Rumos vaníliás ribizli zselé

Zöld után piros. Ezt szeretem én a nyárban. Harsány, hívogató színei magukhoz csalogatnak és mindig tartogatnak valamilyen meglepetést. Na nem a lakókat a gyümölcsökben, hanem valami újra inspirálnak.
Nos az ihlet már a találkozón jött. Gabojsza remek lekvárjait megkóstolva úgy döntöttem, a hagyományos s.barack, szilva kombináción túl fogok lépni.
Szegény meggyfánk, amiről azt hittük csak a törzse marad meg a gyerekeknek játszani az idén csak hozta-hozta a sok gyümölcsöt. A meggyhez cseresznyét főztem , ét csokival. (A szóellenőrzés a wordben folyton azt akarja , hogy át írjak az ét helyett). Nem csalódtunk. Nagyon finom lett. Anyukámnak sok málnája volt, ha nincs a kora nyári szárazság még több is lehetett volna. Készült belőle hagyományos érlelt málnaszörp, és dzsem is ribizlivel.

A ribizli. Hát nem mondanám, hogy mindig a kedvenceim közé tartozott. Savanyú és eléggé macerás a tisztítása. De egy kis fűszerezéssel remek dolgokat lehet kihozni belőle. Pitéhez ideális. Az édes tészta és a savanyú gyümölcs nagyon jól passzol egymáshoz. A málnával készült dzsem is nagyon finom lett. Utoljára ezt a zselét készítettem. Nagyon finom. A vanília és a rum fantasztikus illata csapja meg az orrunkat, ha felbontjuk az üveget. Süteményekhez, vagy egy finom kalácshoz reggelire tudom igazán elképzelni.

Rumos vaníliás ribizli zselé

ribizli tetszőleges mennyiségben
dzsemfix
cukor
vanília aroma
rum, vagy aroma

A ribizlit jó alaposan megmostam. Szárastól! beletettem a turmixgépbe. Átforgattam, de csak annyira, hogy a szemek leváljanak a szárról és szétessenek . Ezután szitán átpasszíroztam. A szárak szépen egyben maradtak, nem darálódtak bele a lébe. A lé kb.60-70 dkg lett. Egy egész tasak dzsemfixet és cukrot összekevertem. Az előírtak szerint pár percig főztem,mielőtt üvegekbe töltöttem ízesítettem a vaníliával és a rummal. Nem néztem a mennyiséget, de nem kell túl sok belőle. Forrón üvegekbe töltöttem, lezártam és fejtetőre állítottam 5 percre.

Ribizlis pufókák

Pufóka lenne, ha lenne tarkedli sütőm. De nincs. Ezért nem annyira pufókák:)

Itt a ribizli szezon. Nagyon szeretjük, a többi más gyümölcshöz hasonlóan. Ribizlit használok gyümölcsleves alapnak,pitéhez,csak úgy megenni...Nagyon egyszerű elkészíteni, nem igényel különösebb rákészülést. Minden évben elkészítjük, az alaptészta variálható más gyümölccsel is. De apró bogyóssal a legfinomabb...

Hozzávalók:

-2 tojás
-10 dkg por cukor
-csipet só
-2 dl tej
-20 dkg liszt
-3-4 dkg vaj
- kb. 30 dkg ribizli

Elkészítés:

A tojások sárgáját a sóval meg a tejjel kissé felverjük, majd a lisztet is beledolgozzuk. Az olvasztott vajat belecsorgatjuk,a kemény habbá vert tojásfehérjét és a ribizlit beleforgatjuk. Az eredeti recept nem ír cukrot a tésztába, de a gyümölcs savanyúsága miatt én tettem bele 10 dekát. Egyszerűen belekevertem a tojásos , tejes masszába.
Ha van tarkedli sütőnk,vagy tükörtojás sütőnk, akkor azt kivajazzuk és a sütő mélyedéseibe kanalazunk egy-egy adagot. Kb.1,5-2 percig sütjük oldalanként. Ha nincs sütőformánk, akkor úgy mint én egyszerű teflon serpenyőben sütővajat olvasztottam, a tésztából evőkanálnyi kis halmokat tettem a forró zsiradékba és mindkét oldalát pirosra sütöttem.
Még melegen meghintjük porcukorral.

Ja, házi vanília fagyival isteni...

Cobbler most pohárban

A héten egyik kedves fórumozó társam Böbsi juttatta eszembe ezt az édességet. Nagyon szeretjük. Sok blogon láttam már sokféleképpen elkészítve. Igazi nyári csemegének tituláltatott, talán azért mert hideg fagylalttal a legfinomabb. De mi télen is nagyon szerettük.Éppen azért mert a meleg szirupos gyümölcs és a ropogós tetejű ,alul pedig pihe-puha tészta tökéletes szívmelengető elegyet alkot. Általában bogyós gyümölccsel készítem. Azért mert ez terem meg itthon, ebből van sok a fagyasztóban.Másrészt meg igazán lédús és zamatos.

Hozzávalók:

Gyümölcsös részhez:

60-80 dkg bármilyen gyümölcs darabolva
4 ek cukor
1 vaníliás cukor
2 ek liszt vagy étkezési keményítő vagy vaníliás pudingpor

Tésztás részhez:

25 dkg liszt
5 dkg cukor
1 vaníliás cukor
1 cs. sütőpor
10 dkg vaj
1 tojás
1,5 dl joghurt vagy tejszín
pici só


+cukor a tetejére
+fahéj a tetejére ízlés szerint(el is maradhat)

Egy pite sütőt vagy jénait kivajazunk. Beleszórjuk a még fagyos gyümölcsöt.(nekem most fagyasztott piros és fekete ribizli , szeder, málna volt, de bármilyen gyümölcs lehet , ami éppen van otthon) Természetesen friss gyümölccsel is készülhet.
Megszórjuk a cukrok+liszt keverékével.

A tésztához a száraz részeket összekeverjük (liszt+sütőpor+cukor+só), a tojást elkeverjük a joghurttal vagy a tejszínnel. A vajat a lisztes keverékbe morzsoljuk, eldolgozzuk, hozzá öntjük a tojásos keveréket, összedolgozzuk. Lágy ragacsos masszát kapunk, de ez nem baj. Lisztes kézzel kis gömböcöket formálunk és rádobáljuk a gyümölcsre. Nem baj ,ha nem teríti be teljesen, mert sülés közben összenőnek. A tetejét megszórjuk cukorral( a barna cukor még jobb) fahéjjal, mehet a 160 fokos sütőbe 20-25 percre. Akkor jó , ha a gyümölcs sziruposan rotyog, a teteje, pedig ropogós barnára sült.

Langyosan, hideg fagyival az igazi. A teteje ropogós a tészta belseje puha.Igazi tunkolós, kanalazós finomság.
A változatosság kedvéért én most pohárba raktam. Alulra a fehér csokis jégkrémet, rá a langyos gyümölcsös részt tettem, azt pedig befedtem egy kis kalács gombóccal. Aki nagyon szeretné, még tehet rá tejszínhabot is a tetejére.

Ribizli

Az elmúlt héten egy három hetes és egy majdnem 3 éves kislány nagymamájaként "üzemeltem".

Kizárólagosan.

Még hallom a hangjukat, látom a Juli fürtjeit repülni.

Kárpótlásként, meg mert vasárnap van, és érik is szépen, sütöttem egy ribizlis sütit. Nem elsőre, tavaly is, talán előtte is készült már ilyen. Eredetileg rebarbarára szól a recept, de bármilyen savanykás gyümölccsel kiváló.

Így készül:

1 pohár joghurtot vagy kefírt egy tálba öntünk. A pohara lesz a mérce.

Hozzáteszünk egy pohár cukrot, két pohár lisztet, fél pohár olvasztott margarint, egy tojást , fél csomag sütőport és összekeverjük.

Egy pie formát kikenünk margarinnal, beletesszük a tésztát.

Egy csomag vaníliás pudingport ( lehet másmilyen is ) 3 dl tejjel egy evőkanál cukorral felfőzzük és beleteszünk 2 dkg margarint. Azon melegében rákenjük a nyers tészta tetejére.

Rátesszük a gyümölcsöt, megszórjuk fahéjjal, cukorral és előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt sül meg.

A gyümölcs levet enged, de ezt beszívja a sütemény. Langyosan vagy hidegen tálaljuk, kis porcukorral meghintve.

Judit lányom áfonyával sütötte: