Körtés - fahéjas sajttorta

Remélem finom lesz, mert megszívatott rendesen.

Hozzávalók: 35 dkg omlós keksz

6 dkg őrölt mandula

1 kiskanál őrölt fahéj

10 dkg olvasztott vaj

Ezeket összekeverjük, egy sütőpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába nyomkodjuk, hogy pereme is legyen.

Hűtőszekrényben 1 órát pihentetjük.

Töltelék:  50 dkg puha krémsajt

35 dkg ricotta

4 tojás

22 dkg cukor

1 kiskanál vanília kivonat

2 kiskanál őrölt fahéj

1 kiskanál citromhéj

Mindent egy tálba teszünk és jól összekeverjük. A hűtőből kivett tésztába öntjük és 160 fokos sütőben 50-60 percig sütjük. Akkor jó, ha a széle barnás, a közepe pedig remegős. 

A sütőben hagyjuk kihűlni, majd visszatesszük a hűtőszekrénybe pár órára.

Közben elkészítjük a körtét. 

Hozzávalók: 5 kisebb körte

1,25 dl narancslikőr

1 narancs héja

1 vaníliarúd

2 egész fahéj

33 dkg cukor

A cukrot és 1,25 dl vizet lábasba tesszük. Míg a cukor fel nem olvad addig kevergetjük, utána kb. 10 perc kell , hogy karamellizálódjon.  Levesszük a tűzről, hozzátesszük a likőrt a narancshéjat, fahéjat, a vaníliát és a meghámozott négyfelé vágott körtéket.

Közvetlenül a szirupra sütőpapírt teszünk, majd befedjük fedővel is. Pár perc alatt,  5-10 perc, megpároljuk a körtéket, majd kivesszük a szirupból.

A lábast visszatesszük a tűzre és felére bepároljuk a levet.  Visszatesszük bele a körtéket.

Tálaláskor a torta tetejére rakjuk a körtéket, és mellé kanalazunk a szirupból is.

Mentalevéllel díszítettem.

Születésnapi vacsorára megyünk, oda készült a torta is, és ez a szép fehér kenyér is.

Vélemény:  legközelebb nem ilyen tésztával csinálom, mert potyog szét.

Sütéskor félidőben tanácsos lefedni a tetejét egy nagyobb tortasütő aljával, hogy ne égjen meg. 

Ha kisebb körtét  használunk egészben is lehet hagyni, úgy szebben megmarad a torta tetején.

Recept a TV Paprika mostani számából.