Krumplis-tepertős pogácsa

Ha az ember olyan csodálatos ajándékot kap a kisfiától, mint amilyet én, akkor olyan, de olyan finomat kell sütni, hogy csak na:)))

                                               

Már nem emlékszem pontosan mikor alakult ki családunkban a pogácsák iránti rajongás, de bizton mondhatom a kisfiam a legjobb szakértője. Egyszerű és nagyon finom pogácsa sült ma. 

Van nekünk egy nagyon jó hentesünk, ahol apró, pogácsába való  finom tepertőt lehet kapni. Eredetileg sima krumplis pogácsának indult, de egy ősrégi Príma konyha kilőtte a tervemet. Egy nagyon könnyen elkészíthető tepertős-krumplis pogácsa verziót kínál...

 A recept:

3,5 dkg élesztő

kb.1 dl langyos tej

csipetnyi cukor

2 db krumpli megfőzve

15 dkg tepertő

10 dkg margarin

1 tojás sárgája

2 dl tejföl

60 dkg liszt

1 kiskanál só

1 tojás sárgája a kenéshez

Az élesztőt a tejben felfuttatjuk a cukorral. A tepertőt apróra vágjuk.A többi hozzávalóval összegyúrjuk. Letakarva fél órát pihentetjük. Kinyújtjuk és mint a bejglit feltekerjü. A végeket egymásra hajtjuk és újabb fél óra pihentetés következik. 

Újra kinyújtjuk kb.fél centi vastagra és tetszőleges méretű szaggatóval kiszaggatjuk. Tepsire sorakoztatjuk , lekenjük tojássárgájával. A sütőt előmelegítjük és forró!!! sütőben sütjük.

                                   

További pogácsa receptek a blogon Gondaanyutól és tőlem

Hájas karika

Ahogy mondtam is, Eszter, már ezért érdemes volt a hétvégét veletek tölteni !  Szuper ! Pillekönnyű, leveles, isteni !!!

Sütöttem máskor is hájas kalácsot, főleg kelt hájast. De ez !!!  Ez a csúcsok csúcsa !

Hol is lehetne máshol, mint a Horváth Ilona szakácskönyvében ??

Recept :

70 dkg liszt

40 dkg darált háj

egy tojás

2 kanál tejföl

1 dl bor, vagy egy-két kanál ecet, ebben most 3 ek almaecet van.

Víz vagy szódavíz, 2-3 dl

teáskanál só és cukor

A lisztből elveszünk 10 dkg, a hájjal összedolgozzuk és hidegre tesszük.

A többi hozzávalóból a vizet fokozatosan adva hozzá egy közepesen lágy tésztát készítünk.  Olyan legyen, amit könnyen lehet dagasztani.  Jól kidolgozzuk, 15 percet pihentetjük.

Deszkán vékonyra kinyújtjuk, rákenjük a hájat.  Csíptem egy darabot és elkentem, amennyire tudtam.  Lehet fólia között elnyújtani és ráborítani a tésztára.

Felcsavarjuk, mint a kakaós kalácsot.  Fogjuk a sodrófát és a felcsavart tésztát kilapogatjuk vele. Nem nyújtjuk, ütögetjük.

Itt jön az első hajtás.  A hosszú tészta egyik végét , 1/3 rész, behajtjuk a középső harmadra, majd a maradék harmadot a tetejükre.  3 réteg tészta van így egymás tetején.

20 percig hűvös helyen pihen.

20 perc elteltével újra ugyanígy meghajtogatjuk. Újra pihen 20 percet.

A harmadik hajtogatás az négyszeres.  A tészta két szélét egymással szembe középre hajtjuk, majd az egészet, mint egy könyvet, becsukjuk.

Ha nem sütjük meg mind, akkor kétfelé vágjuk, szép hosszúkás, és lefagyasztjuk a fölösleget.

Pihenés után inkább 3 mint 5 mm vastagra kinyújtjuk  a tésztát.  Itt már hólyagos volt több helyen.

Pogácsa vagy cakkos szélű szaggatóval karikákat vágunk. Ne a legnagyobbal, közepes méretűeket.  Minden másodiknak a közepét kilyukasztjuk.

Az alsókat tepsire tesszük, megvizezzük és a lyukas korongokat kicsit rányomjuk.  Csak picit !

Forró sütő legfelső rácsára tesszük és szép világosra sütjük.

Meghintjük porcukorral,

és a közepére valami finom lekvárt töltünk.

Velem most madarat  lehetne fogatni. Én ilyen csodálatosat régen nem sütöttem !

És ami meglepett: a potyadékot összegyúrtam és pogácsának megsütöttem.

Látjátok, még ez is réteges !

Természetesen kifliket is lehet a tésztából, sőt réteslapot is. Azt vékonyra kell nyújtani és az a jó tanács, hogy keskeny lapokat süssünk belőle.

Ilyen lett a kifli.  A nyitott felével befele kell a forró sütőbe rakni, akkor nyílik ki szépen.

Újévi zsemlék egy "Kedves jóbaráttól"

 

A technika ördöge vagy a véletlené, hogy csak most ért ide ez az email. Egy "kedves " barátom készítette  ezeket a , jópofa zsemléket még újévre. Levélben elküldte nekem a fotókat és a leírást is róla. 

Fogadjátok szeretettel és süssétek meg Ti is!

 Az alap ötlet nem az enyém, mint a népmesék, úgy alakult ki a recept. Láttam, hallottam, s átalakítottam a magam módján. Pesten, a Garay piacon árulták a két ünnep között, kenyér méretű változatait, a tészta pedig a testvérem (gyors) kenyértészta receptje.
 
Tészta: 2 bögre sima- és 2 bögre rétes liszt (kb. 50 dkg), 1 csg. instant élesztő, 1 kávés kanál só, 1 kávés kanál cukor összekeverve. Ebben elmorzsolunk 2 evő kanál zsírt vagy vajat. Hozzá öntünk egy bögre vizet, majd felverjük. Kb. 40 perc kelesztés után 7 részre osztjuk.

Formázás: Egyenként kigyúrjuk, hatból zsemlét formálunk, melyeket kicsit oválisra sodrunk.
A hetediket 2-3 mm vastagra nyújtjuk, kerek szaggatóval orrokat, késsel 12 db. háromszöget, fület vágunk, hat csíkból farkat sodrunk. Ujjunkkal nyomjuk az előtte megvizezett helyére az „alkatrészeket”, orrlukat kötőtűvel, szemeket pedig egész borssal alakítunk ki. A tepsibe helyezéskor kicsit szorítsuk meg a derekánál (oldalt) a malacokat, így a sonkák formája is utánozható (ha be nem hízzák, amikor kelnek).
    
Sütés: A következő, kb.15-20 perces kelesztés alatt előmelegített sütőben, kb.20-30 percig lassú tűzön, majd pirulásig magas tűzön sütjük. Ha kész, ecsettel bevizezzük a hátukat-pofájukat, hogy fényes legyen.
Gázsütőben készült, először kb. 4 es fokozaton 20 perc, majd 20 perc 7-es fokozaton, de azt hiszem mindenkinek a saját sütőjét ki kell tapasztalni.

 .

Mustáros töltött hús

Mondhatni egyszerű és nagyszerű !

Fejenként két kis karajszeletet jó vékonyra kiklopfoltam.  A húsok egyik oldalát egy kiskanál mustárral megkentem.  Ráfektettem néhány szelet paradicsomot, újhagymakarikát, reszeltem rá sajtot.   Befedtem a másik hússzelettel. A széleit jól összenyomkodtam.

Sütőtálba tettem, meglocsoltam olíva olajjal, és előmelegített sütőben bő fél óra alatt megsült. Közben isteni illatok  terjengtek:)

Zöld salátával tálaltam.

Nyáron a megtöltött húsok grillen, 3-4 percig sütve mindkét oldalukat , is elkészíthetők.

Csirkemellel szintén finom lehet. 

Legközelebb egy kevés füstölt szalonnát is teszek hozzá.

Aki figyelt, az sót nem talál a hozzávalók között és ne is tegyen rá, nem kell.

A recept a  Receptvarázs évkönyvből származik.

Királylányok és királyfiak

2010-ben 11 kisgyerek született a falunkban. Ez a lakosság létszámához képest   nagy szám, Bács-kiskun megyében a második helyezettek lettünk :)

Ma volt egy kis ünnepség, ahol a  NŐK A NEMZET JÖVŐJÉÉRT EGYESÜLET képviselői  kitüntették a gyerekeket és a szüleiket.

Fent egy réz tábla van, az önkormányzat kapta.

Ő a mi királylányunk:)

Az emlékplakett, amit a gyerekek kaptak.

A szülők emléklapja.

Én meg sütöttem.  RÉPATORTA receptet muffin formában.   Kislányoknak rózsaszín máz, kisfiúknak kék máz .

Sőt még kapszlit is találtam hozzáillőt :)

Ági kapja a plakettet.

Anya és lánya :) 

A muffinból a hab és a máz volt érdekes.

A maradék tésztából püspökkenyér sült.

Szép és nemes gesztus volt az egyesülettől,  kívánom, hogy minél több helyre tudjanak menni ezután is. 

Mákos lepény Gondaanyu gyömbéres szilvareszterével

 

Gyors, egyszerű és nagyon finom. Röviden és tömören. 

Óriási hófelhők közeledtek, amikor elkezdett sülni a kenyér előtt a süti. Gondoltam, már biztos nem tudok értelmes képet készíteni, de arra még volt időm, hogy a csoki dermedése után éppencsak elkattintsak egy pár kockát.

A tészta:

12 dkg liszt

7 dkg cukor

5 dkg darált mák

fél csomag sütőpor

1 tojás

csipet só

1 dl joghurt

7 dkg olvasztott margarin

Tölteni:

lekvár, mondjuk szeder, ribizli, szilva...

 Jelen esetben Gondaanyu szivaresztere. Itt kell elmondjam, hogy karácsonyra kaptam Gondaanyutól egy üveg gyömbéres változatot. Nagyon nagyon finom, önmagában is fogyasztható desszert. De ez a mákos lepény, nem egy nagy édesség, inkább csak kísérője a szilvareszternek.

Ennek hiányában bármilyen markánsabb savanykásabb lekvárral megtölthető.

A tetejére:

10 dkg jó minőségű étcsoki

1-2 evőkanál olaj vagy margarin

 

 

 

Elkészítés: 

A száraz hozzávalókat összekeverjük. Külön tálban alaposan kikeverjük a tojást a joghurttal, majd hozzákeverjük a száraz részt is. Végül alaposan elkeverjük az olvasztott margarinnal is. Az egész masszát egy sütőpapírral bélelt kis!!! tepsibe öntjük, és 180 fokon, 20-25 percig sütjük.

Kihűlés után a lapot kettévágjuk és megtöltjük a lekvárral.

A csokit gőz fölött megolvasztjuk, hozzáadjuk a zsiradékot. Kissé lehűtjük, majd rusztikusan rákenjük a sütinkre.

A mennyiségből 20-25 szelet kis kocka lesz..

.3 fő simán eltünteti egy délután:))))

Sárgaborsó főzelék

Bizony, bizony, a sárgaborsót lehet szeretve is enni, nemcsak kényszerből a menzán...Van tapasztalatom menzás sárgaborsóból, hát...maradjunk annyiban, hogy nagyon éhesen, azért  meg lehet enni. Az elkészítés és a hozzávaló a titok nyitja. Nincs benne semmi hókuszpókusz, csak maga a finom borsó.

Lisztmentesen!!!! Rántás és csomók nélkül....

Tulajdonképpen az ötletet egy krémleves adta, de jól tette...

Hozzávalók:
25 dkg sárgaborsó
1 fej vöröshagyma
1-2 szál sárgarépa
2 közepes krumpli
3 gerezd fokhagyma
csirke vagy más húsalaplé (ennek hiányában víz)
só, bors, babérlevél
olaj, vagy más zsiradék
 tejföl

Elkészítés:

A hagymát  apróra vágjuk,kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk az előzőleg pár órára beáztatott sárgaborsót.Megy bele még apróra szeletelt sárgarépa is, de aki nem szereti el is hagyhatja. Felöntjük az alaplével, vagy a vízzel. Ennek függvényében ízesítjük. Só, őrölt bors, babérlevél, fokhagyma. Lefedve 1-1,5 óra alatt puhára főzzük. A vizet idő közben pótoljuk. Ha már a finisben vagyunk, a krumplit meghámozzuk, apró kockára vágjuk és beledobjuk azt is a fazékba. Miután megpuhult botmixerrel pürésítjük. Ha a retro változat a favorit, akkor csak a felét kutyuljuk, a másikat hagyjuk darabosan. Ha sima pürét szeretnénk akkor viszont bele a közepébe és mehet a turmix! Közben 1-2 evőkanál tejföllel selymesebbé tehetjük. Elrontani nem fogja.

Így magában is szenzációs, de egy kis sült csirkemell mellé...vagy kolbi, vagy jófajta virsli, vagy retro fasírt:DDD