Hentestokány

Szeretjük a szaftos ételeket.  Borosan, majorannásan szoktam főzni tokányokat , ez most új volt. A Mindmegette oldalról  van a recept.

Hozzávalók : 50 dkg  sertéscomb

egy nagyobb vöröshagyma

10 dkg szalonna

10 dkg füstölt sonka

3 gerezd fokhagyma

2-3 csemege savanyú uborka

1 evőkanál sürített paradicsom

só, bors

kiskanál liszt

A  szalonnát kockára vágjuk és elkezdjük sütni. Amikor kiengedi a zsírját rádobjuk az apróra vágott hagymát, az össze zúzott fokhagymát és együtt sütjük , fonnyasztjuk tovább. Ha eléggé megfonnyadt, rátesszük a csíkokra vágott húst, kevés vizet öntünk alá, sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a paradicsomot is és fedő alatt kis lángon pároljuk. 

Ha félig megpuhult a csíkokra vágott sonka is mehet bele. 

Mikor teljesen puha, egy kiskanálka liszttel behabarjuk, és hozzá keverjük a szintén csíkokra vágott uborkát és kész is van.

Körete lehet sült krumpli, krokett, rizs, tészta, ki mit szeret.

Karajból csináltam, nem tetszett, szálkás maradt a hús, és legközelebb a paradicsomot is kihagyom. Ezektől eltekintve finom volt, ajánlom mindenkinek jó szívvel. 

Mustáros tejfölben sült karaj

Ezt nagyon régóta főzöm, nem is értem miért nincs   még itt?

Nagyon egyszerű és nagyon finom.

Hozzávalók:  1 kg karaj (fejenként egy szelet bőven elég)

1 kis pohár tejföl

2 evőkanál mustár

só bors étolaj

5 dkg trappista sajt

Karajt 1 cm -es szeletekre vágtam, enyhén kiklopfoltam és enyhén megsóztam.

2 evőkanál mustárt egy kis pohár tejföllel összekevertem, megborsoztam. A hússzeletek mindkét oldalát egy-egy  gyors mozdulattal bele mártottam. Nem baj ha nem lesz mindenhol tejfölös.

Kiolajozott sütőtálba félig egymásra téve tettem a szeleteket. 

A maradék tejfölt rá tettem.

Lefedve kell sütni egy órát. Ha van teteje a sütőtálnak, akkor a sajtot rá lehet reszelni a sütés kezdetekor. Én fóliát tettem rá, és az összes sajt rátagadt, így amikor levettem róla újra kellett reszelni rá.

Szépen rápirult a trappista.

Főtt krumplival és  olajos paprikával  tálaltam.

Aki jó volt, és megevett mindent az kapott még  sütikét is.

Hartai pecsenye

Rendkívül egyszerű és finom.  A Duna tévé Ízőrzők című műsorában készítették Hartán, ezért adtam ezt a nevet neki.

Karajszeleteket  enyhén kiklopfolunk és elősütjük, ha  úgy tartja kedvünk  lisztbe forgatva is lehet.

Kis vizet aláöntve, sózva borsozva, majorannával megszórva  puhára pároljuk fedő alatt lassú tűzön.

Kolbászt egy evőkanál olajon átsütünk, ráöntünk egy üveg lecsót, fél üveg zöldbabot és össze forraljuk.

Köret lehet rizs  vagy krumpli, a hússzeletre rakjuk a lecsós ragut.

Gyorsan kész, kiadós, laktató és finom.

Narancsos mustárban pácolt sertéskaraj

Remélem látható mi van a tálban.

Egy egyszerű de nagyszerű fantasztikusan finom étel !
Ugyancsak a TV Paprika magazinban találtuk.

Hozzávalók:  2 sonkahagyma, 2 evőkanál mustár, 1 narancs, 6-8 borókabogyó, őrölt bors, olívaolaj, 1 dl fehérbor, száraz természetesen, 1,2 kg sertéskaraj, 2 ek frissen aprított citromfű, só.

A hagymát apróra vagdossuk és összekeverjük a mustárral, hozzáadjuk a narancs levét, és a fél narancs lereszelt héját, az összenyomott borókabogyót, őrölt borsot, olívaolajat, a bort.

Ezt a pácot ráöntjük a karajra és egy-két órát őácoljuk, közben néha megfordítjuk.

Majd kiszedjük a pácból a húst, lecsepegtetjük és egy sütőedénybe tesszük.Rászórjuk a citromfüvet, lefedjük alufóliával és 180 fokos sütőben  - recept szerint 30 percig  - én egy órát hagytam,  sütjük, pároljuk.
Majd levesszük a fóliát, megkenjük a maradék páccal és készre sütjük. Piroskásra.

 Javasolták, hogy olajban pirított narancs szeletkékkel körítsük, amit megtettem. Négyfelé elvágta a narancsot, így szeleteltem és megsütöttem serpenyőben.
Ugyan voltak kétségeim, egy pici mézet csöpögtettem rá a végén, ugye a narancshéj keserű, de szuper finom lett, pont ez a kis kesernyésség tetszett.

Igazi ünnepi ebédünk kerekedett így csütörtökön, biztosan  nem felejtem el ezt újra elkészíteni.

Lecsós szelet

Párszor már örültem, hogy nyáron sokmindent bespájzoltam.  Most csak ki kell nyitni az üveget, és majdnem készen  ott az ebéd.

Kicsit egyszínű a hús és a lecsó, ha tészta a köret akkor jobban látszik , mi is ez?

A karajt vékony szeletekre vágtam. Nem vertem ki, csak kézzel elnyomkodtam.  Csak lazán beforgattam lisztbe és elősütöttem.
Kiszedtem tányérra.
Füstölt szalonnát kockára vágtam, a kevés maradék olajon megsütögettem, rávágtam egy fej vöröshagymát is.  Ekkor jött a nyáron eltett lecsó az üvegből.  Kis só, pici cukor, csak ami elveszi a paradicsom savankás ízét.
Csipet szárított bazsalikomot is szórtam bele.
Rátettem a hússzeleteket, azokat is megsóztam, majd fedő alatt puhára pároltam.


Rizs, tészta a legjobb köret mellé, mi most sült krumplival ettük.

Olaszosan

Talán a fűszerezése miatt készül olasz módra.  Egy szaftos, könnyű étel.  Karajból, bordából, csirkemellből, vagy pulykából is elkészíthető.

A hússzeleteket kiklopfoltam, csak úgy enyhén, nem túl vékonyra.  Gyorsan bemártottam lisztbe, hogy ne sok ragadjon rá, de ami ráragad, az besűrítse a levét.
Olajon elősütöttem őket.

Az elősütés után maradt olajban egy fej szeletekre vágott vöröshagymát megpároltam.
Visszatettem a húsokat, egy deci száraz fehérbort és egy-két merőkanál húslevest öntöttem alá.
Fűszereztem fokhagymával, oregánóval és bazsalikommal.

Két kicsi cukkinit felkockáztam.  Ugyanígy két szép piros paradicsomot is.
Mikor félig megpuhult ahús, beleteszem a zöldségeket, és együtt omlós puhára párolom lassú tűznél.

Főtt tésztával tálalom, sajttal megszórva.