Piskótás túrós rétes

BÖBSI  sütött a múltkor ilyen rétest.   Ma kipróbáltam, csak egy rúddal.  Változatosságnak jó, de a rendes túróssal nálam nem veszi fel a versenyt.

Jobban sikerült, mint gondoltam, a kép is jó lett, látszik minden, sárga a piskóta, fehér a túró, ropogós a réteslap.

Valami gyümölcs, vagy egy borhab feldobná.

HIÁNYPÓTLÁS:

Valóban, nem lehet megnézni a receptet.

Tehát. Mint egyébként, 2-3 réteslapokat megolajozva egymásra fektetünk.
Rudanként 2 kisebb tojásból rendes piskótát verünk, rákenjük, én csak a tészta 2/3-ra kentem.
Megszórjuk morzsalékos túróval.  Feltekerjük , a tetejét oaljjal, tejföllel, ahogy máskor, megkenjük és forró sütőben megsütjük.

Kicsi cukor, citromhéj mehet a túróba.

Sajtos galuska tejfölös gombamártással

Egy gyorsan elkészülő, könnyű, ízletes vacsora.

Először a galuskának fogjunk hozzá.
4 tojás sárgáját  3 dkg vajjal és 6 dkg reszelt sajttal összekeverünk.  Hozzáadjuk a tojás fehérjéből vert kemény habot, összeforgatjuk, majd 20 dkg búzadarát teszünk hozzá. Sózni óvatosan kel a sajt is sós, őrölt borssal fűszerezzük.
Először lágynak tűnt, de mire felforrt a víz a dara megszívta magát és jó lett az állaga.
A főzővízbe tegyünk húsleves kockát és két kanállal szép galuskákat tudunk szaggatni.
Amikor feljöttek a víz tetejére, zárjuk el a tüzet alatta és fedjük be.  Míg a mártás elkészül a galuska is szépen megdagad a gzben.

Gombamártás:  egy fej vöröshagymát megpárolunk, majd hozzáadunk 50 dkg champignon gombát szeletekre vágva. Sózni borsozni ízlés szerint. Puhára pároljuk.
Petrezselyemzöldet hintünk rá,   tejfölt adunk hozá, megrottyantjuk és tálalhatjuk.

Felnőttek feltétlenül igyanak utána egy pohár jól behűtött fehérbort !

Burgonya krémleves

Mert leves az kell.  Töltött káposzta elé készült tegnap.

Kettőnknek megfőztem két nagyobb krumplit sós vízben.  Botmixerrel pürésítettem, két dl főzőtejszínnel, kis tejföllel gazdagítottam. Fűszereztem sóval, borssal, szerecsendióval, petrezselyemzölddel.

Levesbetétként lisztben megforgatott, kisütött hagymaszeletek szolgáltak. Ínyencek sült sonkakockákkal is tálalhatják.

Libacomb zöldséges bab ágyon

Szomszédokkal tavaly jól megünnepeltük  a  Márton napot.  Érdeklődtek is, hogy idén is lesz libasütés ???

Ezt a receptet választottam:

Fejenként egy libacombot számoljunk.
A libacombok felső csontját ki kell törni, a helyérte pár levél zsályát és kis füstölt szalonnát kell dugni.
Tepsibe sorakozatani őket, megsózni, alá önteni fehérbort és sütőben majdnem puhára párolni.

Az előzőleg beáztatott fehérbabot ( 30 dkg 4 személyre ) tiszta vízben félpuhára kell főzni.

Amikor ezekkel megvagyunk, olajon egy jókora fej vöröshagymát és két három gerezd szeletekre vágott fokhagymát megfuttatunk. Ráöntjük a leszűrt babot, két kockára vágott paradicsomot,  és két szál szárzeller szárát összevágva. Nekem csak  zellergumóm volt, így abból kockáztam bele.
Só, bors ízlés szerint, és kakukkfű bőven a tetejére.    Csak átforgatjuk a babbal.

A combokat kiszedjük a tepsiből, levét leöntjük.
Alulra elterítjük a babot, rátesszük a  combokat és a sütőbe visszatéve ropogósra sütjük.

Kis fehérbort a bab alá is kell önteni.

Én aggódtam, hogy majd mit szólnak a babhoz, ehhez képest nagyon finom lett.  A libát eztán nem így sütöm, az nekem nem annyira tetszett, símán sózva, hagymával megsütve finomabb. De ilyen babot máshoz is fogok csinálni.

Ígéretes újborokkal öblítettük le a vacsorát. A képen a pohárban Sauvignon blanc látható, de kipróbáltunk Merlot és Kékfrankost is, természetesen mind a 2009-es évjáratból.

Körte vörösborban

Körtét szinte egész évben lehet kapni a piacokon. Ez egy gyorsan elkészíthető édesség, desszert, akár váratlan vendéget is megkínálhatunk vele.

A körtéket meghámozzuk és félbe vágjuk.
Lábasban, édes vörösborban, aki nem szereti a bort vörös mustban megfőzzük.  Amikor a körte már puha de nem főtt szét, kivesszük, kihűtjük.
Amíg hűlik a gyümölcs, a bort besűrítjük.  Fűszerezhetjük is a klasszikus fahéj, szegfűszeg, citromhéj trióval.
Amikor mártásszerű lett a bor a lábaskában elzárjuk alatta a tüzet.
A körtéket legyezőszerűen bevagdossuk, széthúzzuk a tányéron.  Melléöntünk a mártásból. Tejszínhabbal, citromfűvel, mentával díszíthetjük.

Töltött csirkemell

Ezt a receptet terveztem ma ebédre. Husi a hűtőben csücsült, beszereztem az aszalványokat, amikor kaptam friss szilvát.  És eszembe jutott a  Szilvával és almával töltött csirkemell.

Az eredeti recept egy falinaptáron volt, fogalmam sincs hol van már, jó régen kaptam.

Így készítettem:

4 személynek két egész csontos csirkemell
10-15 szem szilva
1 alma
só, bors, zsemlemorzsa, fahéj
ribizli vagy szilvalekvár
Köretnek rizs.

A szilvát megmostam, kimagoztam és összevagdostam kockára. Az almát is meghámoztam és nagyjából akkora kockákra vágtam, mint a szilvát.
Pici cukrot szórtam rá, pici sót, borsot és fahéjat, majd egy evőkanál zsemlemorzsát. Összekevertem.

A melleket mindkét felén felszúrtam. Kis helyet is csináltam a késsel, hogy több gyümölcs férjen a hús közé.
Beletöltöttem a gyümölcsöt a húsba. ha marad nyugodtan lehet a bőre alá is dugdosni.
Valami sütőalkalmatosságba téve meglocsoltam olajjal, megsóztam kívülről , fóliával lefedtem és másfél óra alatt puhára sütöttem.
Ekkor levettem a fóliát, a csirke bőrét megpirítottam.
A melleket kivettem a tepsiből, a maradék levébe lekvárt tettem, húslevessel pótoltam, összekevertem, és felforraltam.

Rizzsel tálaltam, a mártásával meglocsolva.

Csili-csalamádé

Most kóstoltuk meg, aki még nem csinált és kap hozzávalókat csak ajánlani tudom.
Nosalty oldalán találtam a receptet.  A hozzávalók aránya nem olyan volt, mint Ő írta, szerintem nem lényeges. Az össz mennyiség stimmelt.  Én pluszban adtam hozzá egy kis kénport.

Nem két napig, csak egyig hagytam letakarva állni, elég levet eresztett.  Jó ízű, ropogos, szép, örülök neki.