Narancsos, mákos püspökkenyér

Karácsonykor mindent felforgattam a receptért és nem találtam.  Most egy ismerős, akinek két éve leírtam , fölemlegette, hogy sütött. 

Na, kaptam az alkalmon és megkértem, írja már le nekem:)

Hozzávalók: 20 dkg vaj

25 dkg cukor

4 tojás

35 dkg liszt

fél narancs héja és leve

1 cs sütőpor

1 cs vaníliás cukor

10 dkg mák

A puha vajat a cukorral kikeverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat.

A narancs héját lereszeljük, levét kinyomjuk és beletesszük. 

A liszttel, sütőporral , vaníliás cukorral összekeverjük.

A felét , 2/3-át püspökkenyér formába tesszük, ezt praktikus sütőpapírral kibélelni vagy zsírozni, lisztezni.

A fele, 2/3-a sárga tésztát a formába rakjuk. A maradékhoz hozzákeverjük a mákot, lehet darált is, de ha nincs kedv darálni az egész mákszemek is jók.

Ezt a mákos tésztát végig a sárga közepére kanalazzuk. 

Lehet villával márványozni, de ha csak hagyjuk, akkor is szép lesz.

Előmelegített sütőben 200 fokon tűpróbáig sütjük. 

Kihűlve szeletelhető. 

Lehet meghinteni lehelletnyi porcukorral, esetleg a maradék narancs levéből mázat is keverhetünk .

Sütinek is kiváló, de tea, kávé mellé is tálalható.

Az én sütőformám 11 x 30 cm, ez pont teli lett mire megsült.

Perec Angliából

Nézem esténként ezt az angol Sütiverseny című sorozatot.  Ott volt feladat a perec sütés.  Szerencsétlenkedtek a formázással, a levegőben lóbálták a kisodort tésztát, naná, hogy elszakadt, de voltak persze köztük ügyes kezűek is.

A zsűri két ottani fő sztár cukrász és pék, megmutatták a készítést is.

Majd gyakorlok, van javítani való, de alapvetően sikerültek.

Hozzávalók: 50 dkg liszt

4 dkg vaj

7 gr szárított élesztő 

10 gr só - kevesebb lehet, több nem!

1 ek maláta, ennek híján én mézet tettem

tej kb 2-3 dl

reszelt narancshéj

darálatlan mák

A tészta hozzávalóiból, a mák és a narancshéj kivételével egy kalácstésztát dagasztok. Rugalmas legyen, ne lágy. 

Elfelezem a tésztát. Egyikbe belegyúrom, dagasztom a mákot és a narancshéjat.

Duplájára kelesztem őket.

3-3 felé elosztom, kisodrom, középről indítva a vége felé, hogy a tészta közepe vastagabb maradjon. 45-50 cm legyen. 

Így kétszer megcsavarom és visszahajtom.

Amíg a víz melegszik addig kelnek a perecek.

Szódabikarbónás vízben fél percig főztem, nem forgattam, hanem a víz alatt tartottam.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és 180-200 fokos sütőben szép barnára sütöttem.

Míg kelt a tészta a narancs levét cukorral beforraltam és a kisült mákos pereceket bekentem a sziruppal.

Megkóstoltam, melegen nekem a sósból letört ízlett jobban.

Mindig átvernek engem a perecek, mert ezeket is olyan hosszúra nyújtottam, aztán elég tömzsik lettek. 

De nem adom fel, egyszercsak  pont olyan lesz, mint....hát pont olyan :)

Ráadásul itt egy kis  rosszcsont Pintyő:)

Sörben pirított csülök

Egyszer régen (nagyon régen) találtam a Magyar Konyha c. újságban. Többször készítettem, mindig ízlett a kosztosaimnak.
Tegnap egyesületi gyűlés volt nálunk, estefelé. Éhesen, üres hassal gondolkodni is  nehezebb.
Pénteken félkészre főztem, aztán szombaton délután begyújtottam a sütőt és befejeztem.

Hozzávalók:  1 szép húsos nyers hátsó csülök.

1 üveg sör

1 fej vöröshagyma

Fűszerek:  só, bors, gyömbér, babérlevél, őrölt szerecsendió, őrölt szegfűbors majoranna,  kis cukor, borecet.

A húst nagyobb kockákra vágjuk.  Egy lábasban  olajat hevítünk és rátesszük a húst.  Kicsit pirítjuk, majd a felvágott hagymát rászórjuk, együtt is pirítjuk pár percig. 

Kinyitjuk a sörös üveget és a lábasba öntjük a tartalmát.  Sózzuk , borsozzuk, rászórjuk a fűszereket. Fedő alatt lassú tűzön puhára pároljuk. 

Ezt előre is elkészíthetjük.  

Egy evőkanál lisztet összekeverünk kevés vízzel és besürítjük vele az étel levét.

Tepsibe öntjük és sütőben, kemencében  megpirítjuk a pecsenyét. 

Főtt krumplival, savanyúsággal tálaljuk.

Jó kis buli kaja. Sört is ihatunk utána, de egy pohár száraz fehérrel is isteni!

Álruhában....

Nekem higgyetek, ne a szemeteknek, ez egy gofri. Kéne legyen:)

Kaptam egyszer e gy gofrisütőt, de olyan keveset használtam, hogy egy konyha rámolás alkalmával kiselejteztem.

A januári Vidék íze újság azonban csábító recepteket közöl. 

Valahol hasonlítanak picit az amerikai palacsintával,  megcsináltam a tésztát és megsütöttem serpenyőben.

Így készült a marcipános gofri palacsinta köntösben: 

3 dl tejet felforrósítunk és 20 dkg lereszelt marcipánt feloldunk benne. Hagyjuk kihűlni.

Egy tojás sárgáját és két egész tojás habosra keverünk 4 dkg cukorral és egy csipet sóval. Hozzákeverjük a marcipános tejet és 20 dkg lisztet.  Én önszorgalomból egy kis sütőport is tettem bele, mert a palacsintába kell.  De ha gofri lesz akkor nem kell bele.

Habbá verjük az egy  tojás félretett fehérjét egy csomag vaníliás cukorral és a tésztába keverjük.

És megsütjük. 

Itt málnaöntet van mellé, de befőttel, vörösboros meggyel is kiváló.

Desszertnek, vacsorára, vagy egy kiadós leves után második fogásnak is megteszi.

A nagy munka

 A végeredmény kis része:)

Felénk forrázzák.

Aztán fellógatva perzselik.

Majd bent asztalon szétszedik.

A húsvéti sonka.

A kolbász darálással kezdődik.

Aztán ízesítik sóval.....

...fűszerezik paprikával, borssal, fokhagymával.

Összekeverik jó alaposan:)

És betöltik.

Megfőtt a hurkának való.

Sül a zsír.

Kész a hurka.

Majd elfelejtettem: ettünk is.  Reggelire sült májat. A hagymás vér most elmaradt. 

Ebédre pecsenyét krumplival, savanyúval.

Vacsorára orja levest csigatésztával, töltött káposztát, sült hurka, kolbászt.

Ilyen likacsos lett a tegnapi kenyerem:)

Ez meg a ráadás:  Lucifer napfürdőzik.

Ihajj!

Ne szokott zavarni a korom, sőt mostanában büszke szoktam lenni,hogy már ennyi, hiszen sajnos fiatalabbak nem érik meg.........
Elég sok ősz hajam van, kendermagos lenne kb. ha nem festetném.
Próbálkoztam párszor lenöveszteni és hagyni  ala natur, de kedves gyermekek szóltak: Anyu!!!! festesd  be!

Tegnapelőtt is elballagtam nem is , eltekergőztem a fodrászhoz.  Mondtam, amilyenre szoktuk, olyan mogyoró szőkére, ne sötétre, úgyis sötétebb lesz a hajam, mint a képen azé a  szép leányé.

Látszik a különbség ?  Én sötétebbnek látom, de legalább fényes :):) 

Hogy mit kevert a kedves azt nem tudom, de mikor lemosta már gyanús volt.
Mire megszáradt egészen tisztán sötét barna lett.

Mivel mindig világos volt, eredetileg is a hajam, gyereknek szőke, aztán olyan drappos, világos barnás,  pillanatra levegőt se kaptam a látványtól.

Mondtam is, hogy ez nem olyan.......

Azért hazajöttem, a kutyák beengedtek, János azt mondta egész jó....
Csak a tükörbe a látvány az nem hagyott nyugodni.
Volt itthon egy doboz hamvas szőke festékem, zseniális ötletként bevillant, a fejemre kenem.
Az elhatározást tett követte.

Hát szőkébb nem lettem.
Valami más sötétbarna árnyalata lett a fejemnek,  és igen, izgultam, hogy legalább a hajam ki ne hulljon:)

Így most egy-két hónapig  sötét fejjel mászkálok, bár remélem jön a hideg és lehet sapkát húzni rá:):)

Meg olvastam még, hogy ma Tízezerszeres nap van és ma kell változtatni az életünkön, nna, itt a változás:)

Elég volt a szőkenőségből, azt hiszem elsárkányosodom:):)  de hajat többet nem festetek.

Zserbó

Biztos voltam benne, hogy itt van ahogy én sütöm. De nem.
Hiánypótlás indul.

Nálunk mindenki szereti, nem nagy dolog megsütni, eláll, ha eláll:) finom, szép, ennyi talán elég a pozitív indokokból.

Ezt nem a Horváth Ilona könyvéből sütöm, hanem a Pelle Józsefné receptje szerint. Valószínű ez akadt a kezembe amikor először kerestem, és így maradt a dolog. Lásd fentiek.

Recept :50 dkg liszt

25 dkg vaj

6 dkg cukor

1,5 dkg élesztő

3 kanál tejföl

2 tojás sárgája

csipet só

Töltelék: 25 dkg darált dió ( én 40 dkg szoktam, akkor jó diós )

15-20 dkg cukor

baracklekvár

Csokimáz: 2 dkg kakaó

14 dkg cukor

5 dkg vaj

fél dl víz

Elkészítés: A lisztet a vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tojás sárgáját és a tejföllel összekevert élesztőt.  

Összegyúrjuk. Fél órát pihentetjük.

Négy cipót formálunk a tésztából és késfok vastagságúra nyújtjuk, 24 x 32 cm körüli tepsibe .

Ki lehet kenni a tepsit vajjal.

Bele fektetjük az első lapot, megkenjük lekvárral, megszórjuk a cukros dió harmadával. Következő lap, töltelék, harmadik lap, töltelék, és végül a negyedik lappal befedjük.

180 fokos sütőben megsütjük, barnásra.

Amikor kihűlt elkészítjük a csokimázat. 

A cukrot és a kakaót egy kis vízzel kikeverjük,  majd kis lángon állandóan keverve sűrűre főzzük. Amikor forr és habosan forr, akkor hagytam abba. A vajjal fényesre keverjük és a süteményre öntjük. 

2-3 napig szép fényes maradt, utána matt lett, de akkor már csak pár szeletke volt belőle.

Hosszúkás szeletre vágjuk.