Húsvéti ajánló

Hankka hívott játszani, köszönöm.  Nem is könnyű dolog összeszedni a recepteket .

Hogy mit ajánlok Húsvétra ???

Három nappal előtte még gőzöm sincs mit fogok főzni.  Hogy mit nem azt tudom:

NYULAT NEM ! 

Egyrészt túl hasonlít a macskára, és itt nekem  van két díszpéldány, másrészt Anna lányoméknak van két törpenyula…… hát nyulat mégsemJ   Próbálkoztam karácsonykor, a kutya az jól járt vele.

Pénteken természetesen    HALÁSZLÉ    bajai módra, tésztával, bográcsban, férfiember által főzve. Én majd  kifőzöm a tésztát, sőt talán gyúrok frisset bele.

Felénk a főtt sonkát kaláccsal eszik, tehát a kalács az biztos. Sőt a szomszédoknak is szoktam, bár azt hiszem az idén ez elmarad, nem lesz rá időm.

Akarok kenyérben sült sonkát, tavaly kipróbáltam, nagyon tetszett annak, aki kóstolta. Ehhez nincs receptem, akármelyik kenyértésztával lehet sütni, a sonkát előbb meg kell főzni.

A HÚSLEVEST  mindenki szereti, a kicsiknek is kiváló, benne a sokféle zöldség  meg a finom leveshús, van aki ezzel jóllakik.

Jó szívvel ajánlom, úgyis mindenki medvehagyma lázban ég, a TÖLTÖTT CSIRKECOMBOT .

Családnak, vendégeknek akárkinek sütöttem, odavolt meg vissza, olyan finom.

Ha pedig elfogy a medvehagyma, próbáljátok ki kaporral, úgy még finomabb.

Mellé egy finom   SALÁTA    pont elég.

Ha van vállalkozó, bográcsban főzhet pörköltet.  Kibicek töltik a poharat, és adják a tanácsokat, hogy hogyan is lenne még jobb J

A BÁRÁNYNAK  ugyan egyesek szerint bárány íze van,  de alkalmanként megkockáztatom.

És a sütemények.

Kell, ami    több napig eláll,    ha jön locsolkodó, megkínálhatjuk vele. 

Kell valami  SÓS.

 Vagy valami  POGÁCSA.

Az édes az   HÁZI KRÉMES lesz, vagy egyszerűen , a BABETT   által sütött mézes francia.

Van még tervbe reggelire nyuszizsemle,

és ha még éhes lesz valaki, akkor teljesítem a kívánságát.

Ha gondoljátok, próbáljátok ki egyik-másik receptet.  Sok sikert és jó étvágyat kívánok hozzá!

Túrós kuglóf

 Ebben semmi kockázat nem volt. Százszor sütöttem, a Ráma süteményes könyvből van a recept. Akárki , kétbalkezes, kezdő , gyerek,férfiember is akár,  meg tudja sütni.

Hozzávalók:  25 dkg túró
                    25 dkg margarin
                    25 dkg liszt
                    15 dkg cukor
                     1 sütőpor
                    2 tojás
                    mazsola
                    citromhéj.

A puha margarint a cukorral habosra keverni, hozzáadni a tojásokat és minden mást.  Vajjal kikent, kilisztezett formába tenni és közepes tűznél megsütni.  Nekem 45 perc alatt sült meg, de ellenőrizni kell hústűvel.

Ha kicsit hűlt, akkor kifordítjuk a kuglófsütőből.

Porcukorral meghintve, vagy citrommázzal díszítve tálaljuk.

Langyosan az igazi !

Jó étvágyat!

Crepes Suzette

A narancsos desszertek inkább a telet idézik, de higgyétek el, egy rosszkedvű, bánatos napon kitűnő hatása van ennek a palacsintának.

Valami újságban láttam egy csábító fotót, de nem tudom  melyikben.

Az én sütésem a www.mindmegette.hu  oldalról származik.

Palacsinta:  12 dkg liszt, 

          2 tojás

            4,5 dl tej

                           3 dkg olvasztott vaj

            csipet só

                         reszelt narancshéj

                                     két evőkanál narancslikőr

A tésztát összekeverjük és fél órát állni hagyjuk. Azután megsütjük. 

Negyedre hajtogatjuk.

Kb. 8 palacsinta lesz a tésztából, fejenként kettővel számolunk, tapasztalatból mondom, elég is annyi.

Egy citrom héját lereszeljük, levét kinyomjuk.  Egy narancsnak is a héját lereszeljük és kettőnek a  levét kifacsarjuk.

Egy narancsot kifilézve a léhez adunk.

Serpenyőben 10 dkg porcukrot egy-két kanál narancslével karamellizálunk. Mikor felolvadt a cukor ráöntjük a többi levet  a narancs darabokkal, és apránként 10 dkg vajat. 

Ebbe a mártásba beletesszük a negyedbe hajtogatott palacsintákat és jól átforraljuk.  Meg is lehet őket fordítani.

Fél dl narancslikőrt öntünk rá, és azzal is jól kiforraljuk.

Forrón tálaljuk,  díszíthetjük tejszínhabrózsával, vagy citromfűvel.

Nagyon finom !

Gyümölcsös ruccola saláta

Azt mondta az unokaöcsém, hogy életében ilyen zöld leveleket sose evett, de ezt most megkóstolja ! Az egy életem, egy halálom, mesebeli megfogalmazás jutott eszembe, de túlélte, és  ha ezentúl máskor is megkóstol ilyesmi zöldeket, akkor teljes a sikerem.

Ez a karácsonyi saláta  volt az ötletadó, és ami volt itthon , abból improvizáltam.

Egy doboz ruccola, azt hiszem 20- 25 dkg van benne, egy rendes fejes saláta közepe, összetépkedtem, kis só, bors, olívaolaj.

Két narancsot a levelek fölött kifiléztem,a filézés után a maradékból a levet kinyomtam,  egy körtét kockára vágtam és mivel nem volt gránátalma vegyes bogyós gyümölcsöket szórtam rá.

Összeforgattam.

A ruccola kesernyés ízét remekül ellensúlyozzák a gyümölcsök, a látvány sem utolsó, elfogyott mind egy szálig.

1929. október 26.

2012. március 18.

82 és fél év.  Ő volt a legkisebb gyerek családban.  A nagyszüleim cselédek voltak, vándoroltak. Aztán itt, a kalocsai érsek birtokán lakást és munkát kaptak, hát itt maradtak.

Akkoriban , hiába tanult jól egy gyerek, nem volt pénz tovább taníttatni. Dolgozni kellett.

17 évesen férjhez ment, egy év múlva született a nővérem.  7 évvel később egy halott kisfiú.  8 hónapos terhesen erdőre járt, húzta a fatörzseket.

Bő egy év múlva megszülettem én.

Az állami gazdaság létbiztonságot jelentett, házat vettek, élték az egyszerű falusi emberek életét.

1998. augusztusában megözvegyült.

2003-ban  hozzánk költözött.

Nem szeretett itt, nem a sajátja, mondta.  Nem fogadtunk szót, nem ő irányított. Örök pesszimista volt.

Az utóbbi öt évben több műtét, mindig a rák kerülgette,  az agyvérzés erősen korlátozta a mozgásában.

Pár hónapja a szomszéd falu idősek otthonába felvették, én már nem bírtam megfelelően, jól ápolni.

Vasárnap este elaludt.  

Ő volt az anyám.

Adj Uram örök nyugodalmat neki.

Színes, mártásos tészta

Egy összkomfortos tészta étel, mert az arányokat is és a zöldségeket is tetszőlegesen lehet benne változtatni.

Így készült :   Csirkemellet kockára vágtam.  Egy fél vöröshagymát elszeleteltem. Egy nagyobb sárgarépát megtisztítottam, karikára vágtam

Fazékban feltettem a tészta főzővizét.

Serpenyőben, olajon megpirítottam a húst, rátettem a zöldségeket. Sóztam, borsoztam.

Gyorsan megpárolódik, amire a hús megpuhul, addigra a répa is roppanós lesz.

Spenótot megmostam, beleforgattam, csak annyira, hogy összeessen. 

Tüzet elzártam alatta.

Öntöttem alá tejszínt, és rátettem egy doboz vajkrémet.

A tésztát nem főztem meg teljesen, leszűrtem és a húsos zöldséges mártásra tettem. Összeforgattam és lefedtem. Így beszívja a mártás egy részét amitől megpuhul és ízes lesz.

Ízlés szerint lehet után sózni.

Tálalás előtt paradicsom kockákat szórtam rá és sajt szeleteket.

Spenót helyett brokkolival is finom, azt a tésztával  együtt  lehet főzni.  Hús nélkül, csak zöldségekkel ugyancsak finom akár ebédre, akár vacsorára.

Múlt héten brokkolisat készítettem , Judit lányoméknál. Szoptatós menünek kiváló, Ági pedig boldogan szedegette ki a tésztát és a répát belőle.

Majdnem kuglóf

Egyszer már nekifutottam ennek a receptnek.  Akkor se sikerült.

Akkor megváltoztattam a hozzávalókat, úgy gondoltam 44 dkg cukor és 22 dkg liszt ????  Biztosan felcserélték.

Már nem emlékszem milyen lett a végeredmény, de nem az ami a képen illegette magát.

Most hűen az utasításokhoz készült a tészta.

Csakhogy  kell hozzá : 3,3 dl tej

                              44 dkg cukor

                              1 evőkanál vanília aroma

                              25 dkg olvasztott vaj

                               2 egész tojás

                               22,5 dkg liszt egy sütőporral

Ha ezt összekeverem-kavarom  eléggé híg az elegy, ami lesz belőle.

Megfeleztem, a felébe került 2 evőkanál kakaó és 15 dkg jóféle olvasztott étcsokoládé, amitől a sötétebb tészta egy megfelelő állagot kapott.

A fehér felébe egy evőkanál reszelt narancshéj ment ízesíteni. Ez maradt ugyanolyan híg.

Kivajazott formába előbb a csokis krém megy, aztán  kell belekanalazni a narancsosat.  Egyszerűen ráöntöttem és villával próbáltam márványozni.

180 fokos sütőben 60-70 percig kell sütni. Letakartam a tetejét, így a hatvan perc alatt nem égett  meg.

20 percig a sütőedényben kellett pihentetni.  És akkor jön a nagy kaland, a kiborítás. Vagyis inkább a kiborulásJ

Merthogy nem jött ki.  A fele maradt ahol volt is addig.  Jó hely a kuglófsütő, hagyjam én békén. Nem jön.

Katasztrófa nem történt,  a formából kikanalaztuk, kiküzdöttük, a másikat, ami kijött belőle, azt meg két kézzel tömte befele a János és teli szájjal röhögve mondta, hogy ej, ej, kedves feleségem, ilyen selejtet sütni !

Esetleg sütötte más meg a TV Paprikából vagy a Receptvarázs könyvből ezt a Narancsos Csokis kuglófot ? Mit csinálok rosszul?