Tejfölös pogácsa

Sokszor sütöm ezt a pogácsát.  A nagy klasszikus, Horváth Ilona szakácskönyvéből való a recept. A könyvnek a sokadik kiadása van a boltokban,  kezdő háziasszonyoknak nagy szeretettel ajánlom.

Hozzávalók:   50 dkg liszt
                     25 dkg margarin
                     egy kis pohár tejföl
                     1,5 dl tej
                      2 dkg élesztő
                     teáskanál cukor
                     2 teáskanál só
                     2 tojás

Az élesztőt a cukros, langyos tejben felfuttatjuk. Közben a margarint elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadunk egy tojást, a sót, a tejfölt,  és az élesztős tejet.  Összegyúrjuk és fél órát pihentetjük.

Kinyújtjuk, nem túl vékonyra szoktam.   Harmadát alulról felhajtom, a felső harmadát ráhajtom. Majd vízszintesen kettéhajtom.  Ezt húsz percenként háromszor megismétlem.   Tulajdonképpen a hajtogatás mikéntje  tetszőleges, a lényeg, hogy egyformán hajtogassunk.
Az utolsó hajtogatás után is kivárjuk a 20 percet, akkor ujjnyi vastagra kinyújtjuk a tésztát.  A tetejét késsel bevagdossuk, lekenjük, esetleg meghinthetjük sajttal.
Kisebb méretű pogácsaszaggatóval  kiszúrjuk, tepsibe tesszük és forró sütőben szép barnásra sütjük.

Gyakran fejreálltak a pogácsáim, aztán amióta tényleg ujjnyi vastagra nyújtom, nem vastagabbra, azóta ez ritkábban fordul elő.

Nagyon finom, pillekönnyű pogácsa sül ki   a tésztából.  Le lehet nyűgözni vele, anyóst, barátnőt, férjet , szomszédot egyaránt.

Ünnepek

Kezdhetjük előről.

A karácsony elmúlt gyorsan, volt jövés-menés. Szó szerint, majdnem minden nap jött valaki és ment egy más valaki. Szülő, gyerekek.  Végülis mindenki itthon volt.
Főztünk halászlét bajai módra,  csirkemellet vacsorára, húslevest, marhapörköltöt, sütöttem krémest, volt sok beigli.

Kedden  disznót vágtunk így, ahogy szoktuk is.

A kicsik jól elvoltak együtt. Zsófi életre szóló barátságot kötött a mákos beiglivel, később a Bilonka féle puszedlivel is.

Itt éppen válogatja, melyiket is egye meg.

Juli igazi nagylányként vigyázott a két kicsire, igazgatta őket, mit hogyan csináljanak. Persze néha ugyanaz a játék kellett mindegyiknek:)

Aztán kellett közös fotó is:

Julinak nagy élmény volt a disznóvágás, levetkőztette a disznót, a bőrét leválasztották az Annával együtt.

Ági 3 hónap alatt rengeteget tanult, mászik ül, áll, vidám, ahogy eszik az kész öröm !  A Juli is dünnyögve evett, most az Ági is.  És pontosan tudja, hogy amit lát az ennivaló, és akkor aztán olyan nincs, hogy ne kapjon !  Már persze azok közül, amit ehet már az ő korában :)

Szilveszterkor dolgoztunk.  Egy  baráti társaság jött borkóstolóra és  estebédre.
Egy rendes  disznótorost főztem nekik.

Orjalevest csigatésztával.
Főtt húst  paradicsomszósszal.
Töltött káposztát.
Sült hurka, kolbászt.
Túrós rétest.
Tejfölös pogácsát.

Pezsgővel is koccintottunk.   Este nyolcig voltak nálunk, akkor hazamentünk és bevallom,  elaludtunk  éjfél előtt.

Hogy malacunk legyen az új évben  tegnap reggelire sütöttem ezeket:

Tücsökbogár  ötletéből merítettem, virslivel töltöttem meg őket.

Ma már a húslevesre gondolni sem tudtam, ezért  sajtos hagymalevest  főztem.  Igaz a második az rántott szelet volt, mellé krumplipürével és párolt borsóval.  Ági szemenként eszi a borsót, néha ugyan kigurul a kezéből, szájából, akkor újat vesz:)

És most kezdhetjük előről.... vagy csak folytatjuk.

Boldog Új Évet !

Boldog ünnepet !

Békés boldog karácsonyi ünnepet kívánok mindenkinek !

Hó

Tegnap Pestről jöttünk haza.  Délután négy körül indultunk, a hó az délelőtt kezdett esni.  Autópályán járunk, fizetjük a pályadíjat, az üzemanyagban  mindent ugye.  Estig nem volt ideje az illetékesnek eltúrni az AUTÓPÁLYÁRÓL a havat.  Az alsóbbrendű utakról majd a Jóisten elviszi, ezt megtanultuk évek alatt.
Amiket gondoltunk és magunkban mortyogtunk, az nem tűr nyomdafestéket.

Talán, ha azok , akik nagy hangon bejelentik, hogy felkészültek a télre, ilyenkor autóba ülnének, akkor meglepődnének.

Számomra a fent idézett mondat azt jelenti, hogy van elég autó, sofőr, szóróanyag, tolólap. Meg üzemanyag is.
Az a gép, amelyik felemelt tolólappal, üres sótartállyal  szimplán végigmegy az utakon az  NEM CSINÁL SEMMIT !

Mit sütöttem??

Igen, beiglit.  Gondolom megvan mindenkinek a jól bevált receptje, amit süt.   Mióta a saját beiglijeimet esszük, azóta Pelle Józsefné receptes könyvéből sütöm.

Emlékszem anyámra, mindig rettentően szenvedett, ha megrepedt a beigli.  A Pelléné könyvében írva vagyon, hogy a bejgli megreped, ha tól kemény a tészta, ha túl puha, megreped, ha sok a töltelék, megreped ha híg a töltelék és megreped ha kemény a töltelék.

Ha nem reped, az csak véletlen. 

És a repedt beigli ugyancsak finom, esetleg nem olyan szép látvány.

És elfogy az utolsó morzsáig.

Hozzávalók:

1 kg liszt

20 dkg vaj, 15 dkg zsír

1 tojás

2 dl tej

1 dkg élesztő

csipet só 

8 dkg cukor

A lisztet a zsiradékokkal elmorzsoljuk.

Az élesztőt felfuttatjuk.

Összegyúrjuk az összes hozzávalót. Nem lesz szép sima, inkább olyan fura "lemezes" széteső tészta lesz.

Pár órára langyos helyre tesszük.

Töltelék:   40 dkg dió darálva

        2 dl víz

                  22 dkg cukor

mazsola, citromhéj, fahéj

40 dkg darált mák

26 dkg cukor

2,5 dl víz

citromhéj, fahéj

A cukorból és a vízből szirupot főzünk és ráöntjük a dióra ill. a mákra.  Kihűtjük.

A tésztát 6 darabra osztjuk. Kb. 29 dkg lesz egy-egy gombóc.

Téglalap  vagy oválisra nyújtjuk, ahogy sikerül. Megkenjük az egyik  töltelék  harmadával. A két oldalán, ami a vége lesz,  1 cm tésztát visszahajtunk, majd  nem szorosan feltekerjük a tésztát.

Ha mind a hat kész, tojással megkenjük a tetejét és meleg helyen hagyjuk, amíg a tojás megszárad rajta. Ekkor újra átkenjük , most hideg helyre tesszük, amíg márványos repedéseket látunk  rajta. Én most két órát hagytam.

Közepesen meleg sütőben 35-40 perc alatt sül meg.

Mézes-mogyorós csillag

Valamilyen újság melléklete volt az a kis füzet, amiből sütöttem.

Hozzávalók:   30 dkg liszt
                      késhegynyi sütőpor
                      125  gramm   lágy margarin
                      50 gramm barna cukor vagy nádcukor
                      100 g méz
                      100 g mogyorókrém
                      50 g mogyoró apróra törve


A lisztet elkevertem a sütőporral és egy tálba szitáltam.  Hozzátettem a többi hozzávalót és összekeverjük jó  alaposan. Lehet dagasztógép spiráljával, fakanállal, kézzel.
Deszkán fél cm vastagra nyújtottam és kétféle méretű csillag alakú  kiszúróval  kiszaggattam.
Kb. 30 db lesz belőle, úgy kell kalkulálni.
Sütőpapírral bélelt tepsiben  180 fokon középen sütjük világosra.  Nekem 15 perc volt az első, a második tepsi kicsit gyorsabban sült meg.
A kicsi csillagok hátát megkenjük lekvárral, vagy mogyorókrémmel és a nagy csillagra ragasztjuk.
Csokoládéval megdíszítjük.

Tanakodtam, hogy nutella vagy mogyoróvaj kell-e bele?  Mivel aztán a mogyoróvajat előbb elhasználtam, így nutellával sütöttem. Valószínű a mogyoróvajjal szebb sárga lett volna, ahogy az eredeti képen is.