2016. február 11., csütörtök

Nagyböjt

Még sose böjtöltem.

Gyerekkoromban csak vasárnap ettünk húst, akkor ez volt a természetes.  Valahol a kollégiumba kerüléssel változott ez, ott adtak feltétet a főzelékre, ott volt köret és még valami mellé.
Mivel a jót könnyű megszokni ez maradt   is így . Persze mindenkinél így van, mert ki eszik ma magában paradicsomos káposztát vagy tökfőzeléket??  ( persze vannak, tudom:)

Most elhatároztam jó előre, hogy valamilyen szinten böjtöt tartok.
No nem olyan vad aszkéta módjára, hogy csak sóskalevelet meg sárgarépát, esetleg változatosság gyanánt káposztatorzsát, nem.
De húst csak vasárnap főzök.
Én elég könnyen bírom ezt, aki meg nem, az reggelire vagy vacsorára eszik tíz centi kolbászt:) vagy húszat:)

A fenti elhatározás jegyében a mai ebéd borsóleves volt, tegnapi maradék, azután pedig gyümölcsmártás, meggyből és birsalmából.  Bundás kenyérrel.



Egy külön kis halavány elhatározás is van, a nasik elhagyásának a megpróbálása.   Ez csak engem érint, de igyekszem erős lenni.  Mert az mégse való, hogy este tévé nézés közben csokit majszoljak.....

Mindenesetre próbálkozom.  Már csak 39 nap :):)



2016. február 1., hétfő

Húsgombócok csípős paradicsomos mártással és padlizsánpürével / Hünkar begendili köfte

Számomra elég meglepő párosítás, paradicsomos mártás és padlizsán püré. Egész padlizsánom nem is volt, így kész pürét használtam,  biztos más lett volna frissen sütöttel.

Hozzávalók:  1/2 kg darált marha vagy borjúhús
két reszelt vöröshagyma
petrezselyemzöld
kiskanálnyi szétmorzsolt erős paprika
liszt
a sütéshez olaj

A paradicsom mártáshoz: egy felkockázott vöröshagyma
5-6 gerezd apróra vágott fokhagyma 
1-2 apró chili paprika
5 paradicsom, lehéjazva, kinyomkodva, felkockázva (konzervet lehet kapni olasz nemzetiségűt)
1 ek fehér borecet
1 ek cukor
só, frissen őrölt bors

Padlizsánpüréhez: 
4 padlizsán vaslapon megsütve, a húsa felkockázva
1 ek vaj
2 ek liszt
3 dl tej
15dkg frissen reszelt parmezán sajt
só, bors






A húst a reszelt hagymával, sóval, paprikával , petrezselyem zölddel összegyúrjuk, kis gombócokat készítünk belőle, lisztben megforgatjuk és eltesszük a hűtőbe.

A paradicsom mártáshoz megdinszteljük olívaolajon a hagymát és a fokhagymát, rátesszük a paradicsomot, a cukrot az ecetet, a vágott zöldet, sót, borsot, erős paprikát.
25 percig főzzük. Ha nagyon száraz, önteni lehet rá kis vizet. 






A húsgombócokat olajban kisütjük, papírtörlőre kiszedjük.
A paradicsommal összemelegítjük.


Eddig akár egy olasz étel is lehetne.



A padlizsán püréhez  a vajból és a lisztből világos rántást készítünk, felöntjük a tejjel, és kevergetve felforraljuk.  Beleszórjuk a sajtot, sózzuk, borsozzuk, majd legvégül a padlizsánt is hozzáadjuk.


Állítólag, azt írja a Váncsa István, hogy klasszikus isztambuli étel, az Ottomán Birodalom fénykorából való.  Nekem furcsa a kétféle szósz. 
Főztem is hozzá egy kis penne tésztát....:)


2016. január 31., vasárnap

Csokiszuflé vanília öntettel

Karácsony előtt volt a nagy akció, hogy ha  x pénzért vásárolunk, akkor kapunk bilétát, és ha abból összejön egy bizonyos mennyiség kaphatunk könyvet.

Ha jól emlékszem Móron álltunk meg, ott gyűlt össze a pont, így meglett a könyv.


Nézegettem  már, elég jó dolgok vannak benne, de gyakorlati haszna ma lett neki, ebből készült a desszert.
Mert tepsivel nem akarok, akkor addig eszegetjük, míg van, így gyorsan elfogy.  Mindenki kap, aztán annyi.
Fél adaggal számoltam, mégis négy tálka lett:)




Így készül:
Vaníliaszósz:
1 dl tej
100g ! tejszín
csipet só
1 rúd vanília kikapart belseje
2 tojás sárgája
5 gr finomliszt
10 gr vaj
1 ek kristálycukor
A tejet, tejszínt összeöntjük,  Beletesszük a sót, a vaníliát a cukrot.  
A lisztet és a vajat eldörzsöljük egymással. 
A tojásokat szétválasztjuk.
A tejet felforraljuk, habverővel való kevergetés mellett beletesszük a vajas lisztet, majd a tűzről levéve  a tojás sárgáját is. 
Besűrítjük a tűzre visszatéve.
Tálalásig hidegre tesszük.



Csokoládészuflé 
20 gr finomliszt
20 gr vaj + a formák kikenéséhez
220 ml tej
20 gr kristálycukor + a formákba
1 csipet só
200gr étcsokoládé 70 %-os
3 tojás sárgája
4 tojás fehérje
A vajat és a lisztet elmorzsoljuk.
A tejet felforraljuk a cukorral, és a sóval.
Habverővel keverve beletesszük a vajas lisztet, besűrítjük.

Levesszük a tűzről, beletördeljük a csokoládét, és beletesszük a tojássárgáját.
Félretesszük kicsit hűlni.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, apránként a csokis krémhez keverjük.
Az előkészített formákba öntjük, ne teljesen teli, és a 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük, addig, míg 3-4 cm magasan kiemelkedik a formából.




Forrón tálaljuk, a közepébe lyukat vájva oda öntjük a vanília szószot. Vagy ki is  boríthatjuk és akkor nyakon öntve a szósszal.




A szufléformák előkészítése:  ez az első lépés, a formákat kivajazzuk, csak úgy lazán az ujjunkat használva és betesszük a hűtőbe.
Amikor kész a szuflé tésztája akkor elővesszük, újra átvajazzuk és kristálycukorral meghintjük, mindenhol legyen cukros. 
És mehet a sütőbe.


Rendesen csokoládé ízű, nem túl édes desszert. 

És elkövettem egy borzalmas dolgot, a vaníliaszószt pudingból csináltam.  Így gyorsabb volt, és per pillanat csak kettő tojásom volt, talán az összhatáson nem változtatott:)

2016. január 20., szerda

Csiga-biga

Nézegetem napok óta a videót , aztán ma megsütöttem.



Kész pizzatésztát azt nálunk nem lehet beszerezni, így saját készítésűből készült.  ALEXA  receptje, benne maximálisan megbízom, nem is csalódtam, gyönyörű tészta lett.
Nagyjából elfeleztem, a kisebbikből lett ma 9 sajtos sonkás csiga ebédre, a többit pénteken este sütöm és elvisszük szombati reggelire.



Ha  valaki szintúgy házilag készíti a tésztát, olvassa el figyelmesen a leírást, és ha úgy csinálja ahogy írva vagyon kiváló lesz az eredmény.

A kenegető szószhoz kb. 5 dkg vajat olvasztottam fel, egy kanál barna cukor, egy kanál mustár, egy kanál worcester szósz, és egész mák került bele, ahogy a videóban is látható.



40 perc kellett a süléséhez.
És a reakciók?   Mikor a tésztát gyurmákoltam, megkérdezte, hogy mi lesz, kakaós csiga?

Aztán azt mondta: Hmmm, jobb mint egy pizza :)

Most jött egy másik visszajelzés:  Isteni!

Egy kis könnyű salátával körítve már teljesen jó ebédnek való.


2016. január 8., péntek

Csirkemell szezámmártásban (Tahini pilic )



Decemberben egy 75 %-osra sikerült törökös vacsorán voltam.   A török szakács nem jött el valamiért, aki      a szomszéd faluból jött az töröknek török, de.... hát..... nem volt profi.

Azóta rájöttem, hogy magunk meg tudtuk volna sokkal jobban csinálni.
Judit lányom szakácskönyvei között találtam kimondottan török ételeset, de nekem  is a polcon a Váncsa István második könyve, amiben bizony bizony, bőven vannak török receptek. Mint ez a csirkemell szezámszószban.

Kevés hozzávaló, a szezámpaszta kivételével minden konyhában minden megtalálható.
Nekem is véletlenül volt itthon a szezámpaszta, valami más helyett ezt vettem, gondoltam, üsse kavics, majd jó lesz valamire. Hát kérem itt a VALAMI.

Hozzávalók: 4 személyre

4 csirkemell filé
4 ek szezámpaszta, tahini
2 ek gránátalma vagy juharszirup, de tökéletes a méz is helyettük
1 citrom leve
hat gerezd fokhagyma összenyomva
frissen őrölt bors.

A hús tetejére 1-2 ek zsemlemorzsa
1 ek finomra vágott pisztácia vagy szárazon pirított szezámmag

A csirkemelleket csíkokra vágjuk.
Összekeverjük a tahinit a fokhagymával, mézzel, citromlével, sóval, borssal egy kis vízzel.

Összekeverjük a csirkemell csíkokkal, egy órára hidegre tesszük.

Megfelelő méretű jénai vagy kerámia sütőtálba öntjük, a tetejét megszórjuk a morzsával és a szezámmaggal, és 200 fokos sütöben 20-30 percig sütjük.

Nem hiszem, hogy ártottam a receptnek, de a sütőtál aljára is és a hús tetejére is locsoltam kevés olíva olajat.


Én szeretem a szezámmagot:)


Köretnek mégse lehet krumplipürét csinálni, így , meg mert egyszerű és  gyors, kuszkusz készült párolt póréval és a forrázás előtt aszalt paradicsomot is tettem bele. 

Bocsánat kedves Váncsa István, de instant kuszkusz van a képen, igen, sajna túl soká tartott volna valódit beszerezni:)

No, egy szó, mint száz, nagy dícséretet kaptam.

Kevés munka, egyszerű hozzávalók, és egy nagyszerű étel a végeredmény.  



2015. november 2., hétfő

Egyformán

Megkérdezték tőlem, hogy tudom-e az unokáimat  - mostanra hatot - egyformán szeretni??? Teljesen egyformán.

Kapásból azt válaszoltam, hogy nem, nem is lehet.  Egyforma szeretet nincs.  Nem is hiszem, hogy akarja valaki, hogy egyformán szeressék.

Hát vegyük csak sorba.

A Juli volt az első.

Harmadikos, okos ügyes. Járt focizni évekig, most zeneiskolába akart íratkozni.  Hasonló , mint az anyja volt, a faluban meg szokták ismerni, hogy ugye te a Gonda Eszter kislánya vagy ?  Mások a Juditra hasonlítják, szerintem az apai dédnagymama vonásaiból örökölt sokat.  
Kicsinek olyan gyűrűs haja volt, hogy fésülni sem lehetett.  Mára kinyúlt neki, de most sem szög egyenes.
Zsófival néha összebalhéznak, de amúgy rettentően figyel a testvérére, ha nálunk vannak is. 

Zsófi a csillagszemű, itt elől a talicskában.

Neki az egész arca mosolyog, a szemei is:)  Madárcsontú kislány, ha a nyakunkba ugrik ott is ragad, mintha tapadó korongjai lennének. 
Gyönyörű hangja van, néptáncra jár, ott is az ügyesek közé tartozik.
Elsős  szeptembertől.

Ők ketten testvérek, most született hozzájuk  a harmadik testvér.

Ági, a másik fészekaljból az első.

Érzékeny kis virágszál, vele csak gyengéden szabad beszélni, a katonás stílustól bezárkózik. Derékig érő szőke haja van, és engedi hogy megfésüljék.
Nála érzem azt, amit az enyémek között  Eszter nálad, hogy védtelenebb a többinél.  Rá ezért ha itt vannak picivel, de csak hajszálnyival több figyelem jut.

Hugó az első fiú.

Olyan igazi.  Nagyon várom, hogy 18 éves legyen, szerintem imádni fogják a lányok. Kedves, hízelgős, énekel, verset mond, fúr farag, traktort szerel és füvet nyír:)
Három lány után és három lány unoka után hatalmas élmény csak  vele lenni is. Ízig vérig fiú.  Ha felül a traktorra, utána át kell nézni, mert mindent elállít.  Most éppen Sam, a hős tűzoltó, négy éves lesz, február 29-én:)  minden betűt és számot ismer.  Sokat énekel, és egyfolytában beszél:)

Regina.
Kis tündér.  Naponta többször indul a Donda mamához és papához:)  Két éves lesz, mindent beszél, folyamatosan.  Egy baba soha nincs nála, minimum kettő:)  Jó anyuka lesz, vagy óvónéni az tuti.

És a legfrissebb, a Vince. 

Ma viszik haza a kórházból.  Még ne találkoztunk, de alig várom, hogy élőben lássam. Két nagy lány után a Papája szerint felkötheti a gatyát, de nem féltem én . Ha csak fele olyan klassz gyerek lesz, mint a nővérei, a Juli meg a Zsófi, akkor rövid időn belül  ő lesz a főnök a családban :):)

Ők vannak nekünk. Egyenlőre.  Hát lehetne választani, hogy ezt szeretem, ezt meg nem annyira ??  

Hogy kire hasonlítanak, ezt megnézzük, igen, de csak annyi jelentőséggel bír, mint megállapítás. Mert lehet, hogy másra hasonlít az arca. De olyan szeme, mint az enyém. Többüknek a vércsoportja is ( egy vérből valók vagyunk Te meg én :) Vagy a testalkata hasonlít csak, vagy némely szokása, de nem, ha semmi,  akkor is nekem mondja hogy Mama , az ölembe ül, hogy olvassak, hogy az lenne jó, ha mi az egyik utcában, ők meg a másikban laknának, a sokórás utazáshoz képest.  És látjuk rajtuk, hogy örülnek a nyaralás végén a szülőknek, meg hogy hazamennek, de maradnának is még szívesen.  És ha elmennek, napokig hallom még a hangjukat, a tükrön hagyom a kezük nyomát, és olvasgatom a mesekönyvet amiből előző napokban olvastam nekik.

Többiek, akiknek van már legalább kettő? Mit gondoltok? Hogy érzitek?



2015. október 16., péntek

Múltkor láttam egy fotót, csirkemell kókusztejben, édesburgonyával. Na a FB-n megtalálni nem lehet ilyesmit, édesburgonyát max. holnap tudok venni, de van sütőtök, színre egészen hasonlít. Keresgéltem recepteket is, de curry paszta na az nincs, de van currypor,  így készült a mai ebédünk:

Kettőnknek egy fél csirkemell filét nagyobb kockákra vágtam .  A sütőtöknek a hosszúkás végéből levágtam, szintén felkockáztam.  Meg egy birset is, mert van no.

A húst  olajon átsütöttem, rátettem a tököt és a birset.  Megszórtam curryporral, gyömbérrel, fahéjjal, kis sóval. Csipetnyi őrölt chilit is szórtam rá.  Ráöntöttem egy doboz kókusztejet és fedő alatt puhára pároltam.

Rizzsel körítettem.



Creme caramell

 Alig valami kell hozzá, igaz édes, de talán lehet csökkenteni a cukor mennyiségét.  Egyszer már készült, akkor 2 személyre szólt a recept, ...