Tökfőzelék másképp

Nem tudok már mihez kezdeni a cukkinikkel, muszáj főzeléket is főzni belőle. Egyébként is szeretjük:)

Azt hiszem ezentúl így főzöm a tököt, semmi rántás, nem fröcsköl, nem ég le, és különben is folyton olyanra akarnám, mint a Mama amit főzött , és sose sikerült.

Recept a Nők Lapja konyha c. újságból származik.

Két kicsi fehér cukkinit héjastól lereszeltem alma reszelőn.  Megsóztam, nem kell kinyomkodni a levét.

Serpenyőbe olívaolajat öntöttem, bele tettem a reszelt tököt és a saját levében megpároltam.

Ez max. 5 perc.  Egy evőkanál 10 %-os ecetet, kis cukrot vagy édesítő szert és összevágott kaporlevelet tettem bele, végül egy kis pohár tejföllel elkevertem.

Hidegen ettük.

Citromos cukkini dzsem

Olyan közhelyes azt mondani, hogy a cukkiniből mindent lehet csinálni, de ez tényleg így van. Nem mondom, hogy a családom minden tagját meghatotta legutolsó alkotásom, de kifejezetten finom. Nem is csináltam belőle több liternyit, csak egy pár kis üveggel. Ahhoz túl meleg van, hogy agyalni tudjak a recepteken. Nem is szándékoztam. Az ötlet még anno származik, amikor mindenki töklekvárt készített. Nagy ötlet és nagy divat volt. Aztán feledésbe merült, mint megannyi jó recept. Amikor a befőzési szezon elején recepteket keresgéltem a Kaldeneker Gyuri honlapján nézelődtem, ő is elkészítette.

Hozzávalók:
1 kg cukkini legyalulva, tisztán mérve
80 dkg cukor
2 db citrom

A cukkinit héjától megtisztítjuk, magjait kiszedjük, és legyaluljuk. A cukorral összekeverjük, és 10 percig állni hagyjuk. Addig levet enged. Majd feltesszük főni, és mérsékelt tűzön addig rotyogtatjuk, míg leve kocsonyásodni kezd. Ez nem több 15 percnél. Ekkor belereszeljük a citromok héját, és a kis kockákra vágott citrom húsát is (kivéve a fehér héj alatti részt). A citrommal is főzzük úgy 5-10 percet, majd forrón üvegekbe szedjük és lekötjük. Azonnal fejtetőre állítjuk az üvegeket és kb.5 perc múlva visszafordítjuk, száraz dunsztba tesszük és ott hagyjuk kihűlni.

Intenzív friss citromos íz, a cukkini jó vivőanyag. Szerintem frankó lehet tökkel is, nekem nem volt itthon. Ez masszívan cukros recept, szerintem a citromos cucc megkívánja, de itt a Kaldeneker féle lájtos verzió is, aki kevesebb cukorral és zselésítővel szeretné elkészíteni.
Édes zsemlék, kalácsok kitűnő kísérője...

Meleg újburgonya saláta cukkinivel, rucolával

Cukkini, rucola, paradicsom, újkrumpli mind mind a kertből...

Ez a saláta egyszerűen nagyszerű.

Tegnap persze olyan frankó időnk volt, hogy a grillre készített finom pácolt husik mind a sütőben végezték. Te szeszélyes nyár, mikor lesz már vége??? Ma meg már füllesztő a hőség.:)))
No de...kedvünket nem szegte semmi, a saláta pedig elkészült. Igaz hidegnek indult, de langyosan százszor finomabb.
Drága édesapám nagyon szeretett főzni, különösen azokat az ízkombinációkat kedvelte, amit egy tinédzser ugyebár utál... sok éve már, hogy nem él köztünk, de mit nem adnék most egy egy főztjéért....

Nem mondom hát, hogy saját kútfőből pattant az ötlet, láttam már sokfelé meleg salátát, de ezt a meglévő hozzávalókból és a töménytelen mennyiségű cukkini felhasználásának kevésbé sablonos variációjaként készítettem. Na ezt jól megfogalmaztam. :)))Azért értitek ugye?

Hozzávalók:

apró burgonya héjastól
cukkini
hagyma
paradicsom
pár szál rucola(lehet más fajta saláta is a rucola nagyon megosztó:))))
olíva olaj, mustár, balzsamecet,só,bors,esetleg méz,szezámmag
friss kakukkfű
feta

Elkészítés:
Apróra szeleteljük a burgonyát héjastól, a cukkínit, karikára a hagymát. Először száraz serpenyőben megpirítjuk a szezámmagot. Félretesszük. Ebbe a serpenyőbe olajat hevítünk és megpirítjuk rajta a burgonyát, a cukkínit, és a hagymát. Csak ha minden megsült utána sózzuk borsozzuk.Egy tálba halmozzuk. Rászórjuk a rucolát, a darabokra vágott paradicsomot,és összeforgatjuk a szezámmaggal. Közben 1 kanál olívából , fél kanál mustárból, 1 kanál balszam ecetből, és egy kevés mézből elkészítjük az öntetet meglocsoljuk vele a salátánkat. A legvégén rámorzsoljuk a fetát és megszórjuk friss kakukkfűvel.

Én nem szoktam mérni a mennyiségeket, csak úgy találomra készítettem. A zöldségek és a burgonya egyensúlya ízlés szerint variálható....Önmagában is kitűnő, de egy zsírszegény natúr szelet sem rontja el.

Cukkini tekercs

Két szép cukkinit találtam múlt nap a kertben.  Fantáziátlanul,  lepcsánkára gondoltam, hogy lesz belőlük, de  sokkal finomabb formában végezték a konyhában.

Húskrémmel töltött cukkinitekercs  sajttal sütve


(A Nők Lapja Konyha júniusi számából )

Hozzávalók 4 személyre:   40 dkg darált hús
                                        2 db cukkini
                                        1-2 gerezd fokhagyma
                                        só, provence-i fűszerkeverék

                                       5 dkg vaj
                                       1 evőkanál liszt
                                       1 dl tejszín
                                       2 dl tej
                                       só, bors
                                      5 szál kakukkfű
                                      petrezselyem zöldje
                                      20 dkg trappista sajt

A darált húst mégegyszer átdaráljuk. Keverőtálba tesszük, belenyomjuk a fokhagymát, megsózzuk, a provence-i fűszerkeverékkel megfűszerezzük.   Összegyúrjuk.

A cukkiniből hosszanti szeleteket vágunk.  Kevés olajon, serpenyőben egyik felüket kicsit megsütjük, ettől könnyebb lesz feltekerni őket.
2 szeletet egymás mellé teszünk, egy maréknyi tölteléket ráhalmozunk és feltekerjük. Ezt addig ismételjük, amíg el nem fogy a hozzávaló.

Kiolajozott jénai tálba ültetjük a tekercseket.

A vajat serpenyőben felolvasztjuk. Beleszórjuk a lisztet, felöntjük a tejjel, tejszínnel.  Kiforraljuk.
Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük.

A tekercseket meglocsoljuk a mártással, és  a tetejükre sajtot reszelünk.
170 fokos sütőben szép pirosra sütjük. Kb. 45 perc volt.

Tálaláskor a maradék mártással meglocsoljuk, illetve mellé kanalazunk belőle.

Köretnek krumplit sütöttem.

Egy óra alatt készen lett, és pompás ebédet ettünk!
Javaslom , próbáljátok ki.

Olaszosan

Talán a fűszerezése miatt készül olasz módra.  Egy szaftos, könnyű étel.  Karajból, bordából, csirkemellből, vagy pulykából is elkészíthető.

A hússzeleteket kiklopfoltam, csak úgy enyhén, nem túl vékonyra.  Gyorsan bemártottam lisztbe, hogy ne sok ragadjon rá, de ami ráragad, az besűrítse a levét.
Olajon elősütöttem őket.

Az elősütés után maradt olajban egy fej szeletekre vágott vöröshagymát megpároltam.
Visszatettem a húsokat, egy deci száraz fehérbort és egy-két merőkanál húslevest öntöttem alá.
Fűszereztem fokhagymával, oregánóval és bazsalikommal.

Két kicsi cukkinit felkockáztam.  Ugyanígy két szép piros paradicsomot is.
Mikor félig megpuhult ahús, beleteszem a zöldségeket, és együtt omlós puhára párolom lassú tűznél.

Főtt tésztával tálalom, sajttal megszórva.

Csőben sült cukkini provence-i módra

Előre írom, nagyon finom ! A látvány meg nem ilyen kéne legyen, de valószínű a recept sem volt leírva rendesen, meg én is rontottam egyet rajta.

Így készül :

Hozzávalók : 1 kg cukkini
25 dkg rizs
50 dkg fagyasztott spenót
2 hagyma, 3-5 gerezd fokhagyma
fél liter tej
2 ek liszt
10 dkg sajt

A rizst előfőzzük. Ez annyi, hogy forrásban lévő vízben, mint a tésztát beleöntjük, amikor újra felforr egy percig főzzük, majd leszűrjük.

A cukkinit lereszeljük, besúzzuk, kicsavarjuk a levét. Nem öntjük ki, felhasználjuk később.

A hagymát olajon , vajon, megpároljuk, rátesszük a spenótot, rányomjuk a fokhagymát. Megszórjuk 2 ek liszttel.
Ráöntjük a cukkini levét és fél liter tejet. Felforraljuk.
Besűrűsödik, levesszük a tűzről.
Beletesszük a cukkinit, a rizst, a sajt nagyobb részét.
Ízlés szerint utánsózzuk, borsozzuk.
Jénaiba, tepsibe öntjük és a maradék sajtot a tetejére szórjuk.
180 fokos sütőben megsütjük.

Mint elől írtam nagyon finom. Én a rizst benne hagytam a főzővizében, és nagyon elázott, nem szívta fel a cukkini levét sülés közben. Mert ennek kocka alakúnak kéne lenni, mint egy rizsfelfújt.

Tökéletes étel, ha észrevétlenül és orvul spenótot akarunk etetni a családdal.

Nagy adag, egy családi ebédre bőven elég a fele is.

Cukkini

Tavaly nem sikerült a cukkini vetésem. Ezt elkerülendő, idén két zacskó magot elvetettem.



Mind kikelt. Most majd ajándékozhatom mindenkinek a termést.









Főzöm is persze őket.

Csináltam már szabálytalan, Jamie módra készült cukkinis spagetti carbonarat, tegnap pedig, mert ehhez több kellett, cukkini fasírtot.


A szomszéd megkóstolta, nagyon ízlett, úgyhogy ma ehet otthon is, kapott hozzávalót.
Így készítettem.
Öt szép karcsú cukkinit leszedtem. Vegyesen sárgát és zöldet. Megmostam és almareszelőn lereszeltem.
Besóztam. állni hagytam kb. negyed órát.
Kinyomkodtam, tettem hozzá két tojást, 3 gerezd fokhagymát és annyi lisztet, hogy egy lágy massza legyen. A zöldség domináljon, ne a liszt.
Utánsóztam, és forró olajban evőkanállal kupacokat raktam, szétnyomtam laposra és megsütöttem szép barnára.
Csak úgy magában ettük.
Utána a szomszédokkal egy -két fröccsöt ittunk rá.

Tejszínes cukkini krémleves

Anna leányom egy darabig nem evett húst, akkor találta ezt a receptet. Ma már  elhagyta a hústalanságot, de a leves azóta is közkedvelt minálunk.

Így készül:
70 dkg cukkinit kis kockákra vagdosunk.
Harmadát félretesszük. Olajon megpárolunk egy kis póréhagymát, majd rátesszük a cukkini kérharmad részét, megsózzuk és a saját levében 5 percig pároljuk.
Felöntjük 8 dl húslevessel és puhára pároljuk.
Botmixerrel pépesítjük.
Beletesszük a maradék cukkini kockákat és 5-6 percig főzzük.

Félrehúzzuk.
Egy dl tejszínt elkavarunk egy tojás sárgájával, tárkonnyal, kaporral, petrezselyem zölddel. A levesbe öntjük.
Ízlés szerint utánsózzuk, borsozzuk.
Én egy kis citromlével megsavanyítom, szerintem úgy sokkal finomabb.
Hidegen , melegen egyaránt finom.