Leveles túrós pogácsa

 Korábban sütöttem, de akkor még betegeskedett a számítógép és nem tudtam beírni  a receptet.

Van az a túrós pogácsa, ami 25 dkg túró, 25 dkg liszt, 25 dkg vaj, só, összegyúr, kinyújt, megsüt.  Szeretjük, elronthatatlan.

Ez más. Légies, könnyed, bár nekem úgy fejre álltak, mint egy részeg  ember, alig találtam fotogén darabot.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg túró

25 dkg olvasztott margarin

1 pohár tejföl

1 tojás

csipet cukor

teáskanál só

3 dkg élesztő.

Reszelt sajt 20 dkg

Semmi faxni, a sajt kivételével mindent összegyúrunk.

Kinyújtjuk, szórunk rá reszelt sajtot.  Összehajtogatjuk, 30 percig félre tesszük. Ezt még kétszer megismételjük.

Ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, megkenjük, sajttal megszórjuk és forró sütőben megsütjük.

Isteni finom, gyorsan elfogyott.

Kis csalás volt benne, mert  kaptam egy  darab friss sajtot Erdélyből és azt reszeltem bele túró helyett.  Azóta megsütöttem bolti túróval is, minimális a különbség.

Csigalegyező variáció

Van néhány sütemény, amit nem lehet elfelejteni. Ilyen ez is, eMargit oldaláról.

A Falunapra és a Tájház avatóra ezt is sütjük, ma tehát kipróbáltam.  Bár ez egy diétás vagy milyen változat lett, fele részben Graham liszttel készült, és cukor helyett nyírfacukorral.

Hozzávalók:

25 dkg finomliszt

25 dkg Grahamliszt

3 dkg élesztő

2,5 dl tej

7 dkg vaj

csipet só

5 dkg cukor 

citromhéj

20 dkg vaj

20 dkg cukor

kakaó vagy fahéj

tojás a kenéshez

Dagasztógépben megdagasztottam, majd áttettem a tésztát a kelesztőtálba. Langyos helyen fél órát kelt.

Kinyújtottam és a fele tésztára elszeletelve rátettem 20 dkg kemény vajat.  Ráhajtottam a másik felét, a szélét jól lenyomkodtam.

Kinyújtottam hosszúra. 

A tésztát gondolatban elharmadoltam, majd egyik oldalról is és a másik oldalról is a középső harmadra hajtottam a tésztát. Mivel túl nagynak ítéltem, még egyet hajtottam rajta , így négyzet alakú lett. 

Hűtőben 20 percet pihentettem.

Ekkor kinyújtottam nem hosszú keskenyre, mert úgy nem fért el a deszkámon, hanem majdnem négyzet alakú lett. Ezért elvágtam kétfelé, két rúd lett belőle. 

A tésztát megvizeztem, megszórtam egy kis nyírfacukorral, egyik rúdra fahéjat, a másikra kakaót szórtam. Felsodortam, kissé lelapítottam.   4-5 cm-es darabokra vágtam, majd középen egy vastagabb kés fokával lenyomtam.

Még pihent 15 percet, hogy kissé összeszedje magát, majd előmelegített sütőben megsütöttem.

A kakaós a finomabb.

Ebben a kemencében fogjuk sütni 30-án.

Vaníliás rebarbara eperhabbal

A magunk kedvére már egész hónapban nem sütöttem semmit.  Mikor megtaláltam ezt a desszertet, egyből tudtam, ezt nem hagyom ki.

Különben is 220 kalória.  Pont nekünk való!

Hozzávalók 4 személyre:   70 dkg rebarbara szár

    30 dkg szamóca

2-3 kanál cukor

1-2 dl fehér bor

egy rúd vanília

A rebarbarát  megtisztítás után 3 cm-es darabokra vágtam.  Lábasba tettem, rászórtam a cukrot, ráöntöttem a bort. A vanília rudat kettévágtam, kikapartam a belsejét .  Mind a belsejét, mind a vanília rudat beletettem a rebarbarához. 

Felforraltam, majd fedő alatt, lassú tűzön pároltam 4-5 percig.

Eddig előre el lehet készíteni, kihűlés után hűtőben állhat pár órát.

Belekanalaztam  néhány szép tálkába.

A szamócát kivettem a hűtőből és pár szép szemet félretéve díszítésre, a többit botmixerre pépesítettem.

Ráöntöttem  a rebarbarára,  fél szamócával dísztettem.

Nagyon finom, nem édes, kellemesen gyümölcsízű desszert.

A korábban említett Nagy salátáskönyvből van a recept.

RATATOUILLE

Minden lecsóhoz  hasonlatos étel abszolút nyerő nálunk.  Így bíztam benne, hogy elnyeri a tetszését.  Reggelire jóllakott sonkával, és jó is volt , mert ebben egy fél falatnyi hús sincs.  Azt hittem  nyűgösebb lesz elkészíteni, de mivel a zöldségeket csak pár percig kell sütögetni, végülis gyorsan kész lett. Fél óra.

Egy szelet rozsos kenyeret azért engedélyeztem, hogy két óra körül ne korogjon egyikünk gyomra sem .

Hozzávalók:   1 padlizsán

   1 cukkini

2-3 paradicsom

2 zöldpaprika

3 gerezd fokhagyma

olajbogyó

só, bors

kakukkfű, rozmaring

A zöldségeket külön-külön egyforma darabokra vágjuk.  

Serpenyőben egymás után, szintén külön-külön megsütjük őket.  A paradicsomot célszerű utoljára hagyni,  mert levet enged.

Végül összekeverjük őket, összeforraljuk, sózzuk, borsozzuk, friss kakukkfűvel és rozmaringgal fűszerezzük.

Olajbogyókat teszünk rá.

Aztán kiszedjük a tányérra, szelünk egy kenyeret és jól megesszük!  

BOLDOG NÉVNAPOT !

Csirkemáj almával és salátával

Talán kissé macerásnak tűnik, mert pácolni kell, meg sütögetni meg párolni meg megint sütni. De minden csak rövid ideig tart. 

Egy érdekes és izgalmas finom fogás.

Hozzávalók 4 személyre:

Egy csomag csirkemáj, 40-50 dkg.

2 közepes alma

2 vöröshagyma

saláta, tépő vagy tölgylevelű, de a fejesnek a közepe is megfelelő

olívaolaj

balzsamecet

vörösbor, fehérbor

citromlé

vaj

mazsola, 

egy ág kakukkfű

só, bors, őrölt ánizs, babérlevél

Első lépés:  a máj bepácolása.  Ha a szívek rajta vannak, leszedjük, és a macskának adjuk.

1 dl száraz vörösbort összekeverünk egy kis tálban 2 evőkanál balzsamecettel, beletesszük a kakukkfüvet, a babérlevelet és a májat. Átforgatjuk, félretesszük.

Második lépés:   Az almát meghámozzuk, 8 felé elvágjuk.

Egy evőkanál vajat felforrósítunk egy is lábasban, rátesszük az almát és  rövid  ideig a saját levében pároljuk. Ráöntünk egy evőkanál citromlevet, fél dl száraz fehér bort. Meghintjük  késhegynyi őrölt ánizzsal és egy marék mazsolával.

Összeforraljuk, de ne főjön szét az alma!

Lefedve félre tesszük.

Harmadik lépés:  A két vöröshagymát szép karikákra vágjuk és 3 ek olajon ropogósra sütjük.

Negyedik lépés:   a májat letörölgetjük és serpenyőben olajon megsütjük.

Tálalás:

Egy nagy lapos tálra tesszük a megmosott, lecsepegtetett saláta leveleket.  Erre a májat elosztjuk, majd szépen kidíszítjük az almával, hagymával.

A máj páclevét a sütés után beleöntjük a serpenyőbe , egyet forralunk rajta majd a salátára öntjük. Szintén az alma levét is.

Gyorsan kész és különleges finom ebéd vagy vacsora.

Grillezett paradicsomsaláta

Egy szelet natúr sült hússal kiváló nyári ebéd. Belefér mindenféle diétába, fogyókúrába.

4 személyre kell:

4 szelet bagett, vagy ennek megfelelő mennyiség kenyérből
5 evőkanál olíva olaj
10 hosszúkás paradicsom
pár gerezd fokhagyma
10 dkg rukola, borsmustár
citromlé, só, bors, olajbogyó


A kenyeret kockákra vágjuk és két evőkanál olajon serpenyőben megpirítjuk.

A paradicsomokat hosszában félbevágjuk, a vágási felületükön megtűzdeljük fokhagymával.
Forró grillsütőben, először a vágott felükkel felfelé süssük a paradicsomokat 3-4 percig, majd megfordítva újra 3-4 percig.

Mossuk meg és szárítsuk meg a rukolát, tépjük falatnyi darabokra.   Tegyük egy nagyobb tál aljára, közepére.
Szépen elosztva helyezzük rá a paradicsomokat, szórjuk meg a kenyér kockákkal és az olajbogyókkal.

Készítsünk öntetet, olíva olajból, citromléből, balzsamecetből. Csipet sót és borsot is tegyünk bele.
Öntsük a salátára.

Tapasztalat:  legközelebb tényleg eltépkedem kicsikre a rukolát, mert elég körülményes volt enni, sokat kellett törölközni:)
A sót és a borsot nem az öntetbe teszem, hanem a rukola leveleit szórom meg vele, így jobban eloszlik, nem szívja be a kenyérkocka a sós levet.

Adagonként 325 kalória.

A recept a Saláták nagykönyve című RD kiadványból van.