Gyömbéres bonbon

Egy finom bonbonnal kívánok boldog új évet minden olvasónknak !

Tavaly óta nézegettem a  készítését ezen az oldalon.

Karácsony előtt Kalocsán az Aldiban bedobtam egy doboz bonbon papírt a kosárba, aztán itthon derült ki, hogy  kicsik. Viszont kiválóan megfelel ehhez az édességhez.

Kissé macerás az igaz.  Egy papírkapszlit megfogunk és kikenünk csokoládéval. Mikor kellően megszilárdult, újra kenjük.

Közben elkészítjük a tölteléket.

140 gr tejszínt felforrósítunk.  12 gr őrölt  gyömbért beleteszünk, elkeverjük, 10 percig pihentetjük és leszűrjük.

20 dkg fehér csokoládét megolvasztunk víz felett.  Összekeverjük a gyömbéres tejszínnel, 3 dkg vajjal és fél lime levével.

Nyomózsákból, vagy két kanál segítségével beletöltjük a csokihüvelybe a tölteléket és lezárjuk a bonbont.

Pár óra hidegen való pihenés után nekiülhetünk leoperálni a  papírt a csokoládéról.

Hústűvel egy helyen elválasztottam a papírt, és a tűvel, majd kézzel leszedegettem.

Fejre fordítottam, vagy talpra állítottam? őket, pötty csoki a tetejükre és a direkt erre az alkalomra kandírozott gyömbérből egy darabkát rátettem És kész.

Csináltam nyitottan is, ez macerás, mert az üres csokihüvelyt kell elválasztani a papírtól. Akárhogy kentem is ki, csak vékony a csokiréteg, volt hogy letört kis darab, de amikor beletöltöttem a tölteléket, kapszliba tettem, nem is látszott.

Ennek a tetejére is került gyömbérdarab.

Egy sincs belőle,  nagyon ízlett.  Barátoknak készítettem, hálás társaság , agyon dícsérték.
Szilikon vagy alufóliás formában könnyebb megcsinálni.

Azért mielőtt nekifogtam egy próbát csináltam, diókrémmel.

Disznótor

Csak a lényeg.

A reggeli hagymás vér.

Ezeket muszáj megmutogatni. Gyönyörűek!

Ebédre máj sült jó sok fokhagymával.

És pecsenye is.

És volt sokféle savanyúság.

Ez a vacsorára főtt orjaleves.

Ez itt pedig a Gabojsza receptje szerint főzött paszternákpüré, ami a főtt hús mellé készült.

Különleges alkalmakra kemencében sült házi kenyér dukál.

Sült hurka, kolbász.

A legtöbbet használt káposztás ibrik......

...és a benne főtt káposzta.

Sajtos mini képviselőfánk

                      

A képviselőfánk mindenki nagy kedvence a családban. Általában édesen vaníliás krémmel készítem, de ezt a változatot is szeretjük.

A tésztáját ugyanúgy készítjük, mint a hagyományos képviselő fánknak.

Én is a Horváth Ilona változatot használom, mint Gondaanyu itt . Nem csalódtam még benne.

Hozzávalók a tésztához:

2 dl víz

10 dkg zsír (vagy ennek megfelelő vaj, margarin)

20 dkg liszt

5 tojás

Krém I.

3 tojás sárgája

2 dl tejszín

20 dkg reszelt sajt

10 dkg vaj

 Elkészítés:

Gőz fölött a sárgájából és a tejszínből krémet keverünk,majd hozzáadjuk a reszelt sajtot és a vajat. Ízesítjük sóval, borssal.

Krém II.

3 dkg margarin/vaj

3 dkg liszt

3 dl tej

reszelt sajt ízlés szerint , de legalább 15 dkg
só, bors, szerecsendió

 Elkészítés:

A vajból, lisztből világos rántást készítünk, majd a tejjel felengedve besamelt készítünk.  Reszelt sajttal, fűszerekkel ízesítjük. Esetleg 1-2 tojássárgájával lágyíthatjuk.

Krém III.

Bármilyen krémsajtot kikeverünk különböző zöld fűszerekkel,apróra vágott sonkával, olívabogyóval, kapribogyóval, fokhagymával, lila hagymával...stb. A variációk száma végtelen. Ki hogy szereti..

 Tészta készítése:

A vizet forraljuk fel és adjuk hozzá a zsiradékot. Öntsük hozzá a lisztet, és folyamatosan kevergetve addig főzzük, még teljesen összeáll.A tűzről levéve még forrón keverjük bele a tojásokat egyesével. Mindegyik tojással egyesével jól keverjük ki. Ezután kanállal kis halmokat rakunk a sütőpapírral bélelt tepsire. Ha  van csillagcsöves habzsákunk, abba is tölthetjük a masszát, és azzal adagoljuk a tésztát. Kicsit pihentetjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben aranysárgára sütjük    Sütőajtót nyitogatni tilos!!!

Sülés után a fánkok kalapját levágjuk, és a krémek bármelyikével megtöltjük, reszelt sajttal megszórjuk, majd a kalapokat visszahelyezzük.

Vörös bársony falatok csokiköntösben

Ez volt a legfinomabb édesség, amit karácsonyra csináltam.
Igazándiból akkor lenne szép, ha fehér máz lenne rajta, de valahogy a fehér csoki olvasztása nem akart sehogy sikerülni.
Így kompromisszumot kötöttem, lett tejcsoki.

Vettem egy könyvet, Finomságok ajándékba ez a címe.

Nagyon érdekes jó dolgok vannak benne. Ez a golyóbis is onnan való, kissé érdekes és szerintem túlbonyolított a tésztája készítése, lehet azt egyszerűbben is.  Én most az eredeti leírást követtem.

Tészta:  30 dkg liszt
            1 cs. sütőpor
           115 gr puha vaj vagy margarin
             30 dkg kristálycukor
            2 tojás
            1 tk  vaníliaaroma
            240 ml tej, belekeverve 1 evőkanál ecet
            2 púpozott evőkanál kakaópor
            4 ek piros ételfesték, folyékony, Málnapiros néven kapható
             1 tk ecet 10 %-os
             1 tk szódabikarbóna

Egy 20 x 30 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
A lisztet szitáljuk meg és keverjük bele a sütőport.

A vajat és a cukrot keverjük habosra. Adjuk hozzá a tojásokat, és keverjük tovább. Adjuk hozzá a vanília aromát is.

Felváltva keverjük hozzá a lisztet és a tejet.  Keverjük símára.

Kis tálkában keverjük össze a kakaóport  és az  ételfestéket. Adjuk ezt a pépet a lisztes masszához és alaposan keverjük össze, hogy egységes vörössé   váljon a színe.
Egy csészében keverjük össze  a teáskanál ecetet a szódabikarbónával és keverjük a tésztába.

Öntsük a tepsibe és 180 fokos sütőben süssük meg. 25-30 perc alatt sül meg, tűpróbával ellenőrizzük.
Hagyjuk kihűlni.

Krém:  25 dkg mascarpone
           10 dkg vaj
           10 dkg porcukor
           vanília aroma

Keverjük símára és tegyük a hűtőbe.

Összeállítás:  A tésztát egy  tálba morzsoljuk, hozzáadjuk a krémet és  alaposan dolgozzuk össze.
Kanállal egyforma mennyiségeket vegyünk ki, és gömbölyítsük kerekre őket.

Hűtőszekrényben pihentessük pár órán keresztül.

20 dkg fehér csokoládét megolvasztunk és bevonjuk vele a gombócokat.  Díszítést is tehetünk a tetejükre belőle.

Ahogy írtam is, a fehér csokival folyamatosan nem boldogulok most. Ezért az első adagnak az alját tejcsokiba mártottam, amikor megkeményedett akkor a tetejére cukormázat csorgattam.  Néhány cukorgyönggyel díszítettem.

A fehércsokis próbálkozás nem vonta be eléggé, megforgattam porcukorba.

De a zöm tejcsokoládé borítást kapott és fehér cukormáz kacskaringót.

Ez tulajdonképpen inkább sütemény, mint bonbon, a kókuszgolyóval összehasonlítva több orrhosszal vezet. Krémes, zamatos, finom és különleges.  Az első adagot a dobozzal a piacra vittem és ott elkínálgattam. Sokan kérdezték a receptjét.

Elég jól látszik a színe.  Szebb lenne fehér bevonattal, most ez sikeredett.
Van még a könyvben sárgarépás, sütőtökös, kókuszos tésztával.   Ki fogom próbálgatni őket.

Ablakos linzer

Az idén nem vettem szaloncukrot. Azt hiszem ez már így is marad.     Nem akartam, hogy veszekedés legyen, ehetnek vagy nem ?  A nagyobbaktól a kicsi is látja, jobb lesz ez így.
Mindig sütök mézeskalácsot a fára, most szárítottam narancs és alma karikákat, vettünk új arany színű gömböket.
Ezt a kekszet már készülök megsütni jó ideje, gondoltam korábban hogy a Julival ketten, aztán elmaradt.
Most megint a kezembe akadt, az újságban azt láttam meg legelőször.
A tészta egy része ablakos keksz lett, karácsonyfa dísszé nemesülve, másik fele finom lekvárral töltve linzer.

Recept a Nők Lapja Konyha karácsonyi számából.

Hozzávalók:  25 dkg liszt
                     5 dkg darált mogyoró
                     1 teáskanál sütőpor
                     15 dkg vaj
                      8 dkg porcukor
                     csipet só
                     1 tojás
                     16 db kemény töltetlen savanyú cukor

Elkészítése : a vajat a  porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást, azzal is elkeverjük simára.
A száraz hozzávalókkal összegyúrjuk és 30 percre hidegre tesszük.

Közben a cukrokat kibontjuk, az egyforma színűeket  külön válogatjuk.  Vastag zacskóban, konyharuha alatt sodrófával jól összetörjük.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral.
A tésztát fél cm vastagra nyújtjuk és karácsonyi kiszúrókkal kiszaggatjuk. Mindegyiknek a közepét is kiszúrjuk.
A tepsire tesszük és a közepére szórunk a törött cukorból.
180 fokos sütőben 10-12 percig sütjük, a tészta maradjon világos.

Kihűlés után lapáttal alányúlva szépen lejön a papírról.

Egy tepsivel készült ilyen ablakos, a maradék tésztából pedig linzereket sütöttem.  Összeragasztottam a párokat a   Babett fantasztikus lekvárjával ,  megporcukroztam, majd a közepüket kitöltöttem még a lekvárral.

Igazi karácsonyi finom sütemény !

Ruccola saláta karácsonyi ebédhez

Az előzőleg beírt harcsafilé mellé készült.   A Nők Lapja Konyha legutolsó számában Mautner Zsófi ajánlja.

Spenótom nem volt, így csak ruccolával készült.
 ( Még a nyár végén vetettem a kertbe, de  eső nem esett, így csak  vegetált. Az utóbbi hónap kis esői és a hó hatására azonban egész szépen elkezdett nőni. )

A ruccolát megmostam, sóztam, borsoztam.  Meglocsoltam olívaolajjal, egy kis balzsamecettel.
Ráöntöttem egy kisüveg    sütőtököt   , hozzátettem  egy negyed gránátalma magjait, egy kisebb narancsot meghámozva és szeletelve. Ráöntöttem a sütőtök levét.
Megszórtam pár szem összetört pirított mogyoróval.

Szuper !

Hortobágyi harcsafilé narancsos vajjal

Valami gyorsat és különlegeset szerettem volna.  

Valami karácsonyost, valami narancsost.  

A harcsafiléket sóztam, borsoztam, lisztben megforgattam.

Serpenyőben vajat forrósítottam és megsütöttem benne a halszeleteket.  Tányérra tettem, mellé egy - két szem krumpli és rucola saláta került . A tetejére narancsos vaj. 

10 dkg szoba hőmérsékletű vajat elkevertem egy narancs lereszelt héjával és egy kis narancslével.  Idő nem volt már rá, ezért csak kanállal tettem a halszelet tetejére, de aki időben hozzáfog, fóliában megdermesztheti a  hűtőben és szép kerek szeleteket vághat belőle.

Gyors, különleges, karácsonyi, és nagyon finom ebédünk volt.

A Hortobágyi Halgazdaság Zrt . harcsafiléje elnyerte az Év bioterméke díjat. Megérdemelten.