Kalács

Azt hiszem feladom, hogy nem veszek több újságot,  könyvet.  Most se bírtam ki.  Mert jön a karácsony, milyen jó ajándék lesz !  Mintha odaadnám!  Akkor nem volna szabad kibontani sem, nemhogy belenézni! Főleg sütni belőle!

Diós-mézes torta


Hozzávalók:  40 dkg lisztből, 1 tojásból, 3 dl tejből, 2 dkg élesztőből, 5 dkg vajból, csipet sóból és 2 ek cukorból kelt tésztát készítünk.   Duplájára kelesztjük.

Töltelék:  11 dkg cukor
                1-2 teáskanál fahéj
                10 (20) dkg dió durvára vágva
                2 ek méz
                3 dkg olvasztott vaj
Amikor a tészta megkelt, deszkára borítjuk, átgyúrjuk és három felé elosztjuk.

Egy nagy tepsit kikenünk zsírral, vagy kibéleljük sütőpapírral.
Az első tésztát  szép vékonyra kinyújtjuk és a tepsibe tesszük.  Kb. 30 cm átmérőjű lesz, igyekezzünk kerekre, ami sosem sikerül nekem.
Megkenjük vajjal és megszórjuk az összekevert fahéjas cukros dió harmadával.  ( a mézet is bele kéne keverni,  de akkor összeragad)
A második tésztával és a harmadikkal is ugyanezt megcsináljuk.
A tetejére is kell dió!
Ha mindhárom tészta egymás tetején van, akkor a széleit körben kicsit összenyomkodjuk.
A tészta közepére teszünk egy poharat, és szépen, mint egy tortát a szélét 16 szeletre vágjuk.

Ezután mind a 16 szeletet megcsavarjuk négyszer vagy ötször. ( Esetleg ötször vagy hatszor :)

Mind a 16-ot szép sorban.

Így újra kelesztjük 30-40 percet, majd megsütjük. Én hideg sütőben szoktam betenni a kelt tésztákat. Szép barnára kell sülnie.  Mikor már majdnem kész volt, a két kanál mézet tejjel megforrósítottam és bekentem vele a kalács végeit. Még pár percig sült, és kivettem.

Citrommázzal vagy csokival lehet díszíteni.

Olyan, mint egy virág.

A könyv pedig, ahol rátaláltam  ez:

Képek

Biokultúra nap

Magyar Biokultúra Szövetség A magyar biogazdálkodók, környezetkímélõk és egészségvédõk szövetsége Hungarian Biokultura Federation HUNGARY - 1061 Budapest, Anker köz 2-4. III/4. , Tel. (+36-1) 214-7005; (+36-1) 214-7006 E-mail: biokultura@biokultura.org; Internet: www.biokultura.org

Tisztelt Hölgyem, Tisztelt Uram!

Köszönjük, hogy jelentkezett a 2010. november 27-én rendezendő Biokultúra Tudományos Nap kiállítására vagy az Év Bioterméke versenyre. Néhány fontos dologról szeretnénk Önöket tájékoztatni.

A rendezvény helyszíne a Klebelsberg Kunó Kultúrkúria (1028 Budapest, Templom u. 2-10.), GPS koordinátái: 47°33'54" É, 18°57'37" Ny. Parkolni az intézmény udvarán és a környező utcákban lehet.

Megközelítése:

Ÿ Gépkocsival: Moszkva tér – Szilágyi Erzsébet fasor – Hűvösvölgyi út – Hidegkúti út – Templom utca

Ÿ Tömegközlekedéssel: Moszkva térről 61-es villamossal Hűvösvölgy végállomásig, majd 64-es, 164-es, 257-es vagy 57-es busszal a Templom utcai megállóig

Részletes térképet itt talál: http://www.kulturkuria.hu/elerhetoseg/

Egyéb tudnivalók:

-               A kiállítói helyeket 8 óra és 8³⁰ között lehet elfoglalni, a kiállítás bontása 14 óra és 14³⁰ között történik. A kiállítás helyszíne a nagy szalon..

-               A kiállítói asztalok 80x125 cm-es méretűek. A Szövetség egységes kiírást és terítőt, valamint asztalonként 1 db széket biztosít.

-               Amennyiben kóstoltatnak, kérjük, gondoskodjanak a szükséges eszközökről.

-               Áramot csak azoknak tudunk biztosítani, akik a jelentkezési lapon ezt igényelték.

-               Az 5000 Ft-os kiállítói díjat a helyszínen kell befizetni, számla ellenében. Ezt, valamint a felhívásban jelzett tombola tárgyat munkatársunk a nap folyamán kérni fogja.

Amennyiben nevezett az Év Bioterméke versenyre, kérjük 9 óráig adja át a helyszínen a terméket/termékeket munkatársainknak.

A versenyre nevezett termékek bemutatására szolgáló asztalon kóstoló, szórólap nem helyezhető el.

Kérjük, hogy amennyiben nem csomagolt terméket versenyeztet, fóliával (vagy más módon) mindenképpen zárja le!

A nevezett termékek egységes, rajtszámos kiírással kerülnek bemutatásra. Minden regisztrált vendég szavazólapot kap, ezzel szavazhat az Év Bioterméke verseny közönségdíjára 14 óráig.

Bővebb információért kérjük, forduljanak hozzám a 1/214 7005 telefonszámon, vagy a gelencser@biokultura.org e-mail címen.

Budapest, 2010. november 23.

Üdvözlettel:

                                                                                                          Gelencsér Margit

Jelentkeztünk kiállítónak is, és jelentkeztünk az Év Bioterméke díjra is.  A szőlőmaggal.  

Egyszer már nyertünk közönségdíjat, 2005-ben a musttal.

Hogy megkóstolhassa aki ránk akar szavazni vagy csak egyszerűen kíváncsi,  ötvöztük a mustot és a magot, zselésítővel  ilyen falatka szőlőzselé bonbonokat csináltam.

Belekevertük a szőlőmagot.  Persze lehet csak úgy natúran is kóstolni.

A díj az nem biztos, mindig sok jelentkező van, de ezeknek most örülök.

Erzsébet napra

á mint Ági, b mint brokkoli...

Sertésszelet Dubarry módra

Egyszerű, elég gyors is, és nem utolsósorban nagyon finom.

Ez most tarjaszeletekből készült, de lehet karajból, pulyka- vagy csirkemellből is.
A hússzeleteket sóztam, borsoztam és olajon átsütöttem.  Kivajazott jénaiba tettem őket.

A karfiolt enyhén sós vízben félpuhára főztem. Leszűrtem és a hússzeletekre halmoztam.

2-3 dkg vajat felolvasztottam, tettem bele 2 evőkanál lisztet   és megfuttattam. Felöntöttem, habverővel kevergetve, kb. fél liter tejjel.  Forraltam, hogy besűrűsödjön, de nem kell sűrűre főzni.
Ízlés szerint ment bele só, bors, szerecsendió, 10 dkg reszelt füstölt sajt és egy tojás.

Ráöntöttem a karfiol tetejére, majd előmelegített sütőben szép barnára sütöttem

Egyéb nem kell hozzá, se más köret, se kenyér.   Esetleg egy pohár száraz bor, fehér, de a rosé is megteszi !

Legközelebb szép is lesz !

- Ez valami kalács ?
-És mikor lehet ebből enni ?
- Langyosan ????  Itt kell várnom fél órát ?   Azt a kicsit , ami ki vagy lelóg a végén, nem lehetne?
- Hmmm, ez finom !

Talán felismerhető:)

Citromos legyezőkalács   Trinity oldaláról.

Legközelebb  ( lesz, lesz, sokszor is )  a csíkokat hat felé vágom és nem ebbe a kicsi szilikonformába teszem, hanem  normál püspökkenyér formába.
Na meg kiborítom belőle, mielőtt ráönteném a krémet a tetejére.

Minden bénázásom ellenére húúú, nagyon finom, szerintem ha hazajön percek alatt  felfalja.

Vörös sügér brokkolival, csőben sütve

Hétvégén baráti látogatóban voltunk Bodmér faluban.  Egyben a  Márton - napi liba evést is megejtettük, ezért ma valami egyszerűt, zsírtalant kívántunk.
Múltkor vettem halakat az autóstól, egyik csomagban két szép szelet volt, azt vettem elő.
Jénai alját olíva olajjal kikentem, ráfektettem a halszeleteket. Megszórtam sóval, citromhéjjal.
A brokkolit  enyhén sós, picit ecetes vízben félpuhára főztem. Leszűrtem, lecsepegtettem és a halszeleteken elosztottam.

3 dkg vajon megfuttattam 3 dkg lisztet, felöntöttem 3 dl tejjel és felforraltam.  Borssal, szerecsendióval fűszereztem, két evőkanál tejfölt kevertem bele, majd mikor picit hűlt, egy egész tojást is.

Ráöntöttem a brokkoli tetejére, jól megszórtam reszelt füstölt sajttal és a sütőben szép barnára megsütöttem.

Fejenként egy közepes krumplit főztem még mellé.

Bizisten ott van a hal alul:)