Olaszosan

Talán a fűszerezése miatt készül olasz módra.  Egy szaftos, könnyű étel.  Karajból, bordából, csirkemellből, vagy pulykából is elkészíthető.

A hússzeleteket kiklopfoltam, csak úgy enyhén, nem túl vékonyra.  Gyorsan bemártottam lisztbe, hogy ne sok ragadjon rá, de ami ráragad, az besűrítse a levét.
Olajon elősütöttem őket.

Az elősütés után maradt olajban egy fej szeletekre vágott vöröshagymát megpároltam.
Visszatettem a húsokat, egy deci száraz fehérbort és egy-két merőkanál húslevest öntöttem alá.
Fűszereztem fokhagymával, oregánóval és bazsalikommal.

Két kicsi cukkinit felkockáztam.  Ugyanígy két szép piros paradicsomot is.
Mikor félig megpuhult ahús, beleteszem a zöldségeket, és együtt omlós puhára párolom lassú tűznél.

Főtt tésztával tálalom, sajttal megszórva.

Rakott brokkoli

Kettőnknek nem kell nagy mennyiséget főzni. Szoktam pl. levest úgy, hogy maradjon másnapra, ugyan este általában elfogy, mert levest azt reggel délben és este is megesz.

Szeretem a régi porcelánokat, szépek, kecsesek, finomak.
Ezt a kis tálkát is valami piacon találtam. Van több is, mind másféle.
Pont elég nagyok, egyszemélyes adaghoz  rakott ételekhez.

A rakott brokkoli csak úgy készül, ahogyan általában a rakott zöldségek.
Brokkoli, rizs, hús, brokkoli. Joghurt a tetejére, meg reszelt sajt.   Meg egy kis sütögetés.

Mindjárt tálalom.

Pirított csirkemáj

Fél kiló csirkemáj négy embernek  bőven elég. Gyorsan kész, akár meleg vacsorára is készíthető.

A májat kisebb darabokra vágtam.   ( a macska kint tekergett, így a konyhaszekrény oldala karmolásmentes maradt ).

Serpenyőben egy fej szeletekre vágott vöröshagymát megdinszteltem.  Amikor már üveges volt, hozzátettem a májat és kevergetve nagy lángon  megsütöttem.  Őrölt borssal és majorannával fűszereztem közben.
Mikor minden májdarab megsült, kb. 1 dl paradicsomlevet öntöttem alá, megrottyantottam és kész is.
Sózni a tányérban kell.
Krumlival, rizzsel körítve, savanyúsággal   kiváló ebéd vagy vacsora.

Zellerkrémleves kedden

Leves nélkül nem ebéd az ebéd.  Itt lapult a hűtőben egy majdnem egész, szép zeller, így adta magát a zellerkrémleves.

A zellert hámozás után felkockáztam. Kevés olajon, vizet aláöntve, fedő alatt puhára pároltam.
Pépesítettem.  Főzőtejszínnel, vízzel felengedtem, utánsóztam, borssal , szerecsendióval fűszereztem és újra forraltam.

Olajon pirított zsemlekockával tálaltam.

Tavaszi ebéd

Ma legszívesebben elmentem volna  vendégnek valakihez.  Jól  viselkedtem volna, nem szóltam volna bele, mit főz a házigazda.
Azt se tudtam mit is főzzek, egy volt biztos, hogy csirke lesz.
Reggel mit látok a bolt pultján???  3 szép kis cukkinit, mintha csak engem vártak volna.  A hűtőpultban brokkoli leskelődött, elviszem-e?

Zsenge répa, szép piros paradicsom, lilahagyma, a brokkoli, egyik cukkini, krumpli Ez került az elősütött hús tetejére. Só, bors, jénai tető.

Amikor már puha volt a hús is és a zöldség is, kis tejszínnel gazdagítottam a levét.

Egy pohár zánkai Juhfarkat ittunk  befejezésül.

Nyúlmájkrém

Megkérdezte a Futó Vera, kell-e nyúl??   Élve semmiképp, bunda nélkül igen.

Merthát főzünk csirkét, disznót, néha marhát. A báránynak más a szaga,  kecskét ? soha!  a nyúl meg majdnem macska.  Kedves is, szőrös is, szeretni való.
Volt a lányoknak, több is. Első dolguk volt nevet adni, aztán micsoda dolog lett volna  ebédre megenni a Dominót vagy akármelyiket is.

Ezt a nyuszkót nem ismertem.  Combjait holnap vacsorázzuk majd meg, a májából pedig májkrém készült.
Kevesebb, mint a recept adagja, mindent lecsökkentettem arányosan.

Hozzávalók:   30 dkg nyúlmáj
                      10 dkg vaj
                      10 dkg vöröshagyma
                      2 ek liszt
                      2 dl tej
                      só, őrölt bors , majoránna

A májat kis darabokra vágjuk, a olajon megpirítjuk  Kiszedjük, a kockára vágott hagymát is megpirítjuk az edényben.
2 evőkanál lisztet szórunk rá, ráöntjüka tejet és sűrűre főzzük.
Beletesszük vissza a májat, fűszerezzük és ledaráljuk vagy valahogy pépesítjük.
Ha kihűlt szobahőmérsékletű vajjal habosra keverjük.

Nagyon finom, legközelebb pulykamájjal is kipróbálom.

Madártej

Nem szoktam madártejet főzni.  Valahogy eszembe se jut, ha édességet enne valaki.
A múltkor azonban egy baráti vacsorán a Hepp Jani pincéjében  háromszor is szedett a János, én meg csak néztem, így hiányzott neki ????

Ma karalábé leves és zöldbabfőzelék után készítettem hát.

Hozzávalók:   1 liter tej
                      3 tojás
                      1 ek liszt
                      10 dkg cukor
                       2 ek barnacukor a karamellhez

A tej 3/4  részét felforraltam.  Míg melegedett felvertem a tojás fehérjét 2 ek cukorral jó keményre.
A szokásos módon a forró tejben galuskákat főztem, majd egy tálba kiszedtem őket.
A tojás sárgáját a  a maradék cukorral és a liszttel, ha van vaníliával, és amaradék tejjel símára  elkevertem, hozzáöntöttem a forró tejhez.  Összeforraltam, és a habra , a madárkákra öntöttem.
Lehűtöttem.

2 evőkanál barnacukrot karamellizáltam és a tetejére csurgattam.  Finom ropogós volt amikor ettük.

Családi anekdota:  amikor főiskolások voltunk a szobatársammal kedveskedésből madártejet főztünk a fiúknak.  Valahol dolgozni voltak, talán a tanüzemben, vagy kötelező gyakorlat vagy ösztöndíj kiegészítés miatt.
Mostmár nehéz visszaemlékezni, a lényeg, hogy elég csomós lett a tej, vagy a tojást kapta össze a meleg, vagy a tej nem volt egészen friss.
A két fiú nagy lendülettel befalta az  egészet, örültek, megdícsértek bennünket.
Csak később mertük pironkodva bevallani, hogy jól beetettük őket !