2011. július 17., vasárnap

Illatos cipók

Ebből a blogból  származik a recept, valakitől elkalandoztam egyszer ide, és megjegyeztem. Ha szétnéztek sok szépet láthattok.
Olyan lisztjeim, ami az eredetiben írva vagyon nem voltak, így ami volt abból gazdálkodtam.

Összesen 75 dkg liszt kell, én vegyesen tettem:   20 dkg fehér tönköly
                                                                         20 dkg teljes őrlésű tönköly
                                                                         20 dkg durumbúza liszt
                                                                          5 dkg teljes őrlésű rozs
                                                                         10 dkg BL 55-ös finomliszt
Hozzátettem rendesen a 4 dkg vajat
                                     2 dkg élesztőt
                                    200 gr joghurtot
                                      két kismérő kanál sót
                                      180 gr vizet és 180 gr tejet, ezt nem egyszerre.

Dagasztógép szépen bedagasztotta, majd egy órán keresztül kelt.
Deszkán átgyúrtam, elfeleztem és hosszúkásra formáztam.
Kisebb tepsibe sütőzacskóba tettem mindkettőt. Lisztet szórtam a tetejükre, éles pengével , a pengét ferdén tartva a közepét végig vágtam.
Bő fél órát kelt még,  aztán ment az előmelegített sütőbe.  Amikor már szép barna volt a zacskót letéptem a tetejükről és úgy sült vagy 10 percig.
Tetszik !

2011. július 14., csütörtök

Hideg gyümölcsleves

Az idejét sem tudom mikor írtam leveses posztot. Meg egyáltalán. Hiába , meleg van. Nagyon meleg. Az embernek még ahhoz sincs sok kedve, hogy megmozduljon, nem hogy fényképezzen. Nem tagadom, a hűs szobában azért a posztot megírni nem nagy nehézség, már ha a szoba hűs:)
Mert a miénk nem az. Emeleten lévén minimum 28 fok szobánként, még akkor is, ha folyamatosan megy a ventilátor, és a sütőt sem kapcsolom be. Istenem, mi lenne , ha bekapcsolnám????

Na mindegy ez van. Szeressük ezt is és örüljünk annak amink van. Jelen esetben melegünk:)


Ez a leves a nyári abszolút kedvenc. A legegyszerűbb, és a legegészségesebb. A gyümölcsök tetszés szerint variálhatók, kinek mi érik a kertben, vagy a piacon.


Hozzávalók:
1 liter tej
2 dl tejszín vagy
2 dl joghurt
kevés cukor vagy méz,
darabka fahéj
gyümölcs minden mennyiségben

Először is a tejet felforralom a fahéjdarabbal. Lehűtöm. A fényképen látható üvegben a piros gyümölcspép málna és ribizli nyersen turmixolva. A pépből legalább 5 nagy kanállal teszek a turmix gépbe, most beleaprítottam 2 db őszibarackot, és egy darab banánt. Felöntöttem a lehűtött fahéjas tejjel, tettem bele 2 dl natúr joghurtot, ízesítettem mézzel. Alaposan összeturmixoltam Ez az alap. Ebbe megy az éppen aktuális gyümölcs. Nálam most őszibarack, málna, sárgadinnye, banán.

Ha savanykás gyümölcsöm van, akkor tejszínnel készítem, ha édeskés, mint most , akkor joghurttal.

2011. július 11., hétfő

Vasárnap képekben
















Összesítés:  kb. 200 látogató regisztrált. 15 bio kiállító jött el.  Megfőztünk 60 kiló húst, mára maradt egy ebédnyi belőle.
Sütöttem 11 ilyen nagy , több mint 2 kilós kenyeret, ebből maradt felszeletelve egy kilóra való.
Többet elkértek így egészben, volt aki csak 2 szeletet kért.
A sógornőm hozott 3 nagy tepsi gyümölcsös kelt pitét. A segítségeim a kemencében egész délelőtt vagy 10 tepsi, adag különböző kelt kalácsot sütöttek. A paprikás kácsiból Észtországba is vittek egy termetes rudat.
Ezer köszönet a szomszédasszonyaimnak és Gabojszának.

Mivel meleg volt pincehideg szódavizet ihatott mindenki, persze bort is lehetett kóstolni, sőt !

ITT is olvashattok a Bionapról.

2011. július 5., kedd

Rumos vaníliás ribizli zselé



Zöld után piros. Ezt szeretem én a nyárban. Harsány, hívogató színei magukhoz csalogatnak és mindig tartogatnak valamilyen meglepetést. Na nem a lakókat a gyümölcsökben, hanem valami újra inspirálnak.
Nos az ihlet már a találkozón jött. Gabojsza remek lekvárjait megkóstolva úgy döntöttem, a hagyományos s.barack, szilva kombináción túl fogok lépni.
Szegény meggyfánk, amiről azt hittük csak a törzse marad meg a gyerekeknek játszani az idén csak hozta-hozta a sok gyümölcsöt. A meggyhez cseresznyét főztem , ét csokival. (A szóellenőrzés a wordben folyton azt akarja , hogy át írjak az ét helyett). Nem csalódtunk. Nagyon finom lett. Anyukámnak sok málnája volt, ha nincs a kora nyári szárazság még több is lehetett volna. Készült belőle hagyományos érlelt málnaszörp, és dzsem is ribizlivel.

A ribizli. Hát nem mondanám, hogy mindig a kedvenceim közé tartozott. Savanyú és eléggé macerás a tisztítása. De egy kis fűszerezéssel remek dolgokat lehet kihozni belőle. Pitéhez ideális. Az édes tészta és a savanyú gyümölcs nagyon jól passzol egymáshoz. A málnával készült dzsem is nagyon finom lett. Utoljára ezt a zselét készítettem. Nagyon finom. A vanília és a rum fantasztikus illata csapja meg az orrunkat, ha felbontjuk az üveget. Süteményekhez, vagy egy finom kalácshoz reggelire tudom igazán elképzelni.



Rumos vaníliás ribizli zselé

ribizli tetszőleges mennyiségben
dzsemfix
cukor
vanília aroma
rum, vagy aroma

A ribizlit jó alaposan megmostam. Szárastól! beletettem a turmixgépbe. Átforgattam, de csak annyira, hogy a szemek leváljanak a szárról és szétessenek . Ezután szitán átpasszíroztam. A szárak szépen egyben maradtak, nem darálódtak bele a lébe. A lé kb.60-70 dkg lett. Egy egész tasak dzsemfixet és cukrot összekevertem. Az előírtak szerint pár percig főztem,mielőtt üvegekbe töltöttem ízesítettem a vaníliával és a rummal. Nem néztem a mennyiséget, de nem kell túl sok belőle. Forrón üvegekbe töltöttem, lezártam és fejtetőre állítottam 5 percre.


2011. július 4., hétfő

Zöldbabfőzelék



Gyönyörű, nem ?   A sárgát már szedem egy hete, a zöldhüvelyűről ez az első szedés.  Maradt sülthús tegnapról, gondoltam most főzeléket készítek a zöldbabból.

Kimentem, megszedtem amit gondoltam, hogy ennyi kell.
(Szedés közben elhessegettem a macskát, mert a legjobb játék kiszedni a tálból és dobálni , pöckölni a babokat :) Meg lapulva lesni, és elkapni a kezem ).
Levagdostam a végét, és vagy késsel vagy kézzel 2-3 cm darabokra aprítottam.
Forrásban lévő, enyhén sózott vízbe tettem , rávágtam egy szép dundi fokhagyma gerezdet is. Fedő alatt lassú tűzön megfőztem , most puhára, hogy a Mama is meg bírja enni.
Közben egy kis rántást csináltam, kevés olaj, csapott evőkanálnyi liszt, pirospaprika.  Ráöntöttem a megfőtt zöldbabot levével együtt. Hagytam felforrni, majd fél pohár tejfölt adtam hozzá.

Friss, zsenge, szálkátlan volt a bab, nagyon  finom lett.

2011. július 3., vasárnap

Megújulás

Másfél évig tartott az építkezés.  Most szombaton újra a MOM Művelődési Ház udvarára költözött a Biopiac.
Meg kell mondjam, az árusok között nem várta senki.  Ott a parkolóban, bár szűkebb volt a hely, de jól éreztük magunkat.
A mi "boltunk" ez volt több, mint két évig:


Éppen szüreti ünnepség volt.

Ez pedig a mostani:
Majd belakjuk, de azt hiszem szeretni nem fogjuk.  A táblát le kellett venni, szüreti és egyéb ünnepségről valószínű szó se lehet, mert a ház elé  kirakni semmit nem lehet senkinek, annyi nem szabad, nem lehet van, hogy épp csak levegőt vehetünk.

Épületben boltot azok kaptak, akiknek csak így lehet árusítani.
A zöldségesek nájlon sátor alatt lehetnek, az eddigi nádtetős árusítóhelyeket lebontva valahol elraktározza a Biokultúra Egyesület.

Ezeket reggel össze kell állítani, délben szétszedni.  A polcokat, asztalokat vagy hazaviszik, vagy  bekéretzkedtek az üzletekbe. Hozzánk hárman pakolják a polcaikat, hűtőiket.
Volt káosz szombaton fél kettőkor.
Ez biztosan divatosabb, biztos valami menő és trendi  tervezőiroda készítette a terveit, de a faház az meleg, barátságos, ez meg olyan....kórházas. Azt mondta valaki, hogy rideg lett az egész piac. 

Szép lett a Művelődési Ház, szép az udvar.  Csak idegen.  Semmi természetesség, azt is mondta valaki, hogy milyen sznob lett a környezet. 
Mi maradtunk ugyanolyanok. 
Egyenlőre nem érezte senki jól magát, szerintem a vevők sem, mindenkit keresgélni kellett, és     jól széthúzták a piacot, sokat kell gyalogolni.

Ez az egyik  vége, itt vannak a kézművesek.

Levesben főtt,sült töltött csirke rucolával

Hideg, szél és 12 fok. Nem hiszem , hogy bárkinek is ezek a szavak jutnak eszébe ha a nyárról beszélgetünk. Nem mintha néha nem esne jól egy kis hűvös a nagy nyári melegben,na de ennyi????
Mindenesetre már pénteken elhatároztam, hogy ez lesz a vasárnapi ebéd. Gyönyörű szép volt a rucola a kertben, a húslevesből meg nem akar fogyni a főtt hús. A csirkét megtöltöttem, szépen eligazgattam és megfőztem a levesben. Óvatosan kiemeltem, tepsibe raktam. megkentem paprikakrémmel, fűszereztem és jó alaposan meglocsoltam kacsazsírral. Ment a forró sütőbe amíg szép pirosra nem sült. Közben párszor meglocsoltam, hogy ne száradjon ki.
Amíg sült elkészítettem a salátát. Ennyi idő bőven elég. Kényelmesen elkészültem vele.

A recept Gondaanyué. Tökéletes és nagyon finom. Én meglocsoltam még egy kis balzsamecettel is. És!!! A kertben termesztett rucolánk nagyon finom!!!



A képek sárgák, tipikusan borús idős képek:) A csirkéről hiányzó alkatrészeket már nem tudtam pótolni a fotózáshoz:)

Creme caramell

 Alig valami kell hozzá, igaz édes, de talán lehet csökkenteni a cukor mennyiségét.  Egyszer már készült, akkor 2 személyre szólt a recept, ...