Sárgaborsó főzelék

Bizony, bizony, a sárgaborsót lehet szeretve is enni, nemcsak kényszerből a menzán...Van tapasztalatom menzás sárgaborsóból, hát...maradjunk annyiban, hogy nagyon éhesen, azért  meg lehet enni. Az elkészítés és a hozzávaló a titok nyitja. Nincs benne semmi hókuszpókusz, csak maga a finom borsó.

Lisztmentesen!!!! Rántás és csomók nélkül....

Tulajdonképpen az ötletet egy krémleves adta, de jól tette...

Hozzávalók:
25 dkg sárgaborsó
1 fej vöröshagyma
1-2 szál sárgarépa
2 közepes krumpli
3 gerezd fokhagyma
csirke vagy más húsalaplé (ennek hiányában víz)
só, bors, babérlevél
olaj, vagy más zsiradék
 tejföl

Elkészítés:

A hagymát  apróra vágjuk,kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk az előzőleg pár órára beáztatott sárgaborsót.Megy bele még apróra szeletelt sárgarépa is, de aki nem szereti el is hagyhatja. Felöntjük az alaplével, vagy a vízzel. Ennek függvényében ízesítjük. Só, őrölt bors, babérlevél, fokhagyma. Lefedve 1-1,5 óra alatt puhára főzzük. A vizet idő közben pótoljuk. Ha már a finisben vagyunk, a krumplit meghámozzuk, apró kockára vágjuk és beledobjuk azt is a fazékba. Miután megpuhult botmixerrel pürésítjük. Ha a retro változat a favorit, akkor csak a felét kutyuljuk, a másikat hagyjuk darabosan. Ha sima pürét szeretnénk akkor viszont bele a közepébe és mehet a turmix! Közben 1-2 evőkanál tejföllel selymesebbé tehetjük. Elrontani nem fogja.

Így magában is szenzációs, de egy kis sült csirkemell mellé...vagy kolbi, vagy jófajta virsli, vagy retro fasírt:DDD

Póréhagymás csirkemell ragu elbújtatva

Múltkor vasalás közben kapcsolgattam a tévét, aztán maradtam a főzős csatornán.  Épp Jamie Oliver főzött, a felénél tartott, így az elejét  improvizálnom kellett.

Hozzávalók két fő részére:

egy egész csirkemell filé
póréhagyma, két jókora darabot karikáztam bele
só, bors, oregánó
1 dl tejszín
teáskanál liszt

leveles tészta

A húst kockára vágtam, a pórét karikákra.   Vajon először a húst átsütöttem, majd rátettem a pórét is. Fűszereztem, és hagytam kb. 10 percig fedő alatt puhulni, párolódni.

Meghintettem a liszttel, ráöntöttem a tejszínt, összerottyant és elzártam alatta a tüzet.
Egy sütőtálba öntöttem.
A kiolvadt  leveles tésztával beborítottam , megkentem tojásfehérjével, épp volt fölöslegben, és forró sütőben barnára sült.

Párolt zöldborsóval tálaltam.

Nem túl macerás, elég látványos, elég finom.  Választék bővítésére akárkinek javaslom.

Kapros -túrós lepény és kertészleves retro tányérban

Ez a lepény minden évben akkor készül először nálunk, amikor a kertben már megjelenik a friss kapor. Tavaly nagyon rossz évünk volt. Ebben az időszakban az árvíz már második hullámban öntötte el a városunkat. Mi magasan a város felső részén lakunk, de a kertünkben szó szerint állt a víz. Minden kirohadt, vagy kipusztult.
Az idei év szerencsésnek mondható. A kert szépen alakul. Minden kikelt, igaz most kevesebb a csapadék erre felé, de ne legyünk elégedetlenek...


ELKÉSZÍTÉS:

Tészta: 25 dkg lisztből, 2 dkg élesztőből, sóval, cukorral 5 dkg vajjal és kb.1,5 dl tejjel lágy tésztát dagasztunk. Duplájára kelesztjük, ha megkelt vajazott tepsibe simítjuk, a széleit egy kicsit megemelve a tepsi oldalánál. Amíg újra megkel a tészta a tepsiben , elkészítjük a tölteléket:

50 dkg túrót áttörünk és összekeverjük 2 tojássárgájával, kevés sóval, kb 4 evőkanál cukorral, 1 ek búzadarával és 3 habbá vert tojásfehérjével, valamint egy szép csokor apróra vágott kaporral.


A tésztára kenjük és előmelegített sütőben megsütjük. Mielőtt megsülne teljesen, még megkenjük 1 tojássárgája 1 ek tejföl és 1 ek cukor keverékével, visszatesszük és kb. 5-10 pecig még sütjük.

A leveshez igyekeztem mindent a kertből szedni, kivéve a karfiolt. Ilyenkor mikor zsenge a zöldborsó a lapos hüvelyeket egészben főzöm a levesbe. Nagyon finom,és ízesítőként is remekül szolgál. Még egy kis egyeselt sárgarépa, zöldség , újkrumpli és kész is...

A tányér még nagyanyám ajándéka. Nagyon szeretem,aszem a lengyel piacon vette nekünk....

Közben a bográcsban főtt egy kis marhapörkölt is....