Csirkemáj almával és salátával

Talán kissé macerásnak tűnik, mert pácolni kell, meg sütögetni meg párolni meg megint sütni. De minden csak rövid ideig tart. 

Egy érdekes és izgalmas finom fogás.

Hozzávalók 4 személyre:

Egy csomag csirkemáj, 40-50 dkg.

2 közepes alma

2 vöröshagyma

saláta, tépő vagy tölgylevelű, de a fejesnek a közepe is megfelelő

olívaolaj

balzsamecet

vörösbor, fehérbor

citromlé

vaj

mazsola, 

egy ág kakukkfű

só, bors, őrölt ánizs, babérlevél

Első lépés:  a máj bepácolása.  Ha a szívek rajta vannak, leszedjük, és a macskának adjuk.

1 dl száraz vörösbort összekeverünk egy kis tálban 2 evőkanál balzsamecettel, beletesszük a kakukkfüvet, a babérlevelet és a májat. Átforgatjuk, félretesszük.

Második lépés:   Az almát meghámozzuk, 8 felé elvágjuk.

Egy evőkanál vajat felforrósítunk egy is lábasban, rátesszük az almát és  rövid  ideig a saját levében pároljuk. Ráöntünk egy evőkanál citromlevet, fél dl száraz fehér bort. Meghintjük  késhegynyi őrölt ánizzsal és egy marék mazsolával.

Összeforraljuk, de ne főjön szét az alma!

Lefedve félre tesszük.

Harmadik lépés:  A két vöröshagymát szép karikákra vágjuk és 3 ek olajon ropogósra sütjük.

Negyedik lépés:   a májat letörölgetjük és serpenyőben olajon megsütjük.

Tálalás:

Egy nagy lapos tálra tesszük a megmosott, lecsepegtetett saláta leveleket.  Erre a májat elosztjuk, majd szépen kidíszítjük az almával, hagymával.

A máj páclevét a sütés után beleöntjük a serpenyőbe , egyet forralunk rajta majd a salátára öntjük. Szintén az alma levét is.

Gyorsan kész és különleges finom ebéd vagy vacsora.

Karamellás-mogyorós almaszósz

 

Egy édes kenyérre való... selymesen lágy a karamelltől és nagyon -nagyon finom egy szelet pirítóssal, vagy egy kevésbé édes kalács szelet mellé....az a helyzet, hogy önmagában is mennyei:D

Hozzávalók kb. 3,5 dl-es üveghez: 

2 nagyobb savanykás alma

50 gr cukor

2 evőkanál méz

1 evőkanál vaj

30 gr aprított mogyoró vagy mandula vagy dió

csipetnyi fahéj

2 evőkanál mazsola

 

 Elkészítés:

 

A cukrot egy lábasban világosra karamellizáljuk, hozzáadunk két evőkanál mézet,1 evőkanál vajat,valamint az aprított csonthéjasunkat, és kicsit megpirítjuk. Jelen esetben ez dió, de az előző verzió mogyoróval készült. Az almákat meghámozzuk és a sajtreszelő oldalán lereszeljük. Hozzátesszük a karamelles mogyoróhoz, ízesítjük fahéjjal,mazsolával, és kb. 5 percig főzzük gyakran kevergetve.

csavaros üvegbe töltjük, hűtőben, vagy hideg kamrában tároljuk. Már , ha marad belőle:)))

Almás - fahéjas rózsák

Olyan szépen írt a sütéséről Maimoni, hogy  vettem egy nagy levegőt, és megpróbáltam.
Nem egy ördöngősség.  Szépen le is írta, fényképezte, rábízhatjátok magatokat.
Aki le akarja nyűgözni a családot, barátokat, vendégeket, anyóst, készítse el.

Mindenképpen piros alma kell, a színe díszíti a süteményt.   Egy jó kávé mellé pl. kiváló.

Elzászi almatorta

Volt nekem régen egy kedves süteményeskönyvem, amit elajándékoztam.   Aztán a múlt héten ajándékban megkaptam újra, itt is köszönöm Judit.

Ebből való a recept.

28 cm-es forma kell hozzá,
   és a tésztához:      15 dkg liszt
                                7,5 dkg túró
                                4 dkg cukor
                                 Fél csomag sütőpor
                                 2 evőkanál tej
                                 csipet só
                                 1 vaníliás cukor
                                 3 evőkanál olaj

Ezekből egy rugalmas tésztát gyúrunk és 30 percig pihentetjük.

Ez idő alatt megpucolunk  (nekem 6 közepes kellett) 90 dkg almát, negyedekbe vágjuk, és a negyed almákat hosszában bevagdossuk. Meglocsoljuk citromlével.

A sütőformát kikenjük margarinnal, a tésztát vékonyra kinyújtjuk, kibéleljük vele a formát. Belerakjuk az almát, és előmelegített sütőben 10 percig sütjük.

Elkészítjük a krémet:   10 dkg cukrot
                                    3 tojást
                                    1,25 dl tejszínt  habverővel símára keverünk és az almára öntjük.

További 30 perc alatt készre sütjük.

Variációk: -  a tojásos masszába tehetünk darált diót vagy mandulát is.

            
    

Mazsolás, diós almatorta

Holnap  nem vendégségbe megyünk, de én játszani is fogok, meg onokát dajkálgatni, meg nézegetni a harmadiknak a dudorodását.  És hogy ne a lányoknak kelljen főzni, visszük az ebédet.
Ez a desszert. Így felvágott kép az nincs, mert holnap és hidegen és nem itthon lesz eldarabolva.

Így készült:

Tészta: 25 dkg liszt,
1 teáskanál sütőpor
5 dkg méz, 5 dkg cukor
2 tojássárgája
1 tojás
15 dkg hideg vaj
A lisztet a sütőporral és a vajjal elmorzsoljuk, és a többi hozzávalóval összegyúrjuk.
Én kicsi jércetojással csináltam, így is elég puha lett a tészta, tettem hozzá még egy kis lisztet.
30 percig a hűtőben pihentetjük. Addig elkészítjük a tölteléket.

1 kg almát meghámozni, kockára vágdosni. 3 evőkanál citromlével meglocsolni.
Rácsorgatni 4 evőkanál mézet, megszórni fehéjjal és egy zacskó vaníliás pudingport rászórni.
Átmelegíteni, rászórni egy vaníliás cukrot, 5 dkg mazsolát, 6 dkg összetört diót és összeforgatni.

A tésztát kétfelé osztani, egyikkel egy pieformát kibélelni, bele a töltelék, tetejére amásik tészta. . 170 fokos sütőben sütjük, 35-40 percig. Ki kell szúrkálni a tetejét, hogy a gőz ki tudjon jönni.

Hidegen kell szeletelni.

Kelt almás palacsinta

Van egy Éva almafánk. Most érik. Kicsik és kukacosak az almák, nem lett permetezve, de ha szépen és ügyesen kivágjuk a rosszat, a többi része finom.

Zöldbableves után jól fog esni a belőle készült palacsinta.

Hozzávalók: 4 dl tej ( eredetileg 6 dl volt, de ezt sokallom )
1 dkg élesztő
1 evőkanál cukor
20 dkg liszt
4 tojás
2 nagyobb alma
fahéj, porcukor, csipet só

Az élesztőt 1 dl tejben egy kockacukorral felfuttattam.
A 4 tojás sárgáját az evőkanál cukorral, a liszttel , a többi tejjel összekevertem.
Az almát meghámoztam, felszeleteltem. A tojásfehérjét kemény habbá vertem.

A habot a tojássárgájához adtam, majd beleforgattam az almát is.
Teflonserpenyőben vastagabb palacsitákat sütöttem. 8 darab lett. Megfordításhoz kell egy kis merészség, vagy két serpenyőt használjunk a sütéshez, vagy mint én , palacsinta lapáttal egy gyors mozdulattal fordítottam.

Fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk.