak, és könnyű legyen nyújtani. Mindhárom gombócot egyesével kinyújtjuk és 5-6 részre vágjuk attól függően, hogy milyen méretű kifliket szeretnénk. A szeletek csücskét odatapasztjuk a munkafelülethez, jól megnyújtogatjuk , meghúzogatjuk a tésztát, és kifli formára feltekerjük.
Tepsire rakjuk és hagyjuk újra megkelni.Én egyszerűen vízzel lepermeteztem és megszórtam szezámmaggal. Ha fényes kifliket szeretnénk, akkor egy felvert tojással lekenhetjük vizezés helyett.
Előmelegített forró sütőben szép pirosra sütjük.
A folyadék mennyisége lisztfüggő. Nem mindig szükséges a megadott mennyiség, vagy éppen több kell hozzá.
A kifli bl 55-ös lisztből is elkészíthető. 

Forrás: Príma konyha



2012. február 10., péntek

Fájdalomdíj

Egy totálisan rossz nap után egy meglehetősen rossz kép.  Bocsánat, este nem tudok jobbat. Ma nem.

De a süti kicsit kárpótolt ma minden csalódásért és rosszkedvért.

HÁJAS KIFLI

40-50 dkg ledarált vagy elkapart hájat 10 dkg liszttel eldolgozunk. Félretesszük.

60 dkg liszt
1 tojás sárgája
2 dkg élesztő
2 dl tej
1 dl tejföl
1 ek zsír
kis cukor, só

Az élesztőt a tejben felfuttatjuk.  A többi hozzávalókkal egy - így van írva - gyenge tésztát készítünk, vízzel pótolva a folyadékot. Jól kidolgozzuk.

Kinyújtjuk, rákenjük a hájat.  feltekerjük, sodrófával megütögetve lelapítjuk.   Jobbról-balról összehajtjuk.

6 óra hosszat hideg helyen pihentetjük.

2-3-szor hajtogatjuk még, majd fél cm vastagra nyújtjuk.  Kockára vágjuk, kemény, sütésálló lekvárral megtöltjük.
A megmaradt tojás fehérjébe belemártjuk és durvára vágott dióba, én most mandulába megforgatjuk a tetejét.
Tepsibe rakjuk és forró sütőbe tesszük, a nyitott felével befelé.
20-25 perc alatt szépre megsütjük.
Porcukorral meghintve tálaljuk.

2012. február 4., szombat

Karamellás-mogyorós almaszósz


Egy édes kenyérre való... selymesen lágy a karamelltől és nagyon -nagyon finom egy szelet pirítóssal, vagy egy kevésbé édes kalács szelet mellé....az a helyzet, hogy önmagában is mennyei:D



Hozzávalók kb. 3,5 dl-es üveghez: 

2 nagyobb savanykás alma
50 gr cukor
2 evőkanál méz
1 evőkanál vaj
30 gr aprított mogyoró vagy mandula vagy dió
csipetnyi fahéj
2 evőkanál mazsola



 Elkészítés:
 
A cukrot egy lábasban világosra karamellizáljuk, hozzáadunk két evőkanál mézet,1 evőkanál vajat,valamint az aprított csonthéjasunkat, és kicsit megpirítjuk. Jelen esetben ez dió, de az előző verzió mogyoróval készült. Az almákat meghámozzuk és a sajtreszelő oldalán lereszeljük. Hozzátesszük a karamelles mogyoróhoz, ízesítjük fahéjjal,mazsolával, és kb. 5 percig főzzük gyakran kevergetve.
csavaros üvegbe töltjük, hűtőben, vagy hideg kamrában tároljuk. Már , ha marad belőle:)))



2012. február 3., péntek

Díj

"Anyám kún volt, az apám félig székely,
félig román, vagy tán egészen az.
Anyám szájából édes volt az étel,
apám szájából szép volt az igaz."

Ez a szép József Attila vers részlet jutott eszembe a díjról, amit kaptunk a Babettel  Alexától.


Itt Magyarországon sokféle nép sokféle vére keveredik bennünk. Hacsak a saját családot nézem, délvidéki és német ősök is vannak, nem is olyan ,messzi tőlem. A gyerekeimbe egy kis kun vagy jász vér is van és így vagyunk mi mindannyian igaz magyarok.

Főzni is több konyhán tanultam, aztán kialakult a magam stílusa, ízlése.
A Gyula szomszédom, akinek az anyja a felvidékről lett idetelepítve, az apja sváb, a gulyásleves és a halászlé főzés nagymestere.

Magyarok asztala. Kenyeret sütünk, disznót vágunk, paprikát szárítunk.


Gondaanyu


Megtisztelő a díj a mai világban. Nem akarok közhelyes mondatokat írni....Alexa szavaival élve Magyarországon élünk, mindennap főzünk a családunknak. A blogon megjelenő receptek mind kipróbáltak, az alapanyagokat igyekszünk a lehető legegészségesebben beszerezni, termeszteni. 
Babette

Gondaanyuval úgy gondoltuk a díjat továbbküldjük Sedithnek a Kalandok a konyhában  blog írójának.


 Kaptunk egy másik díjat is!!!






A díjat Mozzarelli küldte tovább.

Köszönjük szépen, hogy ránk gondolt. Az a helyzet, hogy már több bejegyzésben is leírtuk mindketten a fontos dolgokat magunkról egy-egy díj kapcsán. Igazából oroszul is elfelejtettem, így nem igazán tudom miért is kapom a díjat, de még egyszer köszönjük. Mindenkinek , aki úgy érzi szeretne ilyen díjat gondolatban szívesen továbbküldöm:DDD

Babette