Mince pie - karácsony után

 

Egy ideje tetszik már ez a süti, karácsonyra akartam sütni, de annyi másik után már elmaradt. Ma egyedül voltam,  volt idő, kedvem hát elkészült. 

INNEN  a recept.  

Leírom:   először a tölteléket kell elkészíteni, akár napokkal előbb is lehet.
Kell hozzá:  1 savanykás alma kockára vágva

1 narancs leve és héja reszelve

1 citromleve és  héja reszelve

•                                                         1/2 ek szerecsendió (frissen darálva)
•                                                         1/4 ek szegfűbors (őrölt)
•                                                         1/4 ek szegfűszeg (őrölt)
•                                                         85 g mandula (pörkölve vagy sütőben megpirítva, feldarabolva)
•                                                        115 g szárított vörösáfonya (feldarabolva)
•                                                        85 g szárított feketecseresznye (feldarabolva)
•                                                        45 g kandírozott gyömbér (feldarabolva)
•                                                        85 g barna cukor
•                                                        115 g arany mazsola (feldarabolva)
•                                                        60 g olvasztott vaj
•                                                        110 ml brandy
• 
  
•                                                        700 g liszt (a tésztához)
•                                                        1 ek só (a tésztához)
•                                                        225 g vaj (a tésztához, kemény állapotban, apró kockákra vágva)
•                                                        2 tojás sárgája (a tésztához, lágyan felverve)
•                                                       110 ml víz (a tésztához)
•                                                       2 ek tej (a tésztához)
•                                                       porcukor (elhagyható)

A töltelékhez valókat összekeverjük, iszonyat finom illata van, és félre tesszük. Pár órára, vagy napra . 
A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd gyorsan összegyúrjuk a többi alkatrésszel.  

Nem lesz egy szép tészta, gondolkodtam is, hogy mi lesz ebből megsülve ? 

Kicsit hidegre tettem. Begyújtottam a sütőt 180 fokra. 

A tészta felét kb. kinyújtottam  1-2 mm vastagra.  

Minden recept muffinsütő formát ír.  Nagyollottam. Ezért a mini muffinsütőt vettem elő, kicsit macerásabb, nem nagyon, de jobban ehető, két falatnyi lesz a süti. 

Kiszaggattam pogácsa szaggatóval a tésztát, beleigazgattam az előzőleg olajjal kikent formákba.  Megtöltöttem a gyümölcsökkel és a maradék tésztát összegyúrva  megcsináltam a tetejére a csillagokat , szíveket.  Lehet teljesen zártra is, akkor késsel kell lyukat vágni a tetejére. 

Kb. 20 perc alatt sült meg, isteni finom !

Habos linzer

Le kell írni, hogy meg legyen a recptje. 

Tészta: A tésztája : 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 25 dkg liszt, 5 dkg darált dió.

Vajat, lisztet elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot , diót. Gyorsan összegyúrjuk, fél órát hűtjük.

2-3 mm vastagra kinyújtuk és kb. 6 cm-es formával kiszúrjuk. 170 fokon 10-12 perc alatt szép világosra sütjük.

ha kihűlt 2 ( vagy 3 ) tojásfehérjét kemény habbá verünk 12 dkg (18 dkg ) porcukorral, fényes keményre. Tehetünk bele egy evőkanálnyi keményítőt a végén.

Nyomózsákból szép karikákat nyomunk a kekszekre és 70 fokos sütőben kb. 1 óra alatt , légkeveréssel , megszárítjuk.

egy finom lekvárt csöppentünk a közepébe. Egy részébe kis kesernyés narancslekvár, másik felébe mandarin lekvár került.