Kókuszos meggytorta

Vagy 5 éve sütöttem ezt a tortát, de mert tetszett, megjegyeztem.  Egy baj volt, hogy az újságot, amiben volt a leírása sehol nem találtam meg.

Januárban az Eszteréknél  leírtam, de a papírfecnik sorsa az elkallódás:(

Így délelőtt előszedtem az  Ikeás dobozokat,  amiben a régi újságjaim vannak, és láss csodát !  egész gyorsan megtaláltam a  keresettet.

Hozzávalók: 60 dkg meggy vagy egy nagy üveg befőtt

1 zacskó vanília puding

15 dkg cukor

3 dl meggylé

12 dkg vaj

38 dkg liszt

3 ek kókuszreszelék

3 ek tej

3 ek olaj

10 dkg tehéntúró

1 tojás

csipet só

1 enyhén púpozott teáskanál sütőpor

A meggyet  kimagozzuk. A pudingport 5 dkg cukorral és 1 dl meggylével csomómentesre keverjük. A többi meggylevet felforraljuk és a meggyet beletéve 3-4 percig főzzük. A befőttet nem kell főzni.

Beletesszük a pudingot és egyet forralunk rajta.

Folpackkal letakarjuk.

A vajat megolvasztjuk, rövid ideig hűlni hagyjuk. Közben egy tálban 15 dkg lisztet a kókuszreszelékkel és 5 dkg cukorral összekeverünk. Hozzáadjuk a vajat és robotgéppel    vagy kézzel morzsát készítünk belőle.

A tésztához a tojást a tejjel, olajjal, túróval sóval és a maradék 5 dkg cukorral összekeverjük. A maradék lisztet a sütőporral elvegyítjük majd a masszába dolgozzuk.

Lisztezett deszkán 32 cm átmérőjű kört nyújtunk belőle.

Margarinnal kikenünk egy 26 cm átmérőjű tortaformát és a tésztát beletesszük, a szélhez odanyomkodjuk.

Beleöntjük a pudingos meggyet, a tészta szélét visszahajtjuk .

A közepére szórjuk a morzsát.

Előmelegített sütőben 200 fokon 20-30 perc alatt sül meg.

Kihűtjük, megszórjuk porcukorral. Tejszínhabot kínálhatunk mellé.

Megkocsikáztatjuk a tortát, azért is választottam ezt, mert ki fogja bírni a 3 órás utat.