Körtés - fahéjas sajttorta

Remélem finom lesz, mert megszívatott rendesen.

Hozzávalók: 35 dkg omlós keksz

6 dkg őrölt mandula

1 kiskanál őrölt fahéj

10 dkg olvasztott vaj

Ezeket összekeverjük, egy sütőpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába nyomkodjuk, hogy pereme is legyen.

Hűtőszekrényben 1 órát pihentetjük.

Töltelék:  50 dkg puha krémsajt

35 dkg ricotta

4 tojás

22 dkg cukor

1 kiskanál vanília kivonat

2 kiskanál őrölt fahéj

1 kiskanál citromhéj

Mindent egy tálba teszünk és jól összekeverjük. A hűtőből kivett tésztába öntjük és 160 fokos sütőben 50-60 percig sütjük. Akkor jó, ha a széle barnás, a közepe pedig remegős. 

A sütőben hagyjuk kihűlni, majd visszatesszük a hűtőszekrénybe pár órára.

Közben elkészítjük a körtét. 

Hozzávalók: 5 kisebb körte

1,25 dl narancslikőr

1 narancs héja

1 vaníliarúd

2 egész fahéj

33 dkg cukor

A cukrot és 1,25 dl vizet lábasba tesszük. Míg a cukor fel nem olvad addig kevergetjük, utána kb. 10 perc kell , hogy karamellizálódjon.  Levesszük a tűzről, hozzátesszük a likőrt a narancshéjat, fahéjat, a vaníliát és a meghámozott négyfelé vágott körtéket.

Közvetlenül a szirupra sütőpapírt teszünk, majd befedjük fedővel is. Pár perc alatt,  5-10 perc, megpároljuk a körtéket, majd kivesszük a szirupból.

A lábast visszatesszük a tűzre és felére bepároljuk a levet.  Visszatesszük bele a körtéket.

Tálaláskor a torta tetejére rakjuk a körtéket, és mellé kanalazunk a szirupból is.

Mentalevéllel díszítettem.

Születésnapi vacsorára megyünk, oda készült a torta is, és ez a szép fehér kenyér is.

Vélemény:  legközelebb nem ilyen tésztával csinálom, mert potyog szét.

Sütéskor félidőben tanácsos lefedni a tetejét egy nagyobb tortasütő aljával, hogy ne égjen meg. 

Ha kisebb körtét  használunk egészben is lehet hagyni, úgy szebben megmarad a torta tetején.

Recept a TV Paprika mostani számából.

Szomszédolás

Mostanában ilyen gyönyörűeket sütök. Igaz ez nem teljes őrlésű, a legtöbb  a BL 80-as liszt benne.  Kovásszal készül és ami miatt szerintem szép és nagyon finom lesz, hogy a második kelesztést, amikor formában van már a tészta, azt hideg helyen  hosszabb ideig hagyom.  Akár több órán át is.

Ropogós héj, finom illat, puha kenyérbél. 

Kaptam ma két padlizsánt a boltba.  Nem vitte el senki, nekem adta a Zoli. Megcsináltam krémnek, kenyeret úgyis kellett volna sütni, gondoltam akkor a szomszédokkal megkóstoljuk.

Aztán láttam ezt a szendvicset az újságban.

Kenyérre kékpenészes sajtot kellett morzsolni.  Endívia salátám nem lévén, az árokparton gyűjtöttem kis zöldet, turbolyát, tyúkhúrt, a fólia alól pár levél spenótot.

Ezt tettem a sajt tetejére.

Ropogósra sütöttem bacon szalonna szeleteket, meghintettem balzsamecettel, ez és körte szeletek következtek.

Pici balzsamecet és olívaolaj, majd egy két levél medvehagyma és kész is volt a finom szendvics.

Persze volt más is, ebből csak egy - egy szelet készült.  Jó bort ittunk, jókat nevettünk , jól éreztük magunkat.

Csokoládés körtetorta

Lehet valami titkos vonzalom a körte a csokoládé és közöttem:)  Ez a negyedik ilyen recept.

A mai ebéd máshogy alakult, mint reggel gondoltam.
A második fogásnak kinéztem egy kelkáposztás receptet, de kaptunk töltött káposztát, így csak levest kellett főznöm.
Szép körtéket vettem, gondoltam egy ILYEN sütire, de a Príma konyha hátuljában egy másik recept elcsábított.

Így készül:

10 dkg étcsokoládét 1,5 dl tejszínnel gőz fölött megolvasztunk.
Meghámozunk 2-3 körtét, negyedeljük, citromlével meglocsoljuk, hűtőbe tesszük.

12,5 dkg cukrot  3 egész tojással habosra keverünk. Több részletben hozzáadunk, folyamatosan keverve, 12,5 dkg szoba hőmérsékletű vajat. Belecsorgatjuk a langyosra hűlt olvadt csokoládét.
Összeforgatjuk 25 dkg liszttel és egy csomag sütőporral.

Egy kisebb, 24 cm átmérőjű tortaformát kikenünk vajjal, liszttel, vagy kibéleljük  sütőpapírral. Belekenjük a masszát. A tetejére rakjuk a körtéket úgy, hogy a szára felőli rész kerüljön  a közepe felé. Kissé bele is nyomkodjuk.

Előmelegített, közepesen forró, 180 fokos  sütőben 50-60 percig sütjük.

Ha kész, rácsra emeljük és megkenjük felforrósított baracklekvárral.
Amikor kihűlt hűtőbe tesszük, hogy a lekvár kissé rádermedjen.
Csokimázat öntünk rá, úgy, hogy lefolyjon az oldalára is.

Máz:   0,5 dl víz, 12 dkg porcukor, 15 dkg étcsokoládé, 6 dkg vaj, kiskanál citromlé.

Én most a csokimázat kihagytam, majd télen teszek rá:)

Körte vörösborban

Körtét szinte egész évben lehet kapni a piacokon. Ez egy gyorsan elkészíthető édesség, desszert, akár váratlan vendéget is megkínálhatunk vele.

A körtéket meghámozzuk és félbe vágjuk.
Lábasban, édes vörösborban, aki nem szereti a bort vörös mustban megfőzzük.  Amikor a körte már puha de nem főtt szét, kivesszük, kihűtjük.
Amíg hűlik a gyümölcs, a bort besűrítjük.  Fűszerezhetjük is a klasszikus fahéj, szegfűszeg, citromhéj trióval.
Amikor mártásszerű lett a bor a lábaskában elzárjuk alatta a tüzet.
A körtéket legyezőszerűen bevagdossuk, széthúzzuk a tányéron.  Melléöntünk a mártásból. Tejszínhabbal, citromfűvel, mentával díszíthetjük.

Körtés rétes

Kezdő sütögetőknek tökéletes sütemény. Gyors, könnyű és látványos.

Kell hozzá egy csomag mirelit leveles tészta, néhány körte,vaníliás cukor, darált dió, mazsola, egy tojás, mandulaforgács.

A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni ( ilyenkor mindig a szó másik értelme jut eszembe, hogy a tésztát kiengedjük :)

2 mm vastagra kinyújtjuk, kétfelé elvágjuk, mivel 2 rúd rétes lesz belőle.

A körtéket hámozás után tetszőleges kockákra vágjuk, citrommal meglocsoljuk.

A tészta közepére, szépen csíkba,teszünk körtét. Megszórjuk vaníliáscukorral, daráltdióval, mazsolával. (Meg egy kis csokoládéval :)

Felhajtjuk az egyik oldalt, megkenjük tojással, ráhajtjuk a másik oldalt.

Az egészet bekenjük tojással, megszórjuk mandulával és forró sütőben szépen megsütjük.

Körte és csokoládé: harmadik felvonás

Ez a kép nem a legszebb, viszont a süti ! Az valami mesés !

Így készül:

Tészta: 17,5 dkg liszt
10 dlg vaj
1 tojássárgája
csipet só
2 evőkanál cukor

Krém: 1,5 dl tejszín
1 tojás
1 sárgája

Töltelék: 3 körte
15-20 dkg étcsokoládé
2 evőkanál cukor

A tésztának valókat összegyúrjuk, hűtőbe tesszük.
Krémnek valókat összekeverjük, hűtőbe tesszük.
Körtéket félbevágva meghámozzuk, kimagozzuk, vékonyan felszeleteljük úgy, hogy egybe maradjanak, nem hosszában, hanem keresztbe vágdossuk.

Csokit összetörjük. Konyharuhába a bontatlan csokit betekerem, sodrófával jól megpüfölöm.

Tésztát vékonyra nyújtva kibélelni vele egy 26 cm-es sütőformát. Közepét villával megszúrkálni, 10 percig sütni előmelegített sütőbe. Fontos, hogy a tészta ne legyen lyukas, mert kifolyik a tejszín belőle.
Kivenni, beleönteni egyenletesen a csokit, ráhelyezni a körtét, ráönteni a krémet, megszórni cukorral.
20-25 perc alatt készre sül.
Kihűlve szeletelni, de nem totál hidegen. Így a csoki még kicsit lágy és csodásan harmónikus finom ízeket ad a torta többi részével Igazi ünnepi édesség.

Körte és csokoládé : második felvonás

Ez volt a mai süteményünk.

Elkészítése: a tésztához összegyúrunk 20 dkg lisztet, 10 dkg vajat, 6 dkg cukrot, csipet sót. Ezt írta a recept, de sehogy nem állt össze, ezért egy kevés tejet is adtam hozzá. Pihentettem egy órát.

24 cm átmérőjű sütőtálba nyomkodtam. A tészta közepére sütőpapírt tettem, bele babot és előmelegített sütőben 10-15 percig sütöttem.

Ezalatt elkészítettem a krémet.

Fél dl feketekávéval felolvasztottam 5 dkg étcsokoládét.

3 egész tojást 15 dkg cukorral habosra kevertem, majd hozzátettem a csokis kávét. Egy vaníkiás cukrot tettem bele, két evőkanál listet, fél csomag sütőport.

3 körtét félbevágtam, meghámoztam, a magházat kivágtam.

A képen látható módon a tésztára tettem.

A krémbe kevertem még 5 dkg darabosra tört mogyorót, majd a körtékre öntöttem.

150 fokos sütőben 40 perc alatt sült meg.
Étcsokoládét olvasztottam és rácsokat csurgattam a tetejére.

Egy kis tejszínhabbal biztosan finomabb lett volna, én többet vártam a recept és a kép alapján.

Körte és csokoládé első felvonás

Nigella sütötte egyik műsorában. A lehető legegyszerűbb, gyorsan elkészülő édesség.

Egy sütőtálat kirakunk körtebefőttel, szezonban finom érett körtével.

2 egész tojást 12 dkg cukorral habosra keverünk. Hozzáteszünk 15 dkg puha vajat és folytatjuk a keverést. 12 dkg lisztet, fél csomag sütőport, egy-két evőkanál jó minőségű kakóport adunk hozzá, és a masszát a körték tetejére kenjük.
180 fokos sütőben sütjük 20-25 percig, amíg a tetején úgy látjuk, hogy kész. Kanállal adagoljuk.

Egy nagyon finom, szaftos, belül krémes desszertet kapunk.